Седьмое августа. Открываю окно и сажусь писать статью. Ветер приносит аромат влажных флоксов, цинний, бархатцев и астр. Жадно вдыхаю насыщенный ими воздух. Ночью и утром шёл ливневый дождь. Тем не менее, он не помешал мне собрать урожай перцев, томатов и яблок Белого налива. Каждый день какие-то заготовки. Поднадоели они, конечно, но банки такие красивые, а их содержимое безумно вкусное! Зимой и весной всё пригодится. В магазине мои москвичи такой вкуснятины не купят.
Здравствуйте, уважаемые читатели! Каждый день режу и сушу вкусные яблоки Белого Налива. Яблок много в этом году, а яблочные чипсы полезные. Зимой не оторвешься. У меня простая сушилка Scarlett. Полноценная сушка требует 18-22 часа. Нарезаю тоненько. Без сердцевины. Советую всем!
А ещё сегодня поделюсь с вами очень вкусным рецептом ЛЕЧО из помидоров и перца. Готовлю его уже много, много лет. Поверьте, что кушанье это не надоедает. Пол-литровая банка съедается за раз и на «УРА».
- Берём 3-4 килограмма помидоров, прокручиваем их на мясорубку и сливаем полученную массу в большую кастрюлю (8-10 литров).
- 3-4 килограмма сладкого болгарского перца (красного или желтого) разрезаем на продольные полоски, которые я режу ещё пополам, при этом удаляя сердцевину и семечки, и пока оставляем в тазу.
- В полученные прокрученные на мясорубку томаты добавляем 250 грамм сахара (по объёму), 2 столовые ложки соли, 200 грамм растительного масла и варим в течение 15-20 минут.
- Затем в кипящую массу добавляем нарезанный перец и кипятим ещё 15-20 минут.
- В конце варки добавляем одну чайную ложку уксусной эссенции, помешиваем и раскладываем в стерильные банки. У меня обычно это пол-литровые и 0,7-литровые.
- Накрываем горячими стерильными крышками и закатываем. Отправляем готовые консервы на постоянное место хранения.
Ещё один рецепт, проверенный годами. Для тех, кто любит вкусные кисло-сладкие помидоры.
- На дно стерильной банки кладём одно-два соцветия укропа и 4 дольки чеснока.
- Маринад: на 1 литр воды 200 грамм сахара и 40 грамм соли (по объёму), перец горошком и лавровый лист.
- Помидоры укладываем в банку, заливаем маринадом, прикрываем стерильными крышками и стерилизуем литровые банки 10 минут, 1,5-литровые и двухлитровые 15 минут, трёхлитровые – 20 минут. Кипящая вода обычно по плечики. Время засекаем, когда вода, в которую опускаем банки, начинает действительно кипеть. На дно ёмкости для стерилизации помещаем либо полотенце, либо бумагу.
Уксус для помидоров не требуется. В них самих достаточно кислоты.
Можно не стерилизовать, но заливать маринадом два раза. Первый раз заливаем маринад, прикрываем стерильными крышками и ждём около получаса, пока банки с помидорами охладятся до температуры 60-70 градусов, потом маринад аккуратно сливаем в кастрюлю и снова кипятим, крышки тоже стерилизуем во второй раз. Разливаем маринад до краёв банки (лучше, чтобы переливался через край), накрываем аккуратно стерильными крышками и закатываем. Так делала моя мама.
Спасибо за внимание. Буду рада, если хоть что-нибудь вы взяли себе на заметку. Прислушаюсь и к вашим советам. Буду благодарна. Всем вкусных и полезных заготовок! До новых встреч на моём канале!
