Я очень люблю свой, домашний хлеб. Долго подбирала себе рецепт именно бородинского хлеба и вот, наконец-то он у меня получился! Брала себе за основу множество рецептов хлеба с разных книжек и сайтов. Пока подбирала рецепт почувствовала себя настоящим хлебопекарем!
Я пеку хлеб в хлебопечке, хотя в духовке я думаю получится ничуть не хуже.
Вот, решила сегодня этим рецептом поделится и с вами.
Для приготовления хлеба нам понадобится:
- Вода 350 мл.
- Мёд 1 ст.л. (желательно гречишный)
- Масло растительное 2 ст.л.
- Яблочный уксус 1 ст.л
- Соль 2 ч.л. без горки
- Сахар 1 ст.л.
- Солод 4 ст.л
- Мука ржаная 350 г. + 2 ст.л. для приготовления опары
- Пшеничная мука 180 г
- Дрожжи 1,5 ч.л
- Кориандр 1 ст.л
Способ приготовления:
Начнем выпечку мы с приготовления опары. Для этого мы наливаем 150 миллилитров теплой воды и добавляем в неё сахар, ржаную муку 2 ст.л. и дрожжи. Все хорошо перемешаем и поставим в тепло, накрыв полотенцем.
Готовится опара примерно 30-40 минут.
За 10-15 минут, до конца приготовления опары, мы сделаем заварку.
В солод мы наливаем кипятка 110 миллилитров и хорошо всё перемешиваем.
Заварка должна постоять минут 10-15.
Пока настаивается заварка и доходит опара мы смешиваем ржаную и пшеничную муку.Добавляем к ней кориандр. Можно муку просеять, хотя лично я этого один раз не сделала и получился хлебушек ничуть не хуже.
Теперь берём 100 миллилитров кипятка и растворяем в нём мёд. Даём немного остыть.
Закладываем в форму хлебопечки сначала все жидкие ингредиенты, добавляем яблочный уксус и соль. Засыпаем мукой с кориандром и включаем режим ржаной хлеб.
Время приготовления 4 часа
Если же вы заводите тесто вручную, то соблюдайте такую последовательность:
1.В воду с мёдом добавляем растительное масло. 2. Уксус 3. Соль 4.Заварка 5. Опара 6. Мука с кориандром.
Все хорошо перемешиваем и даём тесту настоятся 25-35 минут.
Приятного вам аппетита!
Также вам может быть интересен мой рецепт сырно-чесночного хлеба https://zen.yandex.ru/media/id/5c4543f986e43c00ad24ac2d/ochen-vkusnyi-syrnochesnochnyi-hleb-5c596a7b32433800abd5a7b0
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!
Здесь вас ждет еще много вкусных рецептов.
