Вермут Carpano — родом из Турина, столицы региона Пьемонт, известен во всём мире. Но не многие знают, насколько древние корни у этого напитка. В России более известен вермут Martini, но он на целых 100 лет младше.
Для того, чтобы проследить происхождение этого ликера, надо вернуться ко временам Римской Империи: римляне знали толк в еде и напитках. Можно сказать, что прародителем вермута был напиток древних римлян, состоящий из смеси вина и нескольких растительных эссенций. Эта ядрённая смесь по составу напоминала пьемонтский вермут.
Одним из самых известных изобретений туринцев, безусловно, считается вермут, чей таинственный рецепт восходит к середине 700-х годов. А всё благодаря одному синьору.
Некий Антонио Бенедетто Карпано (Antonio Benedetto Carpano) славился умением приготовлять своего рода коктейли, умело смешивая секретные травы и мускатное вино.
Она любит выпить, этим надо воспользоваться!
Итак, этот самый синьор Антонио, итальянский изобретатеть и винокур, прославился тем, что кодифицировал рецепт древнего, как Рим, напитка под названием Вермут и, следовательно, изобрёл аперитив, популярный в Италии по сегодняшний день.
Рецепт современного вермута родился в 1786 году, когда Антонио Бенедетто Карпано смешал белое мускатное вино и настойку, состоящую из более чем 30 сортов трав и специй. Разумеется, своё изобретение Карпано считал более подходящим напитком для дам, чем местные красные вина.
Вермут стал настолько популярным, что вскоре магазинчик туринского винокура стал работать 24 часа в сутки.
Нарекаю тебя Wermut
По всей видимости, Карпано был культурным человеком, увлеченным поэзией Гете. Иначе, как объяснить, что он выбрал для своего новаторского напитка имя Вермут, адаптировав немецкий термин Wermut, которым обозначали полынный абсент, основной ингредиент, полученного напитка.
Любимый напиток короля
Король Пьемонта и Сардинии Карл Альберт (Carlo Alberto di Savoia) тоже любил вермут. Наверное, круто быть поставщиком королевского двора. Эксклюзивным правом владел только один винодел, который имел магазинчик на торговой улице Сан-Томмазо (via San Tomasso), что рядом с королевским дворцом.
Как приготовить зелье вермут
Среди оставленных им записей был некий загадочный рецепт, больше похожий на рецепт некого зелья. Для тех, кто хочет попробовать свои силы в изготовления старинного ликера, приводу перевод с итальянского этой записи. 👇
Рецепт:
10 гр: дерево кассиум, горечавку, золототысячник обыкновенный, полынь, кору кедра, цветы бузины;
4 гр: коры хинного дерева, гвоздика, корица, мускатный орех, перец;
6 гр: корень дягиля и ягод можжевельника.
Все измельчить в ступке, положить в бутылку с пятью литрами хорошего белого вина, оставить их настаиваться в течение десяти дней, встряхивая его время от времени, процедить ликер и разлить по бутылкам.
В общем, всё просто! 🤫
Сегодня бренд Carpano производится под маркой Fratelli Branca Distillerie (штаб-квартира и производство в Милане).
Аперетив для дам Punt e Mes
Но вернёмся к аперетиву. Что за прелесть, эта реклама аперетива Punt e Mes из 60-х годов прошлого столетия!
Белокурая красавица утоляет жажду прохладным аперетивом Punt e Mes и рассказывает нам, как это прекрасно.
Sposarsi — читается "спозарси" — по-итальянски значит жениться. Этот термин уместен также во всех случаях, когда нужно сказать, что два продукта составляют идеальную пару. Можно часто услышать выражение si sposano bene — си спозано бене — если надо намекнуть на это идеальное сочетание. Бывает, что такие сочетания рождаются случайно. К чему это я...
Punt e Mes — пунт э мес — 16% алкогольный коктейль цвета амаранта, горьковатый на вкус. Название происходит от пьемонтского диалекта un pont e mes (it. un punto e mezzo), что буквально означает «полтора пункта».
Биржевые маклеры и оговорка по Фрейду
Был апрель 1870. Дела на бирже шли не очень хорошо. Биржевые брокеры были в панике. Двое биржевых служащих обсуждали в магазинчике Caprano падение стоимости акций на полтора пункта.
Один из двоих заказал свой вермут, подправленный, как тогда было принято, половиной дозы настойки хинного дерева (лат. Cínchona), но в пылу дискуссии сказал официанту: "un punt e mes!". То есть, полтора пункта.
Случайная оговорка стала известным брендом и даже породила жестовую моду: чтобы заказать напиток, посетители стали обращаться к официанту, используя два биржевых жеста, обозначающих один и половину.
Именно эти два ингридиента: вермут Carpano и горькая настойка хинного дерева (в итальянских коктейлях amaro china или china china) си спозано бене, то есть выливаются в идеальную пару.
Спасибо за внимание и Приятного аперетива! Как итальянцы, в 18:00, mi raccomando.
❤️ Понравилась история? Поддержите Лайком 👍 Grazie!
***
Если ваш порок — 😇 любопытство, 👉 ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. И вы узнаете много подробностей из жизни Италии настоящей. 🇮🇹 🍃⚽🍅
Что бы вы хотели узнать об Италии: повседневная жизнь, гастрономия, культура и традиции. Задайте вопрос или предложите тему.
Отпуск в Италии расскажет.
