Рецепты от Коськи и Леночки. (Памяти Елены Якубовой)

🍲 Гуляш из курицы — классический домашний рецепт. Ингредиенты (на 4 порции): Куриное филе (грудка или бедра) — 500 г Лук репчатый — 1 крупная луковица Чеснок — 2 зубчика Помидоры (или томатная паста — 2 ст. л.) — 2 средних Морковь — 1 шт. Рис или картофель (по желанию) — 100 г Оливковое масло — 2 ст. л. Паприка сладкая — 1,5 ст. л. Кумин (зира) — ½ ч. л. Соль, перец — по вкусу Вода или куриный бульон — 500 мл Зелень (петрушка, укроп) — для подачи Приготовление: Подготовка: Нарежьте курицу кубиками, лук — полукольцами, морковь — тонкой соломкой, помидоры — кубиками (или используйте томатную пасту). Обжарка: На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 мин). Добавьте морковь и жарьте ещё 5 мин. Добавьте мясо: Выложите курицу, обжаривайте 5–7 мин до золотистой корочки. Ароматы: Всыпьте паприку, кумин, измельчённый чеснок — перемешайте 1 мин, чтобы раскрылись специи. Тушение: Добавьте помидоры (или томатную пасту), залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20–25 мин. Подача: За 5 мин до готовности добавьте рис или картофель, если используете. Посолите, поперчите, посыпьте зеленью. Подавайте горячим с чёрным хлебом или гречкой — идеально для холодного вечера! #ГуляшИзКурицы #ДомашняяКухня #ПростоИВкусно #БыстрыйУжин #ПаприкаВСиле

Суп с фрикадельками: сытный рецепт домашнего уюта. Ингредиенты (на 6 порций): свинина нежирная – 500 г картофель – 300 г репчатый лук – 100 г морковь – 100 г вермишель тонкая – 100 г спелый томат – 1 шт. яичный белок – 1 шт. лавровый лист – 2 шт. вода – 2 л (≈ 8 стаканов) сливочное масло – 15 г соль, молотый чёрный перец, свежая зелень петрушки и укропа – по вкусу Пошаговое приготовление: Фрикадельки: мясо промыть, высушить, прокрутить. Добавить белок, соль и перец, вымесить до однородности, сформировать шарики диаметром 2 см. Овощная зажарка: лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом сливочном масле до золотистого оттенка. Картофель нарезать брусочками, томат бланшировать, очистить от кожицы и мелко нарубить. В кипящую воду отправить картофель, зажарку, фрикадельки и лавровый лист. Варить на среднем огне 10 мин. Добавить томаты и вермишель, варить ещё 5–6 мин. до готовности макаронных изделий. Снять с огня, настоять 5 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита! #СупСФрикадельками #ДомашнийСуп #РецептДляВсейСемьи #БыстрыйУжин #ТёплыйОбед

Шоколадное суфле без единой комочка: воздушный десерт за 30 минут. **Ингредиенты (на 6 порций):** - 7 яиц комнатной температуры - 200 г горького шоколада 60–70 % - 750 мл цельного молока - 50 г пшеничной муки высшего сорта - 75 г крупного сахарного песка **Пошаговая схема:** 1. **Подготовьте основу.**   Влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до слабого кипения и снимите с огня. 2. **Сварите заварной крем.**   Желтки аккуратно отделите от белков. Взбейте желтки с мукой до однородности, тонкой струйкой введите горячее молоко, верните смесь на средний огонь и варите до первых пузырей, постоянно помешивая лопаткой. Крем должен загустеть и стать похожим на плотный пудинг. 3. **Добавьте шоколад.**   Шоколад мелко нарубите, растопите на водяной бане или в микроволновке (600 Вт, 30-секундные импульсы). Вмешайте расплавленный шоколад в горячий крем, охладите до тёплого состояния (≈ 40 °C). 4. **Создайте «воздушный каркас».**   Белки взбейте до устойчивых пиков. Осторожно соедините шоколадный крем со взбитыми белками методом «сверху-вниз» – так сохранится максимум пузырьков воздуха. 5. **Выпекайте.**   Форму емкостью 1,5–2 л смажьте размягченным сливочным маслом, выложите суфле, разровняйте верх. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 мин, затем увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте ещё 10 минут до золотистой «шапочки». Подавайте сразу, пока центр еще слегка трепещет. **Секрет идеального подъёма:** форму не смазывайте панировочными сухарями и не открывайте духовку первые 15 минут. #шоколадноесуфле #десертвдуховке #рецептшоколада #воздушнаявыпечка #быстрыйдесерт

