В летний денек еда должна быть освежающей, питательной и легкой. Холодная окрошка с овощами будет кстати. Это русское блюдо название получило от слова «крошить». Готовят его быстро - все продукты нарезают, наливают заливку и супчик готов. Делают окрошку на квасе, сыворотке, кефире, майонезе, минералке и бульоне. Обычно в суп кладут колбасные изделия, но с рыбой и мясом блюдо получается не хуже. Вкус зависит от различных добавок, специй, свежих овощей и большого количества зелени.
Окрошка на квасе
Холодный супчик лучше делать на домашнем квасе. В квас добавляют сметану и горчицу. Если исключить колбасу, то можно употреблять окрошку в пост или во время диеты, ведь ее калорийность на 100 г всего 50 ккал.
Составляющие:
- 240 г колбасы;
- 3 картофеля;
- 160 г редиса;
- 200 г огурцов;
- 4 яйца;
- 1.5 л кваса;
- 40 г зелени;
- 3 ложки сметаны;
- 40 г репчатого лука;
- ½ ч. л. горчицы.
Как приготовить
Картофель и яйца отваривают в воде. Нарезанный лук растирают с солью, пока он не пустит соль. Колбаску, огурцы, редис, яйца, картошку нарезают кубиками. Укроп с петрушкой шинкуют. В кастрюлю перекладывают все продукты, наливают сметану, солят, вносят горчицу, перетертый лук. Наливают квас, перемешивают, оставляют в холоде на пару часов.
Окрошка со свеклой на кефире
Освежающий свекольник будет кстати в летнюю жару. Окрошка со свеклой проста в приготовлении. Вместо кефира применяют свекольный отвар со сметаной. Колбасу можно заменить на куриное мясо.
Состав:
- 2 л кефира;
- 2 свеклы;
- 2 огурчика;
- 2-3 картошки;
- 6 яиц;
- 300 г колбасы вареной;
- 20 г укропа;
- 1 л воды;
- 80 г лука зеленого;
- ½ ч. л. горчицы;
- 2 ложки сметаны;
- перец.
Как готовить
Отваривают свеклу, картошку, яйца. Все компоненты, включая колбасу и зелень нарезают, свеклу натирают на терке, продукты складывают в одну посуду. Добавляют соль, перец, горчицу и сметану, заливают массу кефиром и водой, хорошо перемешивают.
Окрошка с грибами
Грибы, собранные летом в лесу, сделают окрошку по-настоящему оригинальной. Грибочки лучше брать соленые, подойдут и маринованные. Для рецепта используют квас, но можно его заменить минералкой с майонезом. Остроту супу придает хрен.
Компоненты:
- 1.2 л кваса;
- 3-4 картофеля;
- 200 г грибов;
- 70 г зеленого лука;
- 90 мл сметаны;
- 50 г хрена;
- 20 г укропа.
Как приготовить
Грибы, отварной картофель нарезают, добавляют к ним порезанную зелень, натертый хрен. Заливают продукты квасом, наливают сметану, солят, мешают.
Окрошка с рыбой
В рецепте применяют красную рыбу, по желанию ее заменяют на рыбу с белым мясом. Остальные продукты для супа стандартные – свежие овощи, яйца, картошка. Для остроты в квас добавляют горчицу.
Составляющие:
- 4 шт. картофеля;
- 3 огурца;
- филе 1 красной рыбы;
- 5 яиц;
- 6-7 шт. редиса;
- 1 ч. л. горчицы;
- 3 ложки майонеза;
- зелень;
- 1.5 л кваса.
Как готовить
Рыбу очищают, нарезают кусочками. Отваривают картофель, яйца, делают нарезку, соединяют с рыбой. Нарезанные огурцы, редис, зелень перекладывают к рыбе. Солят, наливают квас, вносят майонез.
Окрошка с кальмарами
Средиземноморское блюдо хорошая альтернатива классической окрошке. Кроме привычных компонентов в рецепте присутствуют томаты, кальмары, йогурт, лимон.
Состав:
- 2 яйца;
- 1-2 картофеля;
- 220 г кальмаров;
- 4 помидора черри;
- 1 огурец;
- 20 г зелени;
- натуральный йогурт – 3 ложки;
- вода – 1 л.;
- ½ часть лимона;
Как готовить
Кальмары очищают, варят 1 мин в подсоленной воде. Отваривают яйца и картофель. Нарезают все компоненты, складывают в миске, добавляют йогурт, сок лимона, перчат, солят смесь, вносят рубленную зелень, наливают воду. Всю массу перемешивают.
Томатная окрошка
Окрошка на томатном соке имеет необычный вкус. Сок томата тонизирует в жаркий день, придает бодрости. Ароматное блюдо вполне может конкурировать с классической окрошкой.
Состав:
- курица – 300 г;
- 4 яйца;
- 2 огурчика;
- 3 веточки укропа;
- пучок зеленого лука;
- 3 картофеля;
- томатный сок – 1 л.
Как приготовить
По отдельности отваривают картошку, куриное мясо, яйца, затем нарезают продукты кубиками, зелень шинкуют. Добавляют порезанные огурцы, наливают сок, вносят соль и перец.
Цитрусовая окрошка на пиве
Для рецепта понадобится светлое пиво, если будут кушать сладкое блюдо дети, то пиво заменяют на квас или кефир. Окрошка получается экзотической благодаря цитрусовым и полностью отличается по вкусу от привычного летнего супа с овощами.
Составляющие:
- 1 л пива;
- 2/3 лимона;
- 2 апельсина;
- 70 г изюма;
- 4 ломтика черного хлеба;
- 1-2 ложки сахара;
- по желанию щепотку корицы.
Как готовить
Изюм моют, заливают пивом на 3 часа. Хлеб сушат в духовке 15 мин, сухарики натирают на терке. Очищенные цитрусы режут кубиками. Все продукты смешивают, насыпают сахар, корицу. Перед подачей окрошки высыпают крошки черного хлеба в блюдо.
На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь - ПОДПИСАТЬСЯ.
Читайте также другие интересные публикации:
Необычные куриные котлеты. Попробовав, вам захочется ещё
