Рамблер/Еда

Какой алкоголь купить на Новый год

341 · 5 месяцев назад

Рамблер/Еда

Где есть и что делать в Нарьян-Маре. Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности Ненецкого автономного округа.

215 · 7 месяцев назад

Рамблер/Еда

🔥Что не стоит покупать на рынке — советы Роспотребнадзора Роспотребнадзор напомнил, какие овощи и фрукты лучше обходить стороной, а мы сделали из рекомендаций памятку. Если видите: 🔴картофель с зелёными пятнами — в нём соланин, 🔴морковь с желтоватыми или зелёными вкраплениями, 🔴 яблоки со скользкой кожурой, 🔴 увядшую зелень, подмороженные огурцы или повреждённые ягоды — не берите. Признаки порчи — плесень, гнилые участки, посторонний запах или «резиновая» консистенция. Даже если вам предлагают попробовать фрукт на рынке — не стоит: микробы не смыть «на глаз». Лучше выбирать сезонные и местные продукты — они полезнее и сохраняют больше вкуса. А большинство овощей и фруктов храните в холодильнике (кроме бананов — им там холодно). ❓А какими правилами руководствуетесь вы при выборе продуктов? #советы #еда #шпаргалка #здоровье 🔝 eda.ru

202 · 7 месяцев назад

Все подборки

Какие угли выбрать для мангала

Подробный рейтинг — от лучшего к худшему Отправляясь на шашлыки в лес, запекая на даче свежепойманный улов, подпекая овощи для баклажанной икры, мы хотим получить идеальный продукт. Когда мы имеем дело с плитой в домашних условиях, у нас больше навыка и больше пространства для маневра. Когда же мы имеем дело с природой: с огнем, углем и воздухом, — то хорошо бы повысить свою поварскую грамотность, ведь, как правило, в таких условиях у нас нет права на ошибку. Чтобы разобраться в качестве угля, мы позвонили Рустаму Даутову, шеф-повару московского ресторана «Алкобуфет „Шашлычная“»...

5 дней назад

Почему мы называем баклажанную и кабачковую икру икрой?

Неочевидные факты о самой народной закуске «Икра заморская... баклажанная!» — нетленная фраза Савелия Краморова из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» давно стала мемом, но на самом деле в ней, как в любой шутке, лишь доля шутки. До революции баклажаны действительно считались южной диковинкой, а сама баклажанная икра — блюдом не то чтобы роскошным, но вполне «статусным». Сегодня же и кабачковая, и баклажанная икра — это и банки с жестяными крышками из советского времени, и символ дачных заготовок,...

147 читали · 1 неделю назад

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

На холоде они мутнеют, черствеют или теряют витамины Мы привыкли считать холодильник универсальным гаджетом для хранения продуктов. В случае мяса, рыбы, молочных продуктов это правило действительно работает — при температуре +2 - +6 градусов в них замедляется развитие микроорганизмов и, соответственно, увеличивается срок их годности. Но с овощами, фруктами и некоторыми другими продуктами растительного происхождения ситуация сложнее. Многие из них и после сбора продолжают «жить»: в них не останавливаются процессы дыхания, ферментативного созревания и синтеза ароматических соединений...

692 читали · 1 месяц назад

Нож в сердце: как чистить, мариновать и готовить сердца разных животных

Советы поваров, как добиться от жесткого субпродукта мягкости и нежности Сердце — выгодное приобретение. Стоит намного дешевле премиальных частей туши, но запросто может с ними соперничать в насыщенном мясном вкусе и интересной текстуре. При этом нужно понимать, что быстро справиться с сердцем не получится: эта мышца качала кровь в течение всей жизни животного, поэтому нуждается в кулинарных ухищрениях, которые помогли бы ей расслабиться, сделаться менее резиновой и пригодной к жеванию. А дальше...

278 читали · 2 месяца назад

Китайский фасад и московские привычки: история чайного дома Перлова

Как и кем была построена важнейшая московская достопримечательность Удивительная вещь: в доме с китайскими драконами на Мясницкой — в знаменитом чайном доме, построенном больше ста лет назад для нужд чайной компании, — чай продают и сегодня. Для Москвы, где функции зданий меняются быстрее, чем фасады успевают потемнеть, это почти исключение. Тут же один и тот же сюжет удерживается на месте больше века — пусть и меняются владельцы, вывески и экономические обстоятельства. Такой тип устойчивости для городского ретейла — редкость, а значит, и повод о ней рассказать...

