Чао, рагацци!
В ноябре по всей центральной и северной Италии проводятся фестивали белых трюфелей, которые являются главным итальянским кулинарным продуктом. Посещение трюфельной ярмарки является обязательным для гурманов и просто любителей кулинарии. Сегодня я расскажу вам, где именно искать белые трюфели, а в одном из следующих постов научу вас вкусно их готовить. Поехали!
Белые трюфели в основном встречаются в регионах Пьемонт, Молизе, Тоскания и Ле-Марке. В течение октября и особенно ноября в этих регионах проводится много ярмарок белого трюфеля, более того, именно в этой части Италии в изобилии подают разнообразные осенние блюда tartufo bianco.
Посещение трюфельной ярмарки имеет смысл, даже если вы не намерены ничего покупать. Аромат свежих трюфелей здесь наполняет воздух, прямо на месте можно попробовать блюда из белого трюфеля местного производства (продукт, который славится на весь мир) – и гораздо дешевле, чем в ресторане. Также нередко организуются развлекательные стенды, на которых продаются сопутствующие местные продукты: сыр, салями, мед и вино.
Где искать трюфели в Италии?
- Пьемонт: ярмарка и рынок Alba White Truffle: одна из самых известных в Италии, эта ярмарка проходит по выходным с начала октября и до конца ноября. Помимо трюфельного рынка и ярмарки здесь куча развлечений. Мероприятия начинаются с ночи концертов и гастрономических стендов, а заканчиваются всемирным аукционом трюфелей и прогулкой белых трюфелей для туристов. Есть даже гонки на ослах!
- Тоскания: здесь стоит выделить ярмарку в Сан-Миниато, Ла Сагра дель Тратуфо Бьянко. Эта ярмарка проводится в средневековом городке Сан-Миниато во вторые, третьи и четвертые выходные ноября и это идеальное место, чтобы распробовать свежие трюфели. Большой процент всех итальянских трюфелей производится именно здесь, а ноябрь – самый пик сезона сбора этого прекрасного продукта. Здесь также присутствуют стенды с едой, а в ресторанах предлагаются недорогие позиции по блюдам с трюфелями.
- Ле Марке: Акваланья – это город, который называет себя «столицей трюфелей». Здесь ярмарка белых трюфелей проводится с конца октября до середины ноября.
- Эмилия-Романья: в городе Савиньо, на холмах к юго-западу от Болоньи, проводится традиционный Savigno Sagra del Tartufo в первые три выходные ноября. Также ярмарка черного трюфеля проводится в Калестано, в красивой обстановке в горах к югу от Пармы, каждое воскресенье с середины октября до середины ноября.
Охота на трюфели и трюфельные экскурсии
Хотите попробовать себя в трюфельной охоте? Есть множество мест, куда вы можете пойти со своим «тартуфайо» (трюфельным охотником) и его верными трюфельными собаками. Вот пример:
Wild Foods Italy, что недалеко от Сполето в Умбрии, предлагает охоту на черный или белый трюфель, сопровождающуюся домашним обедом и дегустацией местного вина. В собственности компании также находится роскошный Черный Трюфельный Дом.
Truffle Hunting Alba предлагает целый комплекс охотничьих туров на белые трюфели, каждый из которых можно сочетать с посещением винодельни, уроками кулинарии и, конечно же, блюдами на основе белых трюфелей.
Включены в охоту за трюфелями и некоторые отели. Так, в Эмилии-Романье гости отеля Al Vecchio Convento могут записать на охоту за трюфелями. В Тоскане роскошный курорт Castelfalfi предлагает охоту за трюфелями своим гостям. Если вы останавливаетесь в хорошем отеле, уточните у персонала, предлагают ли они какую-нибудь программу, связанную с белыми трюфелями – возможно, это будет незабываемое мероприятие!
Напишите в комментариях, какое блюдо вы бы хотели научиться готовить из свежих ароматных трюфелей, и в следующем посте я напишу о нем!