Кулебяка с рыбой, сыром и яйцом: сочный пирог с золотистой корочкой. Ингредиенты: Тесто: дрожжевое – мягкое и эластичное. Начинка: - рис – 200 г (отварить до рассыпчатости, промыть, заправить 40 г сливочного масла и мелкой солью); - яйца – 5 шт., сварить вкрутую, мелко порубить; - рыба без кожи и костей – 1–1,2 кг (лайт-вариант: судак, треска или лосось), нарезать порционными кусками и обжарить до золотистой корочки на оставшемся сливочном масле; - тёртый твёрдый сыр – 70 г (добавляем к рису для кремовой текстуры); - желток – 1 шт. для аппетитной глазури; - растительное масло – для смазки противня. Пошаговое приготовление 1. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм. 2. Выложить половину рисовой смеси, разровнять. 3. Распределить обжаренную рыбу, сверху посыпать рублеными яйцами и тёртым сыром. 4. Покрыть оставшимся рисом, плотно соединить края теста, защипать шов. 5. Перевернуть кулебяку швом вниз, уложить на смазанный маслом противень, верх наколоть вилкой для выхода пара. 6. Дать расстояться 15–20 мин при 30 °C, затем смазать желтком. 7. Выпекать 35–40 мин при 180 °C до румяной корочки. Готовое блюдо подавать тёплым: идеальный вкус – хрустящее тесто и сочная начинка без лишней влаги. #КулебякаСРыбой #ДрожжевойПирог #РыбнаяВыпечка #УжинДляВсейСемьи #ДомашняяКухня

Постный борщ (на 3 л). Подготовьте овощи 2 свёклы средние 2 моркови 2 средние картофелины ½ маленького кочана капусты (≈ 300 г) 1 луковица 1 болгарский перец 2–3 зубчика чеснока 2 ст. л. томатной пасты 2 лавровых листа, 5 горошин перца, соль, сахар, лимонный сок или уксус по вкусу 3 л воды или овощного бульона 2 ст. л. растительного масла + немного для заправки свежая зелень (укроп, петрушка) Отварите свёклу Очистите свёклу, нарежте соломкой или кубиком, залейте 1 л воды, добавьте 1 ч. л. уксуса/лимонного сока и варите 20 мин до мягкости. Отвар сохраните — это «свекольный настой». Томите зажарку На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и перец, готовьте 5 мин. Вмешайте томатную пасту, тушите ещё 3 мин. Варите остальные овощи В кастрюле доведите до кипения оставшуюся воду (2 л), бросьте нарезанный картофель, через 7 мин — нашинкованную капусту. Через 5 мин добавьте зажарку и варёную свёклу вместе с отваром. Посолите, добавьте лавр, перец, по щепотке сахара. Варите ещё 5–7 мин. Финальный аккорд За минуту до выключения положите пропущенный чеснок и рубленую зелень. Настаивайте под крышкой 10–15 мин. Подача Разливайте горячим, добавьте в тарелку ложку vegan-майонеза или каплю оливкового маслица. С чёрным/серым хлебом и свежим огурцом — идеально. Приятного аппетита! постный борщ рецепт, веганский борщ без мяса, как варить постный борщ классический, свекольник постный с капустой, борщ на масленицу без животных продуктов #постныйборщ #veganборщ #рецептборща #безмяса #овощнойсуп