Сформированная академиком А. М. Уголевым в 80-х годах 20-го столетия парадигма адекватного питания, смысл которой заключается в том, что питание должно быть не просто сбалансированным, но и подаваться в той форме, которая соответствует многим эволюционным особенностям организма.
Основные постулаты теории адекватного питания:
- совместное существование между организмом человека и микрофлорой его пищеварительного аппарата положительных симбионтных взаимоотношений;
- питание и ассимиляция (усвоение) пищи связано не только с одним потоком пищевых веществ во внутреннюю среду организма, но и с существованием других, не менее важных потоков: регуляторных веществ – гормонов, балластных веществ пищи и токсических соединений, формирующихся из токсических веществ пищи.
Важным компонентом пищи считаются балластные вещества или пищевые волокна, которые необходимы для нормального функционирования пищеварительного аппарата и организма в целом. Теорией сбалансированного питания совершенно не учитывает существенную роль балласта, что привело к поистине драматическим ошибкам.
Это дало неверную установку промышленности, которая стремилась получить высокоочищенную муку, зерно, используемое для каш, и другие рафинированные продукты. Оказалось, что пищевые волокна оказывают существенное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, на электролитный обмен и на ряд других функций первоочередной важности.
Обнаружено также, что в отсутствие балластных веществ бактериальная флора желудочно-кишечного тракта, вырабатывает значительно больше веществ, чем в норме, и менее эффективно выполняет защитную и другие функции (Уголев А. М., Чезуитова Н. Н. Идеальная пища и идеальное питание в свете новой науки – трофологии).
Вновь созданная наука трофология охватывает многие области биологических наук, в числе которых находится и наука о питании, гастроэнтерология, диетология и другие, трофология позволяет рассматривать процессы питания во всем многообразии биологических связей и проявлений.
Возможно, благодаря ей, будет наконец достигнуто согласование производственных технологий питания с естественными технологиями живых систем, в том числе и человеческого организма.
Таким образом начатый с появления человека, пищевой эксперимент продолжается.
В данном эксперименте я склоняюсь к науке о натуральном питании (натуропатии).
