АЛИДИ

Как часто сейчас в различных интернет-таблоидах мы можем почитать про опасные экзотические блюда, которые, помимо убийственных цен, могут стать для вас фатальными и при их употреблении. Рекорды бьют рыба фугу, растение аки, саннакчи (это несчастный осьминог, который, не желая быть по-корейски съеденным заживо, попробует в буквальном смысле перекрыть вам кислород), а также другие представители флоры и фауны нашей планеты. Но сегодня мы поговорим о продуктах, которые когда-то считались лютой отравой, а сейчас без них не сможет обойтись меню ни одного ресторана...

Завоевание любого нового рынка можно сравнить с конкистадорским походом ― огромные затраты времени и средств для освоения новых территорий и ассимиляции коренного населения. И далеко не всегда пришельцы из других земель встречались аборигенами с распростертыми объятиями. Причин было множество: навязываемая новая религия, пересмотр традиций, появление высокой конкуренции среди мужчин за женскую часть населения. Примерно с такими трудностями в середине 70-х годов XX века столкнулась швейцарская компания Nestle...

В одной из прошлых статей мы рассказывали о том, какое влияние оказывают смартфоны на индустрию общественного питания. Сегодня мы решили копнуть поглубже и рассмотреть вопрос цифровизации ресторанного бизнеса в целом. I`m robot Катастрофическая нехватка обслуживающего персонала в заведениях общепита, связанная с оттоком на родину основной рабочей массы, заставляет задуматься рестораторов о том, как максимально безболезненно пережить нехватку человеческого ресурса. Как мы уже рассказывали, одним из...

Сегодня мы поговорим о шоколаде. Вернее, о профессиональных шоколадных дропсах специально для кондитеров. Компания GP была основана в 2003 году. В данный момент ― это один из крупнейших производителей промышленного шоколада в России. Само производство расположено в Калининграде. Импортируют лучшие какао-бобы из Африки, используют натуральные молочные продукты и европейский сахар премиум-класса. Большим плюсом является выгодная цена ― примерно на 40% ниже, чем на европейские аналоги. Шоколад Шоколад...

Сегодня поговорим о том, как смартфоны меняют наше воспитание на протяжении вот уже более 10 лет. Формат Indoor Мобильные приложения сервисов доставки, пожалуй, стали первой крупной инновацией среди заведений общепита. Такие агрегаторы, как Delivery Club и Яндекс.Еда предлагают с их помощью широкий выбор блюд на любой вкус из большого количества ресторанов. В том числе и таких гигантов фастфуда, как McDonald`s, Burger King, KFC и других. Кстати, McDonald`s одно время пытались выйти из кабалы агрегаторов и организовать собственную курьерскую службу, но быстро от этой идеи отказались...

Минувший 2020 год внес серьезные коррективы в бизнес-среду по всему миру. В первую очередь нокдаун получила HoReCa: закрытые рестораны и кинотеатры, отмененные номера в отелях, опустевшие фудкорты в торговых центрах. Помимо общепита, одним из главных пострадавших классов оказались гипермаркеты ― покупательский трафик в Петербурге упал на 1/3. Из-за стихийно закрывающихся нон-фуд арендаторов, которые приносили гипермаркетам прибыль, поток посетителей значительно снизился ― на фоне повсеместных запретов, карантина и удаленки люди массово стали пользоваться услугами доставки продуктов на дом...

Впервые за всю историю криптовалюты биткоинами можно расплачиваться в ресторанах McDonald`s, Starbucks и Pizza Hut. Правда, осуществить это пока возможно только в Сальвадоре. По сообщению информационного агентства Reuters, 7 сентября власти этой латиноамериканской страны объявили о присвоении биткоину (BTC) статуса официального платежного средства. На фоне этого заявления курс BTC рухнул почти на 19%, достигнув уровня около $45 000. Несмотря на то, что поначалу в Сальвадоре были зафиксированы многочисленные...

Хотя известный музыкант и сказал, что «этот ЗОЖ — ваще… неправда!», тем не менее в настоящее время все больше людей интересуются здоровым питанием. Появляется большое количество всевозможных рецептов, относящихся к той или иной диете. Открываются (и закрываются) рестораны, ориентированные только на здоровую пищу, а меню уже работающих заведений дополняются целыми разделами специально для зожников. Но чем можно заинтересовать гостей в условиях высокой конкуренции, осложненной антиковидными мерами? Правильно — новинкой...

Лето закончилось — баста, карапузики! Школьные базары порядком опустошили кошельки родителей: новые учебники, новые ручки-карандаши-тетрадки-пеналы, а главное, новая школьная форма — ведь за лето чада определенно вымахали и уже не влезают в прошлогоднюю. Теперь после торжественной школьной линейки и «Урока мира» по древней питерской традиции родителям с их отпрысками предстоит совместный поход в злачное заведение общепита. Вы же хотите, чтобы это было именно ваше? Итак, куда родители поведут своих детей? В кафе, где есть детское меню...

Как сообщает ТАСС со ссылкой на агентство Sky News, руководство британского отделения торговой сети McDonald`s было вынуждено исключить из меню молочные коктейли и напитки в бутылках. Пойти на этот отчаянный шаг компанию вынудил образовавшийся высокий дефицит на рынке логистических услуг. В связи с пандемией и состоявшимся Brexit (выход Великобритании из Евросоюза) катастрофически не хватает водителей: многие транспортные цепочки были нарушены, а люди регулярно находятся на карантине. Из-за этого на британском рынке HoReCa резко вырос дефицит определенных категорий продуктов...

Источник: alidi.ru. Угорь стал у нас популярен с появлением в России ресторанов японской кухни. Невозможно представить меню любого суши-бара без роллов унаги. Здесь мы рассмотрим особенности этой экзотической рыбы, а также ошибки, которых следует избегать при ее покупке. Речной угорь — рыба необычная. В мире есть лишь одно место, где он нерестится — Саргассово море. Современное международное право разрешает вылов мальков угря для последующего откорма строго по квотам, установленным для каждой страны...

Сегодня хотим рассказать вам о нескольких рецептах афганской кухни. Правда, нужно сразу оговориться: большинство афганских блюд заимствованы от соседей — Индии и Ирана. Блюда эти достаточно простые, вкусные и определенно привлекут к себе в меню внимание ваших гостей. Отличительной особенностью восточной кухни, в том числе и афганской, является то, что свинину вы в рецептах не встретите — в основном баранина или курица, реже говядина. Маш палау — настоящий афганский плов Блюдо, которое постоянно выясняет вопрос, с узбекским пловом, чье кунг-фу круче...