Наступило время, когда чеснок начал выпускать стрелки. Мама раньше всегда выбрасывала их на компост, пока в моей жизни не появился мой муж и категорически запретил это делать. Кстати, складывать стрелки в компост - это отличный вариант, самый простой и беспроигрышный. Для тех, кто не любит вкус чеснока.
А мы его распробовали и жизнь заиграла новыми красками, с тех пор мы стали употреблять стрелки в пищу. Они такие сочные и нравятся мне теперь намного больше, чем головки чеснока. Я их могу есть прямо так, что с головками вряд ли получится. А применять их можно везде и всюду, вариантов масса, и я с удовольствием делюсь ими с вами и вы делитесь своими вариантами в комментариях, хочу расширять свою коллекцию рецептов.
С одного растения за сезон получаем два урожая - сначала стрелки, потом головки, супер!
Стрелки нужно срывать молодыми, примерно через 10 дней после появления они уже станут жесткими и непригодными для еды. И стрелки у озимого чеснока надо убирать обязательно, потому что растение направляет всю силу для образования семян, а нам нужно, чтобы сформировалась головка, да желательно побольше, поэтому смело обламываем у основания и несем букет на кухню.
Варианты применения чесночных стрелок в питании
1. Для малосольных огурчиков. Рубим стрелки, вместе с укропом и делаем вкуснейшие быстрые огурчики, которые и сами по себе хороши, а с картошечкой вдвойне. Через два часа можно лакомиться чудесным вкусом. Нужен рецепт? Пишите в комментариях.
2. Самостоятельное блюдо. Уже не первый год делаю тушенные стрелки с морковкой и луком. Получается такое объедение, что и не подумаешь сразу, что такое возможно. Стрелки режу на длинные кусочки по типу стручковой фасоли.
На сковороде изначально обжариваю лук с морковкой, потом добавляю стрелки, солю, добавляю специи, немного воды и под крышку. Можно добавить горсть кунжута, получится ещё вкуснее. А для придания большего вкуса можно добавить сметану или сливки и еще потушить, получится просто "ум отъешь".
И опять же можно есть в качестве гарнира, как самостоятельное блюдо и в дополнение к картофельному пюре или другим блюдам. Подходит ко всему.
3. Маринованные стрелки чеснока. Можно готовить по рецепту обычного маринованного чеснока или маринованных огурчиков. Принцип тот же, получается также вкусно. Улетает со стола в разы быстрее.
4. Заморозка на зиму. Делала и мелко рубленными и перекрученным на мясорубке. Зависит от того, куда нужно будет их применять. Если в рагу, суп, какое-то другое блюдо, то лучше перекручивать. А если приготовить зимой согласно п. 2, то можно нарезать.
5. Есть живьем. Это пожалуй самый мой любимый вариант. Когда наготовлю борща и вместо обычного чеснока едим его со стрелками, макая в соль и прикусывая черным хлебом. Это настолько вкусно, что невозможно оторваться.
6. Добавлять в любые блюда вместо обычного чеснока. Абсолютно любые блюда, где мы добавляем чеснок и не критично использовать стрелки зеленого цвета, использую именно их. Ну, например, в плов я вряд ли их добавлю, а в остальные блюда с удовольствием.
7. Обжаренные с луком стрелки чеснока под омлетом. Поскольку я люблю любые овощи обжарить на сковороде с луком, а потом залить взбитым яйцом или омлетом, то стрелок коснулась та же участь. Это отличный и любимый мной завтрак - овощи и яйцо. Легко и сытно.
8. Обалденная сырно-чесночная закуска с помидорами. Натираем сыр на терке, перекручиваем стрелки и добавляем немного майонеза. А потом ножичком на ломтик хлеба или помидорку. На помидорку даже лучше, такая вкуснятина получается, просто невероятно. Вторая половина лета проходит с этой замечательной закуской.
9. Чесночный соус. Берем стрелки, режем мелко, в блендер добавляем сметану, укроп, стрелки, малосольный или маринованный огурчик и все взбиваем до однородной массы. Получается шикарный соус к мясным блюдам или для заправки салатов.
Я думаю, что это не весь перечень и список можно продолжать. Надеюсь вы мне поможете определиться с новыми блюдами. Обязательно пишите, если есть свой вариант приготовления или пробовали что-то из моих вариантов.
Спасибо, муж мой, что открыл нам новые вкусы и возможности применения чесночных стрелок в приготовлении любимых блюд. Все еще впереди и перечень будет обязательно пополняться.
