Нет, речь пойдет не о марихуане, как вы могли подумать. Речь пойдет о спарже и артишоках. Но не спешите разочарованно гудеть паровозиком и закрывать страницу. Я научу вас готовить так, что вы их вместе с руками проглотите!
Оба этих растения с секретом. Первая неумелая проба часто бывает далека то совершенства: у одного листья сухие и одна морока, у другого концы не жуются. Тьфу да и только.
Спаржа
Не надо жевать сухие концы! От них избавляются в процессе подготовки к приготовлению. Каждый стебель нужно аккуратно сгибать у нижнего края, где-то на высоте 3-5 см от края. Он сам обломится в нужном месте. Хвостик - это и есть тот самый нежующийся конец. Без сожаления выкидываем.
Оставшиеся стебли с соцветиями на концах просто кидаем на гриль на 5 -7 минут. Оливковое масло, соль, перец, лимонный сок добавят приятные оттенки вкуса. Можно также пожарить на сковороде с теми же добавками и чесночком по вкусу. Или запечь в фольге в соевом соусе. Любой из вариантов будет хорош к мясу или рыбе.
Артишоки
Капризное растение. Покупаешь его в банке маринованным - мягкое, сочное, податливое аки масло сливочное. Покупаешь свежим и готовишь сама - возишься как с креветками самого милипизеронго размера, а на вкус солома соломой. Первые два раза так у меня и было.
Я как путная Наташа запекала их в духовке, а потом чертыхалась. Счастливый случай, когда я применяла уроки предков на практике (разогревать на сковороде нужно, добавляя немного водички), подсказал: артишокам нужна вода!
Чтобы быть вкусными, им нужно стать мягкими. Так что до того, как вы начнете колдовать над их вкусом, закидывая петрушкой, чесноком и поливая оливковым маслом да лимонным соком, просто отварите в соленой воде 15 минут. Или можно приготовить на пару, но это никчемная морока, по-моему.
Закидывайте артишоки в кипящую воду. Тогда они не потемнеют. Предварительно отрубите лишнюю часть ножки и жесткие концы лепестков. Потом располовиньте и в путь. А вот вареные уже можно и подрумянить в духовочке. А когда мне лень, я и так их ем. Очень даже вкусно, скажу я вам.
Ну, признавайтесь, открыла я вам Америку или сами с усами?
