Привет всем подписчикам. Спасибо что вы со мной. Надеюсь сегодня я вас тоже не разочарую. Сегодня напишу об особенностях совмещения рыбы в ухе. Что можно а что не стоит класть в один котелок. Мое личное мнение, но оно аргументировано и надеюсь что большинство рыбаков и настоящих хозяек со мной согласится.
Во первых зачем смешивать рыбу? Конечно лучше вообще ничего не совмещать, но это в идеале. Но ситуации бывают разные. Пошли на судочка, а там еще и окуня взяли, договорились сварить ухи на даче и все друзья привезли разной рыбы, в холодильнике завалялось семги немножко и карася... и т.д. Ну и приготовлении Царской ухи (о ней отдельный пост будет), смешивают как правило три вида рыбы.
Что бы не повторятся, для тех кто не читал, как приготовить уху, а не рыбный суп, читайте здесь - ТРИ ГЛАВНЫХ ПРАВИЛА УХИ НА КОСТРЕ.
Так что же можно смешивать в ухе?
Я делаю так:
1. Никогда не мешаю морскую рыбу с пресноводной.
2. Никогда не мешаю семгу ни с чем. Можно если "если вдруг" с форелью (не речной). У семги сильно специфический вкус, он перебивает все и остальная рыба, просто будет как наполнитель.
3. Никогда не мешаю судака, окунь и карповые (карась, карп). Дело в том что по моему мнению и думаю многих рыбаков, эти две рыбы, самые вкусные и у них самый нежно-ароматный бульон. А карповые, они неплохи сами по себе, их вместе можно варить без проблем, но от них есть специфический (я его называю тинный) аромат. Он перебивает все остальное. Если вы сварите карпа и судака (окуня) в одном котле, получится уха из карпа.
4. Мешаю в любых пропорциях мелочь пресноводную: чебака (елец, плотва) и окуня, ерша, эта рыбка готовится быстро и очень вкусная уха получается. (Не забыть отрубить голову и выпотрошить.)
5. Щука идет сама по себе или то же мешается с пресноводной мелочью.
6. Не люблю леща - вообще его не ловлю, не готовлю и не ем. Костлявый как карп, плюс постоянно с глистами...
Остальные рыбы: линь, язь, сом, и др. , у нас ловятся редко, но если ловятся, то готовятся сами по себе. Обожаю слабосоленого хариуса... но это уже совсем другая история.
Все самые интересные сайты Интернета, собраны в одном месте, разделены на группы. Находи нужную тему и работай. Каталог сайтов - ГЛАВНАЯ КНОПКА ИНТЕРНЕТА.