2 месяца назад

Лебеди, киты и соловьи: каких животных раньше ели, а теперь запрещено или не хочется

Истории из мировой кулинарии, которые позволяют спорить о вкусах Мы привыкли считать, что о вкусах не спорят. Но вкусы со временем могут кардинально меняться. То, что римские патриции с удовольствием ели соловьиные язычки, сегодня вызывает недоумение. Привычка русских царей подавать высоким гостям облаченных в перья лебедей удивляет. Поедание французскими гурманами крохотных садовых овсянок, утопленных в алкоголе, поражает своей жестокостью. А тот факт, что в Советском Союзе общеупотребительным продуктом было китовое мясо, вызывает по меньшей мере любопытство...

229 читали · 2 месяца назад

Тесто для пиццы в домашних условиях: универсальный рецепт

Любовь к пицце присуща большинству населения планеты, вне зависимости от национальности. Как говорил великий комик и кулинар Уго Тоньяцци, «когда я думаю о диете, я сразу хватаюсь за пиццу». Неслучайно именно пицца всегда лидирует в ресторанных доставках. А вот готовить пиццу дома не все решаются из-за стереотипов. Мол, пицца никогда не будет настоящей без дровяной печи, нереально без специального камня добиться хрустящей корочки, невозможно дома правильно выдержать тесто. И вообще, заказать сегодня...

3995 читали · 2 месяца назад

Почему водка не замерзает на морозе

Рассказывает специалист Многие из нас любят водку. И особенно — водку ледяную, которую мы достали из холодильника, а то и из морозилки. Второй вариант — отдельная радость: водка, оказавшаяся на столе прямиком из морозилки, имеет приятную маслянистость, становится непохожей на саму себя и отлично пьется. Но при этом в морозилке она никогда не замерзает. Мы решили разобраться, отчего это происходит, и поговорили с Алексеем Пятницких, автором канала «О Виски и не только с Алексеем Пятницких», который знает о водке все...

146 читали · 2 месяца назад

Куда исчезли с улиц куры гриль

О судьбе гастрофетиша начала 2000-х рассказывает шеф-повар и ресторатор Владимир Чистяков Курица гриль — вкусовой маркер конца девяностых и начала нулевых. Лет двадцать назад ею пахло и на улицах больших городов, и в райцентрах из каждой подворотни. В троллейбус было не зайти, в метро кто-нибудь обязательно вез пахнущую на весь вагон тушку прямо в промасленном лаваше. Почему и куда она исчезла, эта культовая еда постсоветского периода? И что по поводу курицы гриль в современном формате думают профессионалы...

67,6 тыс читали · 2 месяца назад

Капуста захватывает кухни: главный фуд-фурор года

Откуда пошла мода на капусту, как проявляется и что с этим делать В 2026‑м капуста неожиданно взлетела из овощной грядки на вершину гастрономических трендов. Интерес людей в разных странах к блюдам из капусты — от жареных стейков и кимчи‑коктейлей до капустного альфредо и пельменей — вырос в несколько раз. Редакции всевозможных медиа отмечают, что этот овощ, обычно ассоциирующийся с простыми будничными обедами, стал символом нового быта и кулинарного творчества, отражая любовь к доступным и универсальным продуктам...

219 читали · 2 месяца назад

От калача к топониму: история Калашного переулка

Происхождение московского топонима Московский Калашный переулок, находящийся в окрестностях Большой Никитской улицы, носит название, в котором сохранилась память о старинном ремесле. Когда-то здесь находилась Калашная слобода: в ней жили и работали калашники — пекари, специализировавшиеся на выпечке калачей. Этот хлеб в старой Москве был особым продуктом: пшеничный, из тщательно вымешанного теста, с упругим мякишем и характерной ручкой, за которую его держали на улице. Разбираемся, как ремесло пекарей стало частью городской топонимики...

2 месяца назад

Сырники против блинов: что на самом деле мы едим на Масленицу

Рассказываем о метаморфозах, которые случались с сырниками в истории, и даем их необычные рецепты Казалось бы, где Масленица — там и блины. Но наши предки могли бы с этим не согласиться. Ведь долгое время важным кушаньем Сырной недели (а именно так называют Масленицу) были сырники… Только вот были они совсем не такими, как сейчас. Масленицу называют Мясопустной неделей (при всем изобилии угощений мясо в это время есть не желательно, вот тут мы рассказываем почему), а еще – Сырной неделей. Почему сырная? Ведь не сыром же мы неделю питаемся...

242 читали · 3 месяца назад

05:01