Опытные рыбаки не дадут соврать, сазан - рыба хитрая, сильная и очень вкусная! Поймать его не так уж легко, но мне повезло.
Мой трофей активно водил леску спиннинга, но сопротивлялся не долго, так как вес его был всего лишь 3 кг.
Готовить котлеты из некрупной особи карповых готовить нет смысла. Запекать в духовке не стала - жарко. В майской Астрахани за окном + 31. Можно было бы потушить кусочками, но решила не портить вкус свежей рыбы и просто пожарить её.
Мясо у сазана сочное, плотное, не костистое. Чешуя - крупная, прочная. Очистить её не составило труда - муж изготовил мне специальное приспособление. Всем поставившим "+" в комментариях и подписавшимся на мой канал, отправлю фотку этого простейшего лайфхака.
Очищенную от чешуи и внутренностей тушку хорошенько промываем. Отделяем хвост и голову, удаляем плавники - из этих деталей мы сварим вкусную ушицу! Режем сазана на куски толщиной 3-4 см. Можно, конечно, отделить филе и поджарить, но я люблю смаковать косточки.
Обычно рыбу перед жаркой солю адыгейской солью, но в случаем с сазаном взяла крупную морскую. Она без специй и не перебьёт первозданный вкус.
Репчатый лук отдельно мариновать не стала, добавила его к рыбе, перемешала и оставила на часок в холодильнике.
Спустя указанное время, кусочки сазана освобождаем от лука. Обваливаем каждый в муке и обжариваем на сильном огне с использованием рафинированного растительного масла. Затем огонь уменьшаем и даём рыбке немного потомиться. Крышкой лучше не накрывать, иначе кожица не будет хрустящей.
Отдельно обжариваем лук, пропитавшийся рыбным соком, и выкладываем его сверху на золотистого сазана. Вкуснота ещё та получается!
А как Вы обычно готовите сазана? Поделитесь в комментариях!
Спасибо, что были со мной! Подписывайтесь на канал и будем дружить!
Вяленый карась, составивший достойную конкуренцию астраханской вобле
Мясная «гармошка» или свинина фаршированная
Кайнары по-астрахански
Салат «Овощи на отдыхе»
Икряники или оладьи по-астрахански