Фрукты, ягоды и овощи, без сомнения, очень полезны для здоровья. Однако, как известно, все хорошо в меру.
Суточные нормы
Как рассказала Надежда Студенкова, главный внештатный специалист-диетолог облздрава, все продукты делят на пять основных групп. И у каждой своя доля в ежедневном рационе.
– На первом месте – зерновые культуры, хлебобулочные изделия, которые являются основой всей «пирамиды», – объясняет доктор – Вторая группа – овощи, картофель (его выделяют отдельно), фрукты и ягоды. В третью входят молочные продукты, в четвертую – мясные, и на самом верху – жиры, сладости. Кушать надо все продукты в определенном объеме.
Так, например, свежего мяса надо всего 130 граммов на человека в сутки, рыбы – 50 граммов, молока – 200 граммов (это и попить, и на кашу). Соки в этом среднесуточном рационе составляют не более 100 граммов плюс 150 граммов свежих фруктов и ягод.
Если исключить соки, то можно позволить уже 300‑400 ягодно-фруктовых граммов. Овощей взрослому человеку полагается 400 граммов в сутки плюс отдельно картошка – 300 граммов (имеется в виду вес сырого продукта с кожурой, до приготовления).
– Для людей, склонных к аллергии, берется тот же объем продуктов, но из категории низкоаллергенных, – поясняет диетолог. – Детям от 7 до 18 лет показан тот же рацион питания.
У малышей он отличается. Фрукты и ягоды от 1 года до 6 лет – 100 граммов, при этом рекомендуется давать только зеленые яблоки; 6‑7 лет – 150 граммов в сутки. Овощи разные (вместе с картофелем) можно употреблять детям с 4 до 6 лет – 450 граммов, 7‑10 лет – 550 граммов, 11‑15 лет – 650 граммов.
Лучше местное
По уровню аллергенности урожай можно делить на три группы: низко-, средне- и высокоаллергенные продукты.
– Аллергия – это заболевание, имеющее очень выраженные индивидуальные особенности у разных пациентов, – поясняет врач-аллерголог Анна Панина. – У кого‑то наблюдается классическая картина заболевания с развитием аллергических реакций именно при употреблении в пищу высокоаллергенных продуктов (в том числе и фруктов), кто‑то дает реакцию на, казалось бы, безобидный низкоаллергенный продукт. Тем не менее пациентам, которые страдают любым аллергическим заболеванием, и детям, склонным к развитию аллергических реакций, рекомендуется употреблять в пищу именно низкоаллергенные продукты и быть осторожными с высокоаллергенными.
Есть еще несколько правил, соблюдение которых поможет снизить вероятность аллергии.
– Рекомендуется употреблять в пищу преимущественно сезонные фрукты, – отмечают специалисты. – Также предпочтительным является употребление в пищу привычных продуктов – фруктов своего региона.
Ну и, конечно, выращенные на собственном огороде всегда безопаснее. Ведь зачастую фрукты и ягоды, особенно выращиваемые в промышленных масштабах, проходят специальную обработку, чтобы продукт дольше сохранялся свежим и не портился в процессе транспортировки. Аллергия может возникнуть на эти добавки.
В разном возрасте аллергические реакции проявляются по‑разному. Так, у детей это чаще всего кожные дерматиты (высыпания на поверхности кожи в виде сыпи). У взрослых, помимо этого, могут быть боли в желудочно-кишечном тракте или может возникнуть периоральный дерматит, то есть сильные высыпания вокруг области рта (чаще всего проявляется у женщин).
Нужно помнить, что при первом употреблении реакции может и не быть. Поэтому не удивляйтесь, если впервые полакомившись клубникой, ребенок отреагировал нормально, а в другой раз началась аллергия.
– Также надо знать, что реакция может возникнуть при повторном употреблении в пищу даже небольшого количества продукта, – предупреждает Анна Панина. – Поэтому если выявлено, что у ребенка аллергия на клубнику, нельзя давать ни одной ягодки!
«Неравнодушные» пациенты
У некоторых людей могут наблюдаться так называемые перекрестные реакции.
– Например, у пациента с аллергией на латекс почти наверняка разовьется аллергическая реакция при употреблении банана, – объясняют врачи. – Поэтому в случае наличия подтвержденного аллергического заболевания для формирования индивидуальной диеты и снижения рисков развития пищевой аллергии желательно обращаться к специалисту аллергологу-иммунологу.
По словам Надежды Студенковой, перекрестные реакции часто встречаются у тех, кто «неравнодушен» к растениям, их пыльце. На время цветения, например, тополя или березы им нужно придерживаться строгой диеты, исключив все виды потенциальных аллергенов.
– Особое внимание стоит уделить фруктам, ягодам и овощам с яркой окраской – апельсин, малина, морковь, – говорит Надежда Студенкова. – Цвет, как правило, свидетельствует о наличии аллергенных компонентов.
Алеся Котова, Марина Шабанова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Алеся Котова, Сергей Григоренко.