Рецепты от Коськи и Леночки

Рецепт засолки капусты на зиму с яблоком и морковью Ингредиенты: Капуста белокочанная — 2 кг Морковь — 300 г Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 2-3 шт. Соль — 2 ст. ложки (по вкусу) Сахар — 1 ст. ложка (по желанию) Черный перец горошком — 5-6 шт. Лавровый лист — 2-3 шт. Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию) Приготовление: Подготовка ингредиентов: Капусту очистите от верхних листьев и нарежьте тонкими полосками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или натрите на терке. Смешивание овощей: В глубокой миске смешайте нарезанную капусту, натертую морковь и яблоки. Добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы овощи начали выделять сок. Добавление специй: В смесь добавьте черный перец горошком, лавровый лист и, если хотите, нарезанный чеснок. Перемешайте еще раз. Укладка в банку: Подготовьте чистые стерилизованные банки. Укладывайте капустную смесь плотно, утрамбовывая ее, чтобы не было пустот. Оставьте немного места сверху, так как капуста будет бродить. Ферментация: Закройте банки крышками (не слишком плотно) и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. В это время капуста начнет бродить, и Вы увидите, как выделяется сок. Хранение: После завершения ферментации закройте банки плотно и уберите их в холодильник или в подвал. Капуста будет готова к употреблению через 2-3 недели, но чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. Советы: Используйте только свежие и крепкие овощи для лучшего результата. Вы можете добавить специи по своему вкусу: семена укропа, кориандр или перец чили для остроты. засолка капусты на зиму капуста с яблоками и морковью как засолить капусту рецепты засолки капусты полезные рецепты на зиму #ЗасолкаКапусты #КапустаНаЗиму #Рецепты #ЗдоровоеПитание #Кулинария #ДомашниеЗаготовки #КапустаСЯблоками #КапустаСМорковью #ЗимниеЗаготовки

Рецепт деревенских яблочных тарталеток Ингредиенты Мука пшеничная высшего сорта: 250 г Холодное несоленое сливочное масла: 125 г Сахарная пудра (для теста): 50 г Крупный яичный желток: 1 шт. Ледяная вода: 30 мл Средние яблоки (например, сорта Гала или Фуджи): 4 шт. (примерно 600 г) Сахарный песок (для начинки): 80 г Молотая корица: 5 г Сок свежего лимона: 15 мл Несоленое сливочное масло (для начинки): 20 г Абрикосовое варенье: 30 г  (Нажмите, чтобы увеличить) Инструкции Подготовьте тесто для слоеного коржа: В большой миске соедините муку и 50 г сахара. Добавьте охлажденное сливочное масло и порубите смесь вилкой или ножом до получения крупной крошки. Введите яичный желток и ледяную воду. Замесите, пока тесто не сформируется в единый ком. Охладите тесто: Слепите из теста плоский круг. Плотно оберните пищевой пленкой. Оставьте в холодильнике охлаждаться на 30 минут. Приготовьте яблочную начинку: Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками. В отдельной емкости смешайте ломтики яблок с 80 г сахара, молотой корицей и лимонным соком. Сформируйте тарталетки: Разогрейте духовку до 190°C. Легко посыпьте стол мукой. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм. Используя круглую форму диаметром 12 см, вырежьте 4 круга. Аккуратно уложите каждый круг в форму для тарталеток диаметром 10 см, формируя бортики. Добавьте начинку: Равномерно распределите нарезанные яблоки по каждой тарталетке. Сверху положите маленькие кусочки сливочного масла (20 г). Выпекайте: Установите формочки на противень. Запекайте в духовке 30–35 минут до золотистой корочки и мягкости яблок. Заглазируйте тарталетки: Пока десерты еще теплые, слегка разогрейте абрикосовое варенье до жидкого состояния. Смажьте им запеченные яблоки для придания блеска. Охладите и подавайте: Оставьте тарталетки в формах на несколько минут, затем осторожно извлеките. Наслаждайтесь теплыми или охлажденными до комнатной температуры. #ЯблочныеТарталетки #РецептыВыпечки #ДомашниеДесерты #ФруктовыеТарты #ДеревенскаяВыпечка

