Вегетаринство – полноценный рацион питания?
Конечно да!
Сегодня многие спорят о пользе или вреде вегетарианства, кто-то приходит к этому типу питания по этическим причинам, кто-то – по медицинским показаниям, кто-то опирается на религию или вдохновляется примером других.
Но всех в начале пути отказа от животной пищи заботит вопрос, а как это повлияет на организм, самочувствие и работоспособность.
Согласно исследованиям, вегетарианский тип питания способствует уменьшению риска возникновения ожирения, диабета, гипертонии и даже некоторых видов рака.
Почему для физического здоровья вегетарианство лучше?
Тяжёлая пища со временем ухудшает работу пищеварительной системы, которая схожа с системой других млекопитающих-вегетарианцев (коров, обезьян, слонов и др.) и отличается от системы плотоядных (тигров, львов, кошек, собак). Это похоже на изнашивание двигателя автомобиля, организм, регулярно потребляя животную пищу, всё меньше способен самостоятельно очищаться и выводить токсины. Тоже относится к вегетарианству, в котором преобладает тяжёлая и рафинированная еда (например, картофель-фри или жареные на гриле овощи). Если диета в основном содержит белый хлеб, белый рис, сладости, чай и различные жареные на масле блюда, человек может страдать от проблем с пищеварением и других серьёзных заболеваний.
Если же в рационе преобладает здоровая пища и достаточное количество воды, это позволяет сохранять хорошее физическое здоровье.
Низкое потребление насыщенных жиров и высокое потребление овощей, фруктов, цельных злаков, бобовых, соевых продуктов, орехов и семян снижает уровень общего холестерина и контролирует уровень глюкозы в крови.
Американское онкологическое общество предполагает, что вегетарианская диета снижает риск возникновения рака и может способствовать укреплению здоровья, так как обеспечивает высокое содержание витаминов, пищевых волокон, фито-химических веществ при низком содержании насыщенных жиров.
А как же недостаток белка и аминокислот?
Нашему телу на самом деле нужно небольшое количество белка, поэтому его редко бывает действительно мало. Например, в материнском молоке только 5% калорий в виде белка, но при этом маленькие дети растут быстрее, чем когда-либо после, а их потребности в белке в это время максимальны.
Для примера:
мясо разных видов содержит 11-25% белка,
молоко — 3,2%, творог — 16-18%, сыр — около 25%,
бобовые — от 20 до 35%, зерновые — от 2,4% (геркулес) до 14% (рожь) и т.д.
Получается, молочные продукты, бобовые и зерновые способны дать достаточное количество белка человеку на вегетарианской диете (даже если большая часть рациона состоит из сырых овощей и фруктов).
Что касается аминокислот, то множество исследований позволяют понять одну простую вещь: невозможно составить диету, основанную на углеводах, в которой при должном количестве калорий был бы недостаток аминокислот.
У человека белковые структуры на треть состоят из трёх аминокислот: лейцин, изолейцин и валин. Их ещё называют незаменимыми аминокислотами, т.к. организм не может их синтезировать самостоятельно из других аминокислот – мы получаем их из пищи. Эти аминокислоты содержатся практически во всех продуктах питания, хотя и в разных количествах.
Вегетарианская диета, основанная на одном или комбинации нерафинированных углеводов (рис, картофель, бобовые) с добавлением фруктов и овощей поставляет все белки, аминокислоты, ненасыщенные жиры, минералы и витамины (кроме В12), которые необходимы для поддержания здоровья организма. Поэтому неправильно рекомендовать человеку потреблять животный белок только из соображений питательности. Один из главных аспектов такой диеты – разнообразное сбалансированное питание, т.е. необходимо сочетать, например, злаки с овощами и т.п., но сейчас вариантов завтраков, обедов и ужинов без животных продуктов великое множество!
Хотите узнать ещё больше информации, научиться готовить полезные и простые вегетарианские блюда и посмотреть на своё здоровье с разных сторон? Мы будем рады вам помочь в этом!
Подробности и регистрация на онлайн-марафон здоровья и йоги: https://hyls.ru
