Кальций – это минерал, который играет очень большую роль в росте, развитии и восстановлении костной ткани человека.
Функции кальция
В организме человека содержится в среднем около трех процентов кальция. Большая его часть находится в костях. Кальций является неотъемлемой частью структуры кости.
Фактически можно сравнить структуру кости с железобетоном. Кости содержат коллагеновые волокна, которые напоминают гибкую металлическую проволоку, входящую в состав железобетона. Кальций является основанием, к которому прикрепляются эти костные волокна. Когда человек стареет, содержание кальция в костях изменяется. В течении первого года у детей в костях содержится мало кальция, поэтому они очень гибкие. И дети могут перенести многие вывихи без переломов. К 80-и годам кости людей могут состоять на 80% из кальция и легко ломаются.
Очевидно, что маленьким детям необходимо пить много молока, так как молоко – это идеальный источник кальция. А детскому организму необходим в достатке кальций для костей. В одной кварте (12,7кг) коровьего молока содержится около 2 г кальция. Потребление сыра, сметаны и сливок также увеличивают содержание кальция в организме.
Дефицит кальция
В тех районах, где кальций трудно доступен, у людей чаще встречаются заболевания зубов и переломы костей. Частая причина недостатка кальция возникает при процессе, когда воду из жёсткой делают мягкой путём выделения из неё кальция. Жёсткая вода препятствует тому, чтобы мыло мылилось. Кальций в жёстком виде взаимодействует с кислотами и солями, содержащимися в мыле, и получается плохо растворяющийся состав. Практика выделения кальция из жёсткой воды плохо отражается и на приготовлении пищи на этой воде. Если в воде небольшое содержание кальция, то при приготовлении пищи происходит потеря части кальция. Если пища приготовлена на жёсткой воде, она соответственно содержит большое количество кальция.
Кальций для здоровья
Рак прямой кишки
Кальций необходим чтобы бороться с раком прямой кишки. Последние исследования показали, что диета, богатая кальцием, может помочь предотвратить эту болезнь. Без достаточного его количества, желчь и жирные кислоты, являющиеся естественными отходами пищеварения, могут раздражать прямую кишку и вызывать тем самым постоянное состояние восстановления тканей за счет интенсивного деления клеток. Кальций связывается с этими коварными кислотами и не дает им возможности наносить дальнейший ущерб.
Высокое кровяное давление
Также кальций поможет избежать высокого кровяного давления. В крупном исследовании по заказу правительства США, получившем название DASH (Диетический подход к предотвращению высокого давления), кальций вошел в состав группы питательных элементов, которые понижают кровяное давление. Важно также употреблять продукты с низким содержанием животных жиров (в первую очередь рекомендуется значительно сократить потребление мяса).
Камни в почках
Специалисты Гарвардского университета считают, что женщины, употребляющие с пищей много кальция, значительно реже сталкиваются с образованием камней в почках. Кальций связывает оксалат во время переваривания пищи и затем выводится из организма, предупреждая образование камней.
Рак молочной железы
Исследователи предполагают, что кальций и другие компоненты молока, как, например, линолевая кислота, могут обладать значительными свойствами, предупреждающими рак молочной железы.
Лишний вес
Богатая кальцием диета, особенно включающая молочные продукты, не только помогает поддерживать вес молодым людям, но может также уменьшить общий уровень жира в организме. Есть даже мнение, что кальций подавляет определенные гормоны, в результате чего улучшается способность организма расщеплять жир в клетках и замедляется производство жира.