Фаршированные болгарские перцы с ароматным рисом и грибами Ингредиенты: Болгарский перец — 4 средних шт. Лук — 1 средняя головка Чеснок — 2 зубчика Грибы — 200 г Варёный рис — 250 г Консервированные помидоры кубиками — 400 г Сушёный орегано — 5 г Овощной бульон — 100 мл Оливковое масло — 30 мл Соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Разрежьте болгарский перец вдоль пополам, аккуратно удалите семена и внутренние перегородки. Выложите половинки перца на противень разрезом вверх. Мелко порежьте лук и чеснок. Грибы нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и грибы, готовьте, пока грибы не пустят сок и немного не подрумянятся — примерно 7–8 минут. Влейте консервированные помидоры и посыпьте орегано, тушите смесь 5 минут. Снимите с огня и вмешайте варёный рис. Посолите и поперчите по вкусу. Наполните каждую половинку перца рисово-грибной начинкой. Влейте овощной бульон на дно формы для запекания, накройте фольгой. Запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до мягкости перцев и равномерного прогрева начинки. Подавайте блюдо горячим, наслаждайтесь ароматом и вкусом! #фаршированныеперцы #вкусныйобед #домашняякухня #рецептблюда #постныеблюда

Сытное осеннее рагу из грибов и картофеля Приготовьте ароматное, сытное рагу из грибов и картофеля — идеальное блюдо для холодных вечеров. Это простое вегетарианское кушанье сочетает нежные грибы с хрустящим картофелем в богатой бульоне, обогащенной травами. Подавайте его горячим с хлебом или салатом для полноценного ужина! #### Ингредиенты (на 4 порции) - Коричневые грибы: 500 г - Картофель: 700 г - Желтый лук: 1 большой - Зубчики чеснока: 4 шт. - Овощной бульон: 750 мл - Оливковое масло: 2 ст. л. - Мука общего назначения: 1 ст. л. - Свежие веточки тимьяна: 3 шт. - Лавровый лист: 1 шт. - Соль: по вкусу - Черный перец: по вкусу - Свежая петрушка: 2 ст. л., нарезанная #### Пошаговые инструкции 1. Подготовьте ингредиенты: Очистите грибы от земли и нарежьте крупные на четвертинки, мелкие — на ломтики. Картофель очистите и нарежьте кусочками около 2–3 см. Лук очистите и нарубите мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом. 2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. 3. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким и золотистым. 4. Положите измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы аромат раскрылся. 5. Добавьте грибы и помешивайте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими — это займет 8–10 минут. 6. Посыпьте муку поверх грибов и лука, размешивая 1 минуту, чтобы она равномерно покрыла овощи и впитала аромат. 7. Влейте овощной бульон, тщательно перемешайте и соскребите любые пригоревшие кусочки со дна — загуститель из муки поможет создать кремовую основу. 8. Добавьте нарезанный картофель, веточки тимьяна и лавровый лист для глубины вкуса. 9. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20–25 минут, пока картофель не станет нежным. 10. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна, приправьте солью и черным перцем по вкусу. 11. Разлейте рагу по тарелкам, щедро украсьте свежей нарезанной петрушкой для свежести. Подавайте немедленно! Это рагу — настоящее утешение для души: простое в приготовлении, но невероятно вкусное. Попробуйте варьировать грибы для разнообразия! #РагуИзГрибов #КартофельноеРагу #ВегетарианскиеРецепты #СытноеБлюдо #ПростаяКухня

