Конец сентября, дачники продают последние зеленые помидоры. Я люблю зеленые помидоры, у них есть свой вкус, кислинка. Их можно жарить и тушить, законсервировать на зиму и использовать вместо гарнира. Актуально при диабете и похудении. И у меня есть свой способ сделать их вкусными.
Итак, у меня есть 0,5 кг зеленых помидор, три болгарских перчика перчика, один острый, три луковицы, две морковки и две маленьких головки чеснока. Это не пропорции, это то, что есть. Но лук и морковка тут обязательны. Из этого количества планирую закрутить на зиму одну поллитровую баночку, а остальное просто съесть
Поехали.
Лук чистим, режем довольно крупно и отправляем в сковороду поджариваться
Морковку чистим, натираем на крупной терке и добавляем к луку
Когда лук с морковкой пассируются, то их откладываем в тазик до поры до времени, а в сковороду отправляем тушиться перец и, следом, помидоры. Солим.
Помидорки мелкие и режу я их на четыре части
Овощи скоро дадут сок, я накрываю сковороду крышкой и оставляю их на медленном огне примерно на полчасика
Тем временем нарежу зелень (у меня есть петрушка) и пропущу чеснок через пресс
Тем временем овощи в сковороде "дошли". Тут важна готовность перца, он должен стать мягким, но не развариться в сопли
Пробуем на соль и если все хорошо, то отправляем в сковороду лук с морковью и зелень с чесноком
Перемешиваем. Собственно, если готовить для того, чтобы съесть немедленно, то уже готово. Но я еще планирую одну баночку сохранить на зиму и даю овощам еще минут 5 прогреться под крышкой
Горячие овощи накладываю в горячую стерилизованную баночку. Поскольку консервирую я только часть приготовленного, то прямо в баночку добавляю ст ложку уксуса. В помидорах и так достаточно кислоты, но лучше перестраховаться. Закручиваю и убираю остывать под одеяло
Красота такая вот.
Осталось еще полсковородки вкуснятины. Отлично подходит к запеченному мясу, которое у меня как раз есть
И вкусно, и красиво, и только раз в сезон! Не упустите!
