Казалось бы печенье - что может быть прозаичнее... Но в одной стране печенье стало зеркалом главных исторических событий 20 века; добило Битлз; а еще оказалось в центре судебного иска на несколько десятков миллионов э-э-э-э... фунтов стерлингов. Тут-то вы и догадались, что страна эта - Британия.
Британцы обожают печенье. Точнее, печенье в их культуру зашито на генетическом уровне. Никакой другой нации этого не понять. Как им не понять нашу любовь к оливье и селедке под шубой. Я расскажу три истории.
ДАВНЫМ-ДАВНО, еще в начале 20 века продавалось, тогда еще в Британской империи, печенье, которое носило название German Biscuits (biscuits - печенье, а никакие не бисквиты, и читается [бИскит],). Это два слоя печенья с кремовой прослойкой, в глазури и с джемовой пимпой сверху. Тройной сахарный удар по бренности бытия. Но разразилась Первая Мировая. Германия только-только напала на Бельгию. Тогда в знак солидарности с Бельгией и категорического осуждения Германии печенье переименовали в Belgian Biscuits... Война прошла, наступил мир. Бельгийская нотка стала не особо актуальной. Однако возвращаться к первоначальному названию - German - было уже не комильфо. Печенье переименовали в Empire Biscuits или Imperial Biscuits. Прошли годы: вот и Британская империя мирно растворилась в истории. Политкорректность подтолкнула кое-кого предложить для печенья новое имя - Commonwealth Biscuits. (Commonwealth - содружество). Но идея не прижилась. Слишком уж конъюнктурно и пафосно. Да и времена наступили - когда есть дела поважнее, чем печенье переименовать. Так эти сахарные коронки и остались имперскими - Empire Biscuits. ...Между тем, в демократических кофейнях Greggs на улицах Эдинбурга можно купить Belgian bun - завитушку в глазури с вишенкой сверху. Мне видится, не обошлось тут без витиеватой истории German-Belgian-Empire Biscuits...
ИСТОРИЯ ВТОРАЯ. Компания Jaffa выпустила на рынок кругляшки из бисквитного теста, с фруктовой начинкой и облитые шоколадом, и назвала это Jaffa Cakes. Тут нужно понимать следующее: в Британии особое, интимное отношение к печенью и пирожным-тортикам - biscuits and cakes. У них это считается базовыми продуктами - первой необходимости. И поэтому они не облагаются НДС (VAT). Ни печенье, ни тортики. Но стоит облить ПЕЧЕНЬЕ шоколадом, как этот продукт переходит в разряд роскоши, со всеми вытекающими НДС-последствиями. При том, что пирожные-тортики с шоколадным покрытием роскошью не считаются. А значит, никаких налогов. Компания Jaffa со своими Jaffa Cakes оказалась на этой почве втянутой в крупный судебный иск, инициатором которого стал британский Mr. Taxman: так что собой представляет их товар - biscuits or cakes? Яйцо это или курица? Тварь дрожащая или право имеет? Принималось во внимание все: название (cakes), размер (явно печенистый), на каких полках магазина продается (среди biscuits), как ведет себя будучи оставленным на воздухе (biscuits разбухают и разваливаются, cakes - усыхают и твердеют. Jaffa cakes - твердели и усыхали)... В итоге, при помощи эксперта по печенью и тортикам было доказано и следом вынесено решение, что Jaffa Cakes - это cakes, а значит, товар первой необходимости, а значит, никаких налогов. Mr Taxman оказался страшно разочарован.
ТРЕТЬЯ ИСТОРИЯ, музыкально-познавательная. Как известно, в прошлом у людей было хуже с пищеварением. И ближе к первой половине 19 века (!) два шотландских врача, методом проб и (ну почти нефатальных) ошибок изобрели состав для печенья, которое призвано было помогать пищеварению. И назвали его, по традиции века просвещения, прозаично - "пищеварительным" (Digestives). Digestives в Британии - это как "Юбилейное" у нас. Оно по ощущению было всегда. Со времен сотворения мира. Разновидность digestives - Chocolate Digestives (для особых, интимных случаев). Это основы основ британского печеньеведения. Среди базовых существуют три вида более сложных по составу печенок: изнеженное с заварной прослойкой (custard cream biscuits); для любителей приключений бурбонное (bourbon cream biscuits), и для тех, кто любит погорячее - имбирное (ginger biscuits).
...Я упоминал Битлз. И вот к чему. Дело было на излете их совместной карьеры. Джон Леннон уже встречался с Йоко Оно. Она исправно приходила в студию, где музыканты работали. У гитариста Джорджа Харрисона было любимое печенье - Chocolate Digestives. Он всегда имел при себе особую коробочку с этим лакомством. Так вот, в один студийный день, к нему подошла Йоко Оно и - без спроса!!! - взяла и угостилась из его коробочки. Вы можете себе это представить? Вот вы можете, а для истинного британца Джорджа Харрисона это стало поводом для серьезного скандала, запись была остановлена на несколько дней. А потом Битлз и вовсе развалились...
Такая вот прозаическая, но совсем не банальная история - про печенье.
PS: В Британии проводили исследование: какое из перечисленных выше 5 основных видов - самое популярное? Digestives? Chocolate Digestives? Custard Cream? Bourbon Cream? Ginger? Что скажете?