Спагетти Карбонара — классический итальянский рецепт Ингредиенты: Спагетти — 400 г Копченый бекон или панчетта — 200 г, порезанный кубиками примерно по 1 см Яйца — 2 целых Яичные желтки — 2 шт. Сыр пекорино романо — 100 г, мелко натертый + немного для подачи Чеснок — 2 зубчика, измельчённые Лук — 1 маленькая головка, мелко нарезанная Свежемолотый черный перец — по вкусу Соль — для воды, в которой варится паста Приготовление: Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Нарежьте бекон толстыми ломтиками (примерно 1 см). Обжарьте бекон на среднем огне в широкой сковороде до хрустящей корки. Выловите бекон и отложите, а жир оставьте в сковороде. В сковороду с беконным жиром добавьте измельченный чеснок и мелкий лук. Пассеруйте 2–3 минуты до мягкости и аромата, затем снимите сковороду с огня. Отварите спагетти до состояния «аль денте» согласно инструкции, сберегите 250 мл воды после варки, слейте пасту. В миске взбейте яйца, желтки, натёртый сыр и щедро приправьте свежемолотым черным перцем. Добавьте горячие спагетти в сковороду с луком и чесноком, верните бекон. Вылейте яичную смесь на пасту и сразу добавьте 125 мл горячей воды от варки, энергично перемешайте щипцами до кремовой консистенции. При необходимости добавляйте воду по 15 мл до нужной густоты. Подавайте блюдо сразу, посыпав сверху дополнительным сыром. Совет: для идеального вкуса используйте качественный копченый бекон или классическую итальянскую панчетту. Ключ к нежной, кремовой текстуре — аккуратное смешивание горячих спагетти с яичной смесью и водой, не доводя яйца до свертывания. #спагетти #карбонара #итальянскаякухня #рецепт #паста

Веганский пирог с кленовым сиропом, яблоками и пряностями Составляющие Пшеничная мука высшего сорта: 250 г Гранулированный сахар: 150 г Разрыхлитель теста: 10 г Пищевая сода: 5 г Измельчённая корица: 5 г Измельчённый имбирь: 3 г Измельчённый кардамон: 2 г Поваренная соль: 2 г Растительный напиток (например, овсяный или миндальный): 240 мл Натуральный кленовый сироп: 120 мл Нейтральное растительное масло: 80 мл Яблочный уксус: 15 мл Свежие яблоки среднего размера, очищенные и нарезанные небольшими кубиками: 2 шт. (примерно 300 г) Сахарная пудра для декора: 100 г Кленовый сироп для декора: 30 мл Растительный напиток для декора: 15–30 мл Пошаговое руководство Предварительно нагрейте духовой шкаф до 180°C (или 350°F). Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 20 см: смажьте её маслом и присыпьте мукой для предотвращения прилипания. В просторной ёмкости соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, кардамон и соль. Тщательно перемешайте сухие компоненты. В отдельной посуде смешайте растительный напиток, кленовый сироп, масло и уксус. Добейтесь однородности смеси. Влейте жидкую основу в сухие ингредиенты. Аккуратно размешайте до образования равномерного теста, избегая чрезмерного перемешивания, чтобы сохранить воздушность. Осторожно введите кубики яблок в тесто, равномерно распределяя их. Перелейте готовое тесто в подготовленную форму, разровняв поверхность. Поместите в разогретую духовку и выпекайте 30–35 минут. Проверьте готовность, вставив деревянную палочку в центр — она должна выходить сухой. Оставьте пирог в форме на 10 минут для остывания, затем перенесите на проволочную решётку до полного охлаждения. Для приготовления глазури: в небольшой миске взбейте сахарную пудру, кленовый сироп и 15 мл растительного напитка. Постепенно добавляйте напиток по 5 мл, пока не достигнете желаемой густоты. После полного остывания пирога нанесите глазурь сверху ровным слоем. #ВеганскийПирог #КленовоЯблочный #ПряныйДесерт #БезЖивотных #ДомашняяВыпечка

