Нашел еще весной бабушкину книгу с рецептами.
Жили мы на Украине и пользовались всеми благами природы. Всегда в закромах было варенье(клубничное, сливовое, смородиновое, абрикосовое и особой деликатес - облепиховое), консервированные грибы, помидоры, огурцы и салаты. Земли было достаточно и возделывали ее для себя, не для продажи, так что припасов на зиму закрывалось много. Участвовала вся семья.
Сейчас живем в России, в Подмосковье. Здесь, увы, не так много даров природы, а почва, конечно, не бедная, но далека от идеала. Однако, постоянно хочется чего-то из ягод или фруктов, да так что бы своими руками, а не покупное. Доверия массовому производству нет.
Сегодня вышел клубники в лукошко наложить и заметил, что красная смородина то совсем созрела, пора собирать, а то вся пропадет. Вот и решил, вспомнив бабушку, приготовить соус.
Соус готовить очень легко и быстро, а вкус… просто волшебный.
Соус из красной смородины отлично сочетается с мясом, но его также можно и к обычному гарниру подать: к картошке, к макаронам или рису.
Обычно называю его "икеивским" соусом, ибо на вкус и цвет они похожи.
Изначально в рецепте не было имбиря и лаврового листа – добавил сам.
Ингредиенты:
- Красная смородина: 300г
- Сахар: 60г
- Соль: 6г
- Имбирь: 10г
- Чеснок: 2 зубчика
- Душистый перец:3 шарика
- Обычный перец: 2 шарика
- Молотый кориандр: 4г
- Лавровый лист: 1шт
Для начала очистим смородину. Уберем листья, стебли, всякие инородные примеси. После чего промоем ее.
Далее нужно превратить ягоды в однородную массу. Можно потолочь, но я пересыпал все в банку и миксером получил необходимый результат.
Также нужно порезать имбирь с чесноком. Чеснок можно раздавить ножом и после уже нарезать, ну а имбирь придется резать со всех сторон. Вообще можно использовать порошки, но зачем ограничивать полезные свойства чеснока с имбирем? Поэтому лучше отыскать все свежее.
Теперь берем кастрюлю и добавляем туда абсолютно всё.
После тщательного размешивания варим на слабом огне минут 15-20 до легкого загустения. Первые пару минут рекомендую продолжить мешать, а то специи прилипнут или неравномерно распределятся.
В это же время стерилизуем банки. Способов есть много: в кипятке, уксусом, в духовке. Я выбрал последний способ, однако крышки все же подержал в кипятке.
Про стерилизацию банок напиши как-нибудь отдельную статью.
Когда время истекло и банки готовы, заливаем в них соус, закрываем крышкой и убираем в теплое место, накрыв полотенцем.
Наш соус готов. Можно приглашать всех за стол.
Вариант сервировки:
Выглядит, правда, немного колхозно, но вкусно и оригинально.
Спасибо за просмотр.
