Калина является достаточно вкусной и полезной ягодой, которая содержит большой объем полезных веществ положительно влияющих на здоровье человека. Калину можно принимать в пищу в различном виде.
Краткая характеристика свойств ягод калины
• на вкус ягоды имеют горьковатый привкус;
• в 100 г. ягод калины содержится 25 ккал.;
• в мякоти содержатся витамины С и Р, каротин и железо.
Напитки из калины
Компот
• ягоды предварительно размораживают;
• размороженные ягоды промывают и удаляют плодоножки;
• ставят кастрюлю с водой на огонь и доводят до кипения;
• бросают в кипящую воду ягоды и варят до появления характерного розового оттенка;
• процеживают сваренный компот через дуршлаг для удаления жмыха;
• готовый компот разливают по стеклянным емкостям.
Квас
Для приготовления калинового кваса нужно иметь следующие ингредиенты: вода (10 л.), ягоды калины (600 г.), солод ржаной (340 г.) и дрожжи (30 г.).
Имея все перечисленные ингредиенты можно перейти к процессу готовки кваса:
• ягоды и жмых смешивают с солодом;
• получившуюся смесь разбавляют водой до получения теста густой консистенции;
• при незначительной температуре такое тесто находится в духовке на протяжении 12 часов;
• "тесто" вынимают из духовки и разводят водой и смешивают с дрожжами;
• полученный квас процеживают через марлю и разливают по стеклянным банкам.
Заготовка калины на зиму
Заморозка ягод
Этот способ обработки ягод позволяет сохранить все полезные свойства калины. Весь процесс заморозки состоит из таких работ:
• гроздья калины моют под проточной водой и подсушивают;
• гроздья складывают в пакеты из полиэтилена или в пластиковые контейнеры и ставят в морозилку.
Сушеная калина
• отбирают полностью вызревшие ягоды без механических повреждений;
• ягоды моют и подсушивают при помощи полотенца;
• выкладывают на противни тонким слоем и помещают в духовку;
• температура в духовой камере должна быть не более 60 градусов;
• при первых признаках сморщенности ягод нужно незамедлительно извлечь ягоды из духовки и пересыпать в стеклянную тару.
Ягоды калины благодаря своим высоким пищевым ценностям и полезным свойствам способны украсить любой праздничный стол. Кроме того использование в пищу ягод калины в различном виде способствует повышению защиты организма от различных простудных заболеваний.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки полезным статьям, так их увидят еще больше.