Ароматный томатный суп с грибами и макаронными изделиями Этот насыщенный суп сочетает в себе богатый томатный вкус, нежные грибы и мелкую пасту, делая его идеальным блюдом для уютного обеда. Он легко готовится и радует насыщенностью вкуса. Ингредиенты Оливковое масло — 30 мл Лук среднего размера, нарезанный мелкими кубиками — 150 г Чеснок, тщательно измельченный — 3 зубчика Грибы кремини, тонко нарезанные ломтиками — 250 г Консервированные томаты, измельченные — 800 г Овощной бульон — 1 л Сушеный орегано — 5 г Сушеный базилик — 5 г Мелкие макаронные изделия (такие как диталини или локтевые макароны) — 150 г Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Свежие листья базилика, порванные — для украшения Тертий сыр пармезан — для подачи (опционально) Кликните для увеличения Пошаговые инструкции Нагрейте оливковое масло в просторной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и обжарьте его до мягкости, это займет около 5 минут. Положите измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не почувствуется аромат. Введите нарезанные грибные ломтики и готовьте их до мягкости и легкой золотистой корочки, примерно 5–7 минут. Всыпьте измельченные консервные томаты, бульон из овощей, сушеный орегано и сушеный базилик. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут. Добавьте мелкую пасту в кипящий суп и варите по указаниям на упаковке до состояния "аль денте", не забывая помешивать время от времени. Попробуйте и приправьте солью и черным перцем по вкусу. Разлейте горячий суп по порциям, украсьте разорванными листочками свежего базилика и, при желании, посыпьте тертым пармезаном. #ТоматныйСуп #СупСГрибами #РецептСупа #ВкуснаяЕда #КулинарныеИдеи

Греческий салат с помидорами: рецепт и ингредиенты Ингредиенты: Спелые крупные помидоры — 4 шт. Огурцы — 2 шт. Зеленый болгарский перец — 1 шт. Половина красной луковицы Оливки Каламата без косточек — 150 г Сыр фета — 200 г Оливковое масло первого холодного отжима — 80 мл Красный винный уксус — 30 мл Сушеный орегано — 1 ч. л. Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Приготовление: Овощи тщательно помойте. Помидоры, огурцы и зеленый болгарский перец нарежьте кубиками примерно по 2 см. Красный лук нарежьте очень тонкими ломтиками. В просторной миске объедините все подготовленные овощи с оливками Каламата. Добавьте сыр фета, разломанный или порезанный на кубики. Для заправки соедините в отдельной емкости оливковое масло, винный уксус, орегано, соль и свежемолотый перец. Тщательно перемешайте. Полейте салат ароматной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался вкусом. Подавайте сразу, пока салат свежий и хрустящий. #греческийсалат #здоровоепитание #рецептыпростые #салатиссыром #вкусноипросто

Сочная итальянская запеканка с говядиной и овощами Ингредиенты: Говяжья лопатка: 600 г (кусочки по 3–4 см) Баклажаны: 2 шт. (около 600 г, полукольца толщиной 1,5 см) Болгарский перец: 2 шт. (красный и жёлтый, нарезанные полосками) Свежая моцарелла: 250 г (слить, порвать) Измельчённые помидоры: 800 г Лук: 1 крупный (кубиками) Чеснок: 3 зубчика (измельчить) Оливковое масло: 60 мл + для жарки Говяжий бульон: 250 мл Красное вино: 125 мл (опционально) Базилик: небольшая горсть (грубо порвать) Пармезан: 50 г (тёртый) Орегано сушёный: 5 г Лавровый лист: 1 шт. Соль и перец: по вкусу Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте баклажаны и перец с 30 мл масла, солью и перцем. Запекайте 20–25 минут до мягкости. Обжарьте говядину до золотистой корочки, затем отложите. В той же кастрюле обжарьте лук 5 минут, добавьте чеснок (1 минуту). Влейте вино (если используете), выпарите наполовину. Добавьте помидоры, бульон, орегано и лавровый лист. Доведите до кипения. Верните говядину, тушите под крышкой 1,5–2 часа. Уберите лавровый лист. Соберите запеканку в форме 20х30 см: слой мяса и соуса → овощи → моцарелла и базилик → повторите слои. Посыпьте пармезаном, запекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Дайте настояться 10 минут перед подачей.  #ИтальянскаяКухня #Запеканка #Говядина #Баклажаны #ДомашняяЕда #Вкусно #Рецепт #Ужин #ИтальянскиеБлюда #ComfortFood

