Скажу сразу, почему "По-Закарпатски", не знаю. Именно под таким названием увидела этот рецепт впервые, а потом оно так и прижилось у нас.
Могу сказать лишь, что, не смотря на простой состав, блюдо это весьма вкусное. Продукты сочетаются изумительно. Готовится быстро и не сложно. Поэтому часто готовлю такой гуляш на обычный ужин.
В то же время, это блюдо не стыдно и гостям подать в качестве горячего за праздничным столом. С запеченной картошечкой, например. Для такого случая можно приготовить гуляш и из свининки, если с курицей кажется простовато. Технология та же, только чуть увеличится время приготовления.
Нам потребуется:
Куриное филе(можно от грудки, можно от бедрышек) - 500-600г
Грибы(лучше лесные, но и с шампиньонами делала тоже) - 300г(можно и больше, если любите). Грибы подойдут как свежие, так и замороженные.
Морковь - 1 шт
Лук - 1шт
Сметана - 150-200г
Мука - 0,5 ст. л.
Вода - 0,5 стакана (или бульон от грибов)
Соль, зелень.
Масло для жарки.
Вначале поставим варить грибы. У меня - замороженные маслята. С ними получается особенно вкусно. Но это - на мой вкус.
Тем временем очистим лук и морковь. Филе нарежем кубиками. Не слишком мелко.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
Мне кажется, что именно морковка придает этому блюду какое-то особое "очарование".
Ну вот, подготовительные работы и закончились. Теперь будем просто "собирать" блюдо. Все готовится в одной кастрюльке или сковороде.
Разогреваем масло и опускаем в него лук. Слегка обжариваем.
Добавляем отваренные грибочки, дожидаемся, когда влага от них испарится, и тоже чуть обжариваем.
Следующая - морковь. Подрумяниваем и ее.
Добавляем порезанное мясо. Прогреваем, перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим гуляш на небольшом огне минут 10. Если готовить из свинины, то в емкость следует добавить немного воды. Курице же вполне хватает собственного сока, чтобы потушиться.
Когда мясо станет мягким, добавляем в него 0,5 ст. л. муки и перемешиваем. Разбавляем гуляш водой или грибным бульоном.
Теперь выкладываем в соус сметану, солим, добавляем сушеную зелень. У меня обычно петрушка. Она довольно нейтральна и не меняет аромата или вкуса основных продуктов, как, например, укроп, а лишь чуть дополняет их. Но это, разумеется, дело вкуса.
Даем нашему гуляшику покипеть еще минут пять, чтобы загустел. Подаем с любым гарниром или просто со свежим белым хлебом.
Лучше всего гуляш "По-Закарпатски", на мой взгляд, сочетается с картофельными гарнирами. Но если чистить картошку неохота, как мне сегодня, то вполне подойдут и другие.
Для тех, кто предпочитает гуляшики в томатном соусе, предлагаю попробовать "Венский" гуляш из куриной грудки. Тоже обалденная вещь. Фишка этого рецепта в том, что соус загущается не с помощью муки, а за счет большого количества лука, который в готовом блюде почти неразличим. А уж если по этому рецепту приготовить говядину - получится вообще "ресторанная" вещь.
Спасибо, что дочитали. Подписывайтесь на мой канал. Будем готовить вместе: быстро, вкусно и не слишком дорого!
Буду рада любым комментариям. Критика приветствуется! Она улучшает качество работы.
