В этой статье я хотела бы затронуть тему виноделия. И поскольку вино в культуре Италии занимает важную роль поэтому кто, как не итальянец может ответить на многие вопросы, связанные с его производством.
Свой вопрос "Сколько нужно винограда, чтобы произвести бутылку вина?", я задала приятелю, итальянцу, который очень хорошо разбирается во всем, что с этим связано.
Вот что он мне ответил.
Конечное количество вина, полученное из винограда, зависит от многих факторов: возраста винограда, условий выращивания, сорта, типа и качества вина.
На сегодняшний день каждый производитель может с большой точностью определить, сколько вина он получит в итоге, после сбора урожая, и для этого достаточно знать только сорт винограда.
Это очень важный аспект потому сорта винограда могут иметь существенные отличительные особенности - разное процентное содержание воды и сахара, а это напрямую зависит от того, сколько вина получится из одного килограмма.
Поэтому с учетом всех природных факторов, в среднем, чтобы получить достаточно сока для производства бутылки вина потребуется чуть более одного килограмма винограда, примерно 1100 - 1200 грамм.
Еще мой приятель сказал, что опытные итальянские виноделы могут определить, сколько получится вина из того или иного сорта одним сжиманием в руке грозди винограда. Они это "на глаз" могут вычислить по количеству выделившегося сока. Как к примеру, шеф-повара могут узнать степень прожарки мяса одним надавливанием на него.
Сентябрь и октябрь являются идеальными месяцами для посещения итальянских виноградников. Поэтому планируя поездку в Италию в этот период, обязательно учтите этот момент.
