Рамблер/Еда

Какой алкоголь купить на Новый год

146 · 3 месяца назад

Рамблер/Еда

Где есть и что делать в Нарьян-Маре. Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности Ненецкого автономного округа.

5 месяцев назад

Рамблер/Еда

🔥Что не стоит покупать на рынке — советы Роспотребнадзора Роспотребнадзор напомнил, какие овощи и фрукты лучше обходить стороной, а мы сделали из рекомендаций памятку. Если видите: 🔴картофель с зелёными пятнами — в нём соланин, 🔴морковь с желтоватыми или зелёными вкраплениями, 🔴 яблоки со скользкой кожурой, 🔴 увядшую зелень, подмороженные огурцы или повреждённые ягоды — не берите. Признаки порчи — плесень, гнилые участки, посторонний запах или «резиновая» консистенция. Даже если вам предлагают попробовать фрукт на рынке — не стоит: микробы не смыть «на глаз». Лучше выбирать сезонные и местные продукты — они полезнее и сохраняют больше вкуса. А большинство овощей и фруктов храните в холодильнике (кроме бананов — им там холодно). ❓А какими правилами руководствуетесь вы при выборе продуктов? #советы #еда #шпаргалка #здоровье 🔝 eda.ru

129 · 5 месяцев назад

Все подборки

Нож в сердце: как чистить, мариновать и готовить сердца разных животных

Советы поваров, как добиться от жесткого субпродукта мягкости и нежности Сердце — выгодное приобретение. Стоит намного дешевле премиальных частей туши, но запросто может с ними соперничать в насыщенном мясном вкусе и интересной текстуре. При этом нужно понимать, что быстро справиться с сердцем не получится: эта мышца качала кровь в течение всей жизни животного, поэтому нуждается в кулинарных ухищрениях, которые помогли бы ей расслабиться, сделаться менее резиновой и пригодной к жеванию. А дальше...

2 дня назад

Китайский фасад и московские привычки: история чайного дома Перлова

Как и кем была построена важнейшая московская достопримечательность Удивительная вещь: в доме с китайскими драконами на Мясницкой — в знаменитом чайном доме, построенном больше ста лет назад для нужд чайной компании, — чай продают и сегодня. Для Москвы, где функции зданий меняются быстрее, чем фасады успевают потемнеть, это почти исключение. Тут же один и тот же сюжет удерживается на месте больше века — пусть и меняются владельцы, вывески и экономические обстоятельства. Такой тип устойчивости для городского ретейла — редкость, а значит, и повод о ней рассказать...

2 дня назад

Лебеди, киты и соловьи: каких животных раньше ели, а теперь запрещено или не хочется

Истории из мировой кулинарии, которые позволяют спорить о вкусах Мы привыкли считать, что о вкусах не спорят. Но вкусы со временем могут кардинально меняться. То, что римские патриции с удовольствием ели соловьиные язычки, сегодня вызывает недоумение. Привычка русских царей подавать высоким гостям облаченных в перья лебедей удивляет. Поедание французскими гурманами крохотных садовых овсянок, утопленных в алкоголе, поражает своей жестокостью. А тот факт, что в Советском Союзе общеупотребительным продуктом было китовое мясо, вызывает по меньшей мере любопытство...

1 неделю назад

Тесто для пиццы в домашних условиях: универсальный рецепт

Любовь к пицце присуща большинству населения планеты, вне зависимости от национальности. Как говорил великий комик и кулинар Уго Тоньяцци, «когда я думаю о диете, я сразу хватаюсь за пиццу». Неслучайно именно пицца всегда лидирует в ресторанных доставках. А вот готовить пиццу дома не все решаются из-за стереотипов. Мол, пицца никогда не будет настоящей без дровяной печи, нереально без специального камня добиться хрустящей корочки, невозможно дома правильно выдержать тесто. И вообще, заказать сегодня...

920 читали · 2 недели назад

Почему водка не замерзает на морозе

Рассказывает специалист Многие из нас любят водку. И особенно — водку ледяную, которую мы достали из холодильника, а то и из морозилки. Второй вариант — отдельная радость: водка, оказавшаяся на столе прямиком из морозилки, имеет приятную маслянистость, становится непохожей на саму себя и отлично пьется. Но при этом в морозилке она никогда не замерзает. Мы решили разобраться, отчего это происходит, и поговорили с Алексеем Пятницких, автором канала «О Виски и не только с Алексеем Пятницких», который знает о водке все...

