Почему июль и август - самые короткие месяцы в году? Поспевают ягоды, кабачки растут как на дрожжах, и в лес нужно бежать - вовремя собрать грибы. Естественно, все это успеть пережарить, переварить, закрыть в банки, замороизть в морозилке, высушить... Уф! А когда готовить, чтобы накормить семью?
Я запасаюсь полуготовым обедом во время процесса заготовок. Например, кабачки с грибами можно приготовить буквально за 15 минут.
Ингредиенты:
(на 2 порции)
- кабачок - 1/2 шт. (400 г);
- морковь - 1 средняя;
- опята - 300 г;
- подсолнечное масло - 2 ст.л.;
- соль - 2 щепотки;
- приправа для шашлыка - 1/2 ч.л.
Приготовление:
1). Промойте опята и кабачок под струей воды. Морковь почистите.
2). Порежьте опята и обжарьте их на подсолнечном масле с добавлением соли. В августе я заготавливаю грибы, частично жареные (когда в морозилке от сырых грибов место начинает стремительно сокращаться). Морожу брикетами в силиконовой форме, каждый пролучается по 130 г. Так что для обеда остается только достать пару штук из морозилки. Ну или один, если хочется, чтобы кабачка было ощутимо больше.
3). То же самое получается с морковью. Измельчите ее на крупной терке. Я измельчаю сразу партиями и морожу в той же силиконовой форме. Перекладываю в пакет и - вуаля! - готовая морковка к кабачкам готова.
4). Кабачок почистите и освободите от семян. Мороженый кабачок для этого блюда не подходит - после тушения он будет похож на переваренный лук.
Прежьте кабачок кубиками.
5). Высыпьте на разогретую и смазанную маслом сковороду кабачок. Посолите, обжарьте со всех сторон в течение пары минут. Добавьте морковь и жареные опята (можно предварительно замороженные), щепотку приправы для шашлыка.
6). Тушите до полной разморозки моркови и опят.
К столу кабачки с опятами можно подать со сметаной. Приятного аппетита!
