2/3 лета позади, но еще в запасе целый август! Жара уже спала, и гости снова под вечер оккупируют летние веранды кафе. Выпивают, потом хулиганят и в результате ломают ваши дорогие ротанговые кресла. Чтобы этого не произошло, посетителям в принципе должно быть лень двигаться. Как говорится, сытый гость — довольный и спокойный гость.
И так как у нас лето, а со 2 августа власти Петербурга вновь разрешили работу фудкортов, АЛИДИ предлагает расширить меню вашего заведения различными блюдами на углях — сезон, в конце концов. Если вы можете пользоваться только электрогрилем, — не беда: #барбекю в нем получается ничуть не хуже. А для придания мясу естественного аромата можно воспользоваться жидким дымом.
Жареные куриные крылышки барбекю любят за вкусное мясо, хрустящую корочку и низкую цену. Хороши также и куриные ножки. Наряду с крыльями, сейчас набирают обороты ШАШЛЫК И СТЕЙКИ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ (дарим рифмованный слоган). Причина — низкая калорийность: девушки очень любят вкусно пожрать покушать, но предпочитают, чтобы это было, так сказать… «диетичненько».
Маринад можно взять уже готовый или включить фантазию и приготовить его, используя множество соусов и специй из ассортимента АЛИДИ. Но если купите готовый, сэкономите время на кухне.
Например, для азиатского варианта маринада можно смешать соевый соус, мед, натертый или уже молотый имбирь, чеснок и положить дольки апельсина. У вас получится аппетитное экзотическое блюдо с каким-нибудь сочным названием (это уже сами придумаете). Оно будет привлекать внимание гостей, и вот к нему-то вы и подадите острый соус, а, значит, продадите больше напитков.
Средняя цена куриных крылышек BBQ в ресторанах Петербурга: от 370 руб./250 г
По статистике, свинина — самое популярное #мясо у любителей шашлыка. Относительно невысокий ценник и ароматный, нежный вкус привлекут в ваше #кафе как местных обжор, так и туристов. И, помимо традиционного шашлыка, свиные ребрышки барбекю станут гвоздем программы вашего меню. Их можно жарить в бесконечных вариантах маринада: например, с черной смородиной или малиновым сиропом.
Средняя цена свиных ребрышек в ресторанах Петербурга: от 520 руб./300 г
Говядина — мясо уже подороже, зато более диетическое, менее вредное, а потому востребованное «зожниками» и теми, кто просто любит понтануться: «Я жирное не ем!» Шашлык из нее не жарят, а вот ройс-биф стейк из мраморной говядины или традиционный рибай — одни из любимых блюд в США, кстати, на родине барбекю.
Средняя цена такого стейка в ресторанах Петербурга: от 730 руб./250 г
Маленький секрет: для придания блюдам барбекю дополнительного аромата положите на угли пучок мяты, мелиссы, розмарина или небольшую веточку хвойного дерева.
А вот самые маржинальные и популярные блюда — из рыбы. Готовятся максимально быстро: по 2 минуты обжарки с каждой стороны. Подходит филе любой красной рыбы: например, форели, лосося или горбуши. Морской окунь также отлично впишется в ваше меню.
Долгого маринования #рыба не требует: простейший маринад может состоять всего лишь из оливкового масла, соли и перца. А можно воспользоваться уже готовой приправой для рыбы.
Средняя цена стейка из лосося в ресторанах Петербурга: от 650 руб./250 г
Еще один секрет: если вы жарите рыбу на решетке на мангале, то знаете, что нежное мясо прилипает, его приходится отскребать, и в результате посетители остаются недовольны непривлекательным видом самого блюда и уменьшенной порцией. Здесь вам поможет половинка очищенного картофеля: просто натрите ей всю решетку. А если вы пользуетесь стационарным грилем, выкладывайте рыбу не прямо на решетку, а, например, на листы салата, нарезанный кольцами сладкий перец, или на кружки лимона. Мясо не прилипнет, а такая подача блюда точно порадует ваших гостей.
На сайте АЛИДИ вы всегда можете заказать необходимые продукты для вашего бизнеса, в каком бы формате вы ни работали.
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе актуальных тем, новых трендов и выгодных решений!