2 недели назад

Куда исчезли с улиц куры гриль

О судьбе гастрофетиша начала 2000-х рассказывает шеф-повар и ресторатор Владимир Чистяков Курица гриль — вкусовой маркер конца девяностых и начала нулевых. Лет двадцать назад ею пахло и на улицах больших городов, и в райцентрах из каждой подворотни. В троллейбус было не зайти, в метро кто-нибудь обязательно вез пахнущую на весь вагон тушку прямо в промасленном лаваше. Почему и куда она исчезла, эта культовая еда постсоветского периода? И что по поводу курицы гриль в современном формате думают профессионалы...

36,6 тыс читали · 3 недели назад

Капуста захватывает кухни: главный фуд-фурор года

Откуда пошла мода на капусту, как проявляется и что с этим делать В 2026‑м капуста неожиданно взлетела из овощной грядки на вершину гастрономических трендов. Интерес людей в разных странах к блюдам из капусты — от жареных стейков и кимчи‑коктейлей до капустного альфредо и пельменей — вырос в несколько раз. Редакции всевозможных медиа отмечают, что этот овощ, обычно ассоциирующийся с простыми будничными обедами, стал символом нового быта и кулинарного творчества, отражая любовь к доступным и универсальным продуктам...

3 недели назад

От калача к топониму: история Калашного переулка

Происхождение московского топонима Московский Калашный переулок, находящийся в окрестностях Большой Никитской улицы, носит название, в котором сохранилась память о старинном ремесле. Когда-то здесь находилась Калашная слобода: в ней жили и работали калашники — пекари, специализировавшиеся на выпечке калачей. Этот хлеб в старой Москве был особым продуктом: пшеничный, из тщательно вымешанного теста, с упругим мякишем и характерной ручкой, за которую его держали на улице. Разбираемся, как ремесло пекарей стало частью городской топонимики...

3 недели назад

Сырники против блинов: что на самом деле мы едим на Масленицу

Рассказываем о метаморфозах, которые случались с сырниками в истории, и даем их необычные рецепты Казалось бы, где Масленица — там и блины. Но наши предки могли бы с этим не согласиться. Ведь долгое время важным кушаньем Сырной недели (а именно так называют Масленицу) были сырники… Только вот были они совсем не такими, как сейчас. Масленицу называют Мясопустной неделей (при всем изобилии угощений мясо в это время есть не желательно, вот тут мы рассказываем почему), а еще – Сырной неделей. Почему сырная? Ведь не сыром же мы неделю питаемся...

1 месяц назад

Сырники книжкою

🍽 6 порций 🕘 1 час В книге Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» этот рецепт проходит под названием «Сырники книжкою». Название взято из классической книги по домоводству Пелагеи Александровой-Ипатьевой и объясняется очень просто: в старину любые блины на молоке и его производных часто называли сырниками (а то, о чем мы все подумали, — сырными оладьями), а почему книжкою — видно, сложенные треугольником блины напоминали сшитые воедино книжные тетради. На самом деле, очень удобный...

1 месяц назад

Почему на Масленицу едят блины?

Правда и домыслы о празднике проводов зимы «Как на Масленой неделе в потолок блины летели» — это о недельном масленичном загуле. Несмотря на языческие корни, Масленица удивительно легко вписалась в православный календарь, превратилась в бесшабашный хоровод, русский карнавал, сопровождавшийся хмельным весельем, обильными пирами, сожжением соломенного чучела, а, бывало, еще и массовыми кулачными побоищами. Сегодня масштабы широкой Масленицы уже не столь самоубийственны: аппетиты поутихли, да и времени не хватает...

1 месяц назад

Как выбирать сковородку для блинов

Рассказывает шеф-повар Жарка блинов — это наука. Нужно уметь сделать тесто, определенным способом прогреть сковородку и иметь терпение, помня, что первый блин всегда комом. А еще нужно иметь подходящую сковородку — ту, которая поможет блину равномерно прожариться и не даст ему прилипнуть. О выборе сковороды для блинов мы решили поговорить с Олегом Азимовым, бренд-шефом ресторана «Счастье». Разговор проходит накануне Масленицы, когда многие из нас готовы вступить в блинный марафон, в котором выбор сковородки — важнейшее из дел...

1 месяц назад

02:01