Сейчас, когда мы заказываем в кофейне чашечку капучино, какой-то простой рисунок на пенке считается чем-то абсолютно привычным. Хотя появилась эта культура не так давно. Говорят, что она пришла к нам из Италии, где любят кофе и готовы с ним бесконечно экспериментировать.
Когда-то в капучино сначала протыкали несколько дырочек, потом начали посыпать корицей, иногда используя трафареты для создания рисунков. А потом начали взбитым молоком в питчерах (молочниках, которые используют для взбивания молока в кофейнях) рисовать простейшие фигуры: яблоко, сердечко и листочек. Это я так говорю простейшие, но новичку и это будет сделать непросто.
А потом рисунки стали ограничиваться только фантазией бариста и стали получаться целые произведения искусства в чашке кофе. Сейчас проводятся ежегодные чемпионаты по Латте-арт, где соревнуются бариста со всего мира. Высшим пилотажем пока является "Тадж-Махал", придуманный австралийским бариста Джоржем Саббадсом.
А вот одно из его исполнений на пенке капучино:
Еще одним достижением является шесть чашек, оформленных одинаково, при этом бариста рисовал у себя за спиной, это был тоже австралиец Скотти Калаган. Заметили, что в Австралии креативные бариста?
А еще существует мировой рекорд – это 7 роз, которые распускаются в чашке капучино.
Процесс рисования достаточно трудоемкий, но интересный. И здесь нужна физика и химия! Поэтому, если ваши дети спрашивают, для чего они это учат в школах, по крайней мере один ответ у вас есть.
Итак, сначала готовим эспрессо и качественную молочную пену. Что значит и как понять, что пена качественная? Весь секрет в ее пузырьках, они должны быть маленькими и плотными, и нежными. На такой пене рисунок сохраняется дольше, примерно 10-15 минут. Даже можно выпить кофе, а рисунок аккуратно осядет на дно.
Рисовать можно разными методиками:
По-итальянски: это классика, когда рисуют или молоком на кофе или кофе на молоке.
По-австралийски: это модернизированный способ, когда рисуют всем, чем можно. В ход идут зубочистки, палочки, ложки, сиропы, корицу и прочее, на что хватит фантазии.
А вот пример работы в другой технике:
Интересное наблюдение, что рисунок на кофе влияет и на его вкус, точнее на наше восприятие этого кофе. Секрет в том, что при приготовлении эспрессо образуется крема (кофейная пенка), которая при рисовании на молоке смещается относительно чашки. Так, например, при рисовании сердечка молоко наливают в центр чашки и крема смещается к стенкам. При этом усиливается аромат кофе и горчинка.
А вы знали о таких секретах? Хотели бы побывать на чемпионате по Латте-арт?
