❇️ Белок - основной "строительный" материал нашего организма. Из него состоят ферменты, гормоны (например, инсулин и тиреоидный гормон), ткани (мышцы, волосы, кожа)
❇️ Белок также может служить источником энергии для организма в случае нехватки жиров и углеводов.
❇️ Поступающие с пищей белки распадаются на аминокислоты и используются для синтеза собственного белка в организме.
❇️ К последствиям дефицита белка в рационе можно отнести:
◽ Медленное восстановление, как после тренировок, так и в целом: ухудшение регенерации кожных покровов, ослабление иммунитета, и, как следствие, частые простуды.
◽ Ухудшение состояния кожи (организм синтезирует меньше коллагена, отсюда тусклый цвет лица, морщины и дряблость), волос (та же история с кератином, основной составляющей волоса: синтез кератина уменьшается, волосы становятся хуже)
◽ Ухудшение настроения
◽ Появление отеков
❇️ Главные различия животных и растительных белков заключаются в их биологической ценности и усвояемости.
❇️ Белки животного происхождения более ценны, в них присутствуют все незаменимые аминокислоты и они гораздо лучше усваиваются, нежели белки растительного происхождения.
❇️ Лучшие источники животного белка:
◽ Мясо птицы. В отличии от обычного мяса, мясо птицы, в частности именно белое - это практически чистый белок с минимальным содержанием жира.
◽ Рыба - отличный источник белка, жиров и микроэлементов
◽ Молочные продукты - это источник казеина, молочного белка, поэтому, если у вас нет непереносимости, то этот вариант отлично подойдёт для добавления в рацион.
❇️ Растительные белки менее ценны, так как в них отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты ( от одной до нескольких), и они хуже усваиваются из-за обилия клетчатки в оболочке клетки.
❇️ Лучшие источники растительного белка:
◽ Соя и все ее производные - соевое мясо, тофу и т.д. Самый большой плюс изделий из сои - они бывают любого вкуса, их можно жарить, тушить или есть в исходном виде.
◽ Орехи и семечки закрывают сразу две потребности: в белках и качественных жирах.
◽ Бобовые: чечевица, нут, фасоль и т.д.
❇️ Для поддержания баланса аминокислот и здоровья в целом, в рационе человека должны присутствовать белки и животного, и растительного происхождения.
