Наверно, нужно начать писать рубрику «заметки экспата»))
Немного предыстории...
Когда я переехала сюда, понятия не имела о местных традициях в еде. Летом -одна еда, зимой -другая. Необычно, согласитесь?
Пожив некоторое время, ознакомившись с местным менталитетом, привычками и традициями я освоилась, но однажды встал вопрос «Как обьяснить моим русским друзьям, что наступает сезон oliebollen и bitterballen? И что это вообще такое?» В русских источниках нет информации, да и как-то это не распространено среди туристов. Например, все же знают что такое Trdelník (Трдельник).😊
Не будем тянуть время!) Грубо говоря, Oliebollen-это традиционный нидерландский деликатес, который едят в зимний период. Дословно переводится, как “oil” и “balls” на англ., на русский наверно скажем что-то вроде «масленные шарики». Также известен, как Нидерландский пончик ( донат). Едят его в Нидерландах и Бельгии.
Это что-то вроде жареного во фритюре мягкого хлеба с начинкой или без изюма в форме шариков. Эти маленькие обжаренные шарики для пончиков сделаны из простых ингредиентов - муки, яиц, яблока, молока и дрожжей.
Обычно, им наслаждаются в теплом виде с небольшим количеством сахарной пудры сверху. Лично я предпочитаю олиболен с нутелой или кремом, с изюмом. Еще больше я люблю аппелфлаппен (маленькие жареные во фритюре пирожки с яблоком), которые также являются традиционными для зимнего периода. Они на ощупь легче олебола и такие вкусные, когда разогреты в духовке. Весь дом пахнет теплыми пленяющими сладкими ароматами 😍🤤
Немного истории.
Их происхождение относится к германским племенам ( именно германские племена, а не немецкие) сотни лет назад. Говорят, что они были впервые съедены германскими племенами в Нидерландах во время Yule, периода с 26 декабря по 6 января, когда использовалась подобная выпечка. Легенда гласит, что Германская богиня Перхта вместе со злыми духами будет летать по зимнему небу. Чтобы успокоить этих духов, предлагалась еда, большая часть которой состояла из жареного во фритюре теста. Говорили, что Перхта пыталась разрезать животы всем, с кем сталкивалась, но из-за жира в олиеболленах ее меч соскальзывал с тела того, кто их ел. Самый ранний обнаруженный рецепт oliekoecken («масляное печенье», прямой предшественник олебола) был взят из голландской книги 1667 года De verstandige kock «Умный / ответственный повар». На протяжении веков голландцы ели oliekoek («масляное печенье»), старое название oliebol («масляный шар»).
Олиеболлены, которые вы видите на картине примерно 1652 года, очень похожи на сегодняшние олеболы. В девятнадцатом веке слово «олиебол» стало использоваться все чаще. А уже в 1868 году известный голландский словарь Van Dale (это как наш словарь Даля) поместил в свой словарь слово «oliebol». Но слово ещё не использовалась. Начиная с XX в. , потерпев серьёзные изменения, слово стало использоваться вместо oliekoek.
Новогодняя ночь.
В Нидерландах принято есть олиболлен в канун Нового года, что вполне объясняет наличие очень длинных очередей у большинства киосков с Олиболами в различных точках страны. Обычная цена на олибол - 1 евро за штуку и со скидкой, если вы покупаете оптом. Мои же любимые с начинкой стоят 2€, и дешевле оптом. Конечно, цена зависит от места киоска. Например, рядом с моим домом они стоят 1-2€, а вот уже в центральном киоске города 3-4€. Но с каждым годом киоски открываются все раньше и раньше и вот сейчас, это традиционно зимнее лакомство, а не только на Новый год. Хотя уже с октября они начинают появляться на улицах.
Где купить лучше.
Вы можете купить олиболлен в супермаркетах, в магазинах Hema, в пекарнях и ларьках.
AD (голландская газета Algemeen Dagblad) ежегодно проверяет пекарни и мобильные киоски с олиболами. Здесь вы можете найти проверенные места рядом с вами.
- Хотели бы попробовать ?😋
Если вам понравилась статья, не забывайте поддержать ее лайком👍🏽 и подписаться на канал ✅ 😊 а также поделитесь своим мнением в комментариях❣️
