Делюсь выдержками из чудесной лекции биохимика Анастасии Родионовой.
Белок - главный компонент клетки.
От 10 до 20% всей ее массы.
Старые клетки на новые изменяются очень часто. За 10 дней обновляется 50% белков в печени и плазмы крови. 80 дней требуется для обновлений 50% белков человека. За 158 дней полностью обновляется белок мышц и кожи.
Сколько нужно белка. В среднем, 1 грамм белка на 1 кг вашего веса. В 100 грамм индейки содержится около 19 грамм белка. Спортсменам и детям нужно больше белка.
А в ЖКТ происходит распад белка до простых аминокислот. Сложный белок движется и, благодаря ферментам желудочно-кишечного сока, панкреатическим ферментам, распадается на аминокислоты.
Что происходит с белком если он не полностью переварился? Гниение. Продукты гниения: аммиак, ароматические соединения (скатол, индол), трупные яды, сероводород. По теории старения Мечникова, продукты гниения вызывает хроническую интоксикацию и является одной из причин преждевременного старения.
Белок яйца считается эталонным. Относительно его оценивают все остальные белки. Сложно переваривается в сыром виде. Оптимальная усвояемость достигается нагревом до 70 градусов.
Хорошо есть разный белок, поскольку, у всех продуктов разный аминокислотный состав и разная лидирующая аминокислота.
Шок-контент. Лакто-, ово- вегетарианство с добавлением рыбы гасит все потребности организма по белку.
Запись на индивидуальные консультации по питанию на январь уже закрыта!
Открыта запись на курс "Молодой мозг" в феврале. Видео, чат, домашние задания.
Если вам нравится мой дзен, поделитесь записью - это самая большая награда для меня. Присоединяйтесь к моему каналу в телеграмме, чтобы читать самые свежие публикации.