Курино-картофельные оладьи Идеальное сочетание нежного куриного мяса и ароматного картофеля! Ингредиенты: Куриная грудка — 2 шт. (около 400 г) Картофель — 4 средних клубня (примерно 600 г) Яйцо — 1 шт. Пшеничная мука — 50 г Лук репчатый — 1 маленькая головка Чеснок — 2 зубчика Свежая петрушка — 30 г Соль и чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для обжаривания Сметана или греческий йогурт — для подачи (по желанию) Приготовление: Отварите куриную грудку до готовности (внутренняя температура — 75°C), охладите и разделите на волокна. Натрите очищенный картофель на крупной тёрке, отожмите лишнюю жидкость через полотенце. Мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку. Смешайте в миске курицу, картофель, яйцо, муку, лук, чеснок и зелень. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте до однородности. Разогрейте масло на сковороде. Формируйте оладьи весом около 50 г, обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки (3–4 минуты на сторону). Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте тёплыми со сметаной или йогуртом. #куриныеоладьи #картофельныеоладьи #рецептывкусно #вкусныйобед #простаяеда #домашняякухня #кулинария #вкусноипросто #едадома #рецептнаужин

🍤 Креветки в чесночном масле с овощным аккомпанементом Это блюдо сочетает нежную сладость креветок, насыщенный аромат чеснока и яркие краски запечённых овощей. Идеально для ужина, который готовится быстро, но выглядит по-ресторанному эффектно. Ингредиенты: Крупные очищенные креветки — 300 г Брокколи (соцветия) — 200 г Красный болгарский перец (кубики ~2 см) — 1 шт. Помидоры черри — 150 г Чеснок (измельчённый) — 4 зубчика Сливочное масло (несолёное) — 60 г Оливковое масло — 30 мл Свежая петрушка (рубленая) — 15 г Соль и чёрный перец — по вкусу Шаги приготовления: Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте овощи: смешайте брокколи, перец и черри с половиной оливкового масла, солью и перцем. Выложите на противень. Запекайте 15–20 минут до лёгкой румяности и хруста. На сковороде растопите сливочное масло с оставшимся оливковым, добавьте чеснок и пассеруйте 1 минуту (до благоухания, но без подгорания!). Обжарьте креветки по 2–3 минуты с каждой стороны до opaque-текстуры. Лучше партиями, чтобы не тушились. Снимите с огня, добавьте петрушку, аккуратно перемешайте. Подавайте сразу с подрумяненными овощами — горячими и ароматными. Совет: сбрызните готовое блюдо лимонным соком для свежести! Хештеги: #КреветкиЧесночные #ЖареныеОвощи #УжинЗа20Минут #Морепродукты #ЗдоровоеПитание #ГастрономРай #ИзысканноПросто

Песочное печенье с лавандой: Хрустящее облако с ароматом Прованса Ингредиенты: Масло сливочное (без соли) — 225 г (размягчённое, но не растаявшее) Сахарная пудра — 100 г (для нежности текстуры) Мука пшеничная — 300 г (просеянная, чтобы печенье дышало) Лаванда сушёная кулинарная — 2 ч. л. (не переборщите — она коварна!) Соль — щепотка (чтобы подчеркнуть сладость) Инструкция: Разогрейте духовку до 160°C. Застелите противень пергаментом — это спасёт от прилипания и лишних нервов. Взбейте масло с сахарной пудрой до лёгкой воздушной массы. Должно напоминать летнее облако — пушистое и нежное. В другой миссе смешайте муку, лаванду и соль. Лаванду можно слегка растереть пальцами, чтобы усилить аромат. Постепенно добавляйте сухую смесь к маслу, аккуратно перемешивая. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Главное — не перестараться с замесом, иначе печенье получится жёстким. Сформируйте шар, слегка приплюсните его, заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут. Охлаждение — секрет идеальной текстуры! Раскатайте тесто на припудренной мукой поверхности толщиной около 1 см. Вырежите фигурки или нарежьте полосками — тут можно дать волю фантазии (или просто использовать стакан, если фантазия спит). Разложите на противне, наколите вилкой — это чтобы печенье не вздувалось от гордости в духовке. Выпекайте 20–25 минут до лёгкого золотистого оттенка по краям. Запах будет сводить с ума! Дайте остыть 5 минут на противне, затем переложите на решётку. Терпение — награда хрустящим совершенством. Хештеги: #ПеченьеСЛавандой #ПесочноеПеченье #АроматнаяВыпечка #ЛавандаВкус #ДомашниеДесерты #РецептыВыпечки #Чаепитие #ФранцузскаяКухня #УютнаяКухня #Сладкоежкам