Сезон заготовок в разгаре и у меня для вас полезные советы и вкуснейшие рецепты, проверенные годами лично мною. Моя семья очень любит различные магазинные соусы, хоть мы и понимали сколько там химии, но отказаться долгое время не могли.
Но когда я решила сменить наше питание, поняла, что можно приготовить кетчуп своими руками. Чтобы это было вкусно и полезно.
Универсальный рецепт
Нам понадобится:
половина большой луковицы;
1 средний помидор;
3 зубчика чеснока (заменить сухим чесноком);
2 ст.л. соли;
перец;
1ст.л копченой паприки;
1 ст.л. смеси трав;
сок четверти или половины лимона.
Как делать:
- Нарезаем помидоры на крупные куски.
- На разогретую сковородку отправляем мелко нарезанный чеснок и лук.
- Накрываем крышкой. Когда лук подрумянится, добавляем немного воды, и еще какое-то время тушим.
- В это время и взбиваем помидоры блендером.
- Приготовленный лук и чеснок смешиваем с томатами.
- Потом в кастрюлю добавляем сок лимона, соль, перец, специи и травы. Все хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой.
- Оставляем на плите минут на 5-7, периодически помешивая.
А как насчет домашнего кетчупа с яблоками?!
Берем:
4 кг томатов;
0,8 кг яблок;
10 зубчиков чеснока;
лук репчатый 4-5 шт.;
2 ст. л. соли;
1 острый перец;
150 грамм сахара;
0,5-1 ч. л. черного молотого перца;
5-7 шт. гвоздики;
100 мл 9 %уксуса.
Как выбирать томаты: для кетчупа беру только мясистые, крупноплодные сорта. Гибриды для кетчупа не использую совсем.
Яблоки: не мудрите, выбирайте для приготовления сочные, кисленькие сорта.
Томаты бывают разной степени сладости, поэтому дозировка соли-сахара будет приблизительная.
Делается кетчуп просто:
- Пропускаем через мясорубку томаты, яблоки, лук, перец, чеснок и варим два часа.
- Выключаем, даем немного остыть. Все протираем через сито.
- Снова добавляем соль, сахар, перец, гвоздику.
- Получившуюся жидкость ставим обратно на огонь. Варим еще 30 минут, а в конце добавляем уксус.
- Разливаем кетчуп по банкам и закатываем.
Получается очень вкусно! Желаю вам всем вкусных и приятных заготовок.
Понравилась статья? Подпишись на канал. Если не понравилась статья - напиши в комментариях, что не понравилось!Другие посты канала
Как приготовить благородные кисло-сладкие баклажаны. Рецепт придумала сестра
Шикарный тандем крыжовника и смородины на зиму. Важные моменты заготовки
Хрустящие огурчики без уксуса. Секреты рецепта от подруги