9228 подписчиков

Пищевые смазки. Можно ли их употреблять в пищу

9 апреля 20209 апр 2020

524

2 мин

Оглавление

Все ли пищевые смазки безопасны в равной степени?
Пищевые смазки можно есть?

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Пищевые смазки – это смазки с пищевыми допусками, подтверждающими физиологическую безопасность для потребителей. Выясним, можно ли их употреблять в пищу.

Смазки, используемые на предприятиях по изготовлению продуктов питания, лекарственных и косметических средств, должны не только эффективно работать при заданных температурах и нагрузках , но и быть безопасными для потребителей.

Все ли пищевые смазки безопасны в равной степени?

Ответ на этот вопрос однозначен – нет! И вот почему...

Пищевые смазочные материалы выпускаются под многими торговыми марками. В России широкая линейка пищевых смазок и масел выпускается под брендом EFELE. Представителями данной линейки являются универсальное масло EFELE MO-843 и многоцелевая пластичная смазка EFELE SG-391.

У каждой пищевой смазки имеется специальный допуск, который присваивается ей после прохождения сертификации в соответствующих организациях.

Из них наиболее известной и авторитетной является независимая международная организация NSF International (National Sanitation Foundation). Вот допуски NSF для смазочных материалов, которые считаются самыми жесткими и гарантируют максимальную безопасность:

H1 – разрешает применение смазки в узлах пищевого оборудования, которые могут случайно соприкасаться с готовой продукцией или ее ингредиентами. Такой допуск имеется, например, у вышеуказанной смазки EFELE SG-391.

3Н – допускает прямой постоянный контакт смазки с продуктами или их составляющими. Имея такой допуск, материалы могут служить разделительной средой и наноситься, например, на формовочные поверхности, столы для обвалки и разделки мяса, противни и грили. Этим пищевым допуском может похвастаться масло EFELE MO-843.

Пищевые смазки можно есть?

Некоторые думают, что если смазки называются "пищевыми", то их можно есть. Но это не так!

Даже наиболее безопасные средства с допуском 3Н нельзя есть, не говоря уже о материалах с допуском Н1, у которого менее жесткие ограничения.

Дело в том, что каждый допуск устанавливает определенный предел по количеству смазки в продукте. Так, смазочный состав с допуском категории Н1 может встречаться в готовом изделии в концентрации, не превышающей 0,001%.