Рамблер/Еда

Какой алкоголь купить на Новый год

342 · 5 месяцев назад

Рамблер/Еда

Где есть и что делать в Нарьян-Маре. Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности Ненецкого автономного округа.

229 · 7 месяцев назад

Рамблер/Еда

🔥Что не стоит покупать на рынке — советы Роспотребнадзора Роспотребнадзор напомнил, какие овощи и фрукты лучше обходить стороной, а мы сделали из рекомендаций памятку. Если видите: 🔴картофель с зелёными пятнами — в нём соланин, 🔴морковь с желтоватыми или зелёными вкраплениями, 🔴 яблоки со скользкой кожурой, 🔴 увядшую зелень, подмороженные огурцы или повреждённые ягоды — не берите. Признаки порчи — плесень, гнилые участки, посторонний запах или «резиновая» консистенция. Даже если вам предлагают попробовать фрукт на рынке — не стоит: микробы не смыть «на глаз». Лучше выбирать сезонные и местные продукты — они полезнее и сохраняют больше вкуса. А большинство овощей и фруктов храните в холодильнике (кроме бананов — им там холодно). ❓А какими правилами руководствуетесь вы при выборе продуктов? #советы #еда #шпаргалка #здоровье 🔝 eda.ru

210 · 7 месяцев назад

Все подборки

Семена чиа: как правильно есть и готовить в кашах, йогуртах и десертах

Как добавлять чиа в пудинги, смузи и другие блюда Семена чиа вошли в нашу жизнь лет 15 назад как экзотический суперфуд из модных диет блогеров и фитнес-тренеров, и очень быстро фотографии чиа-пудингов и чиа-смузи заполнили соцсети. Сегодня это уже не экзотика, а вполне обычный продукт из супермаркета, с той же полки, откуда мы обычно берем овсянку, киноа и льняные семечки. Но все равно остаются вопросы, как семена чиа готовить и есть правильно, чтобы получить максимум пользы и вкуса, в каких блюдах использовать и стоит ли замачивать, и если да, то как долго...

198 читали · 5 дней назад

Какие угли выбрать для мангала

Подробный рейтинг — от лучшего к худшему Отправляясь на шашлыки в лес, запекая на даче свежепойманный улов, подпекая овощи для баклажанной икры, мы хотим получить идеальный продукт. Когда мы имеем дело с плитой в домашних условиях, у нас больше навыка и больше пространства для маневра. Когда же мы имеем дело с природой: с огнем, углем и воздухом, — то хорошо бы повысить свою поварскую грамотность, ведь, как правило, в таких условиях у нас нет права на ошибку. Чтобы разобраться в качестве угля, мы позвонили Рустаму Даутову, шеф-повару московского ресторана «Алкобуфет „Шашлычная“»...

106 читали · 1 неделю назад

Почему мы называем баклажанную и кабачковую икру икрой?

Неочевидные факты о самой народной закуске «Икра заморская... баклажанная!» — нетленная фраза Савелия Краморова из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» давно стала мемом, но на самом деле в ней, как в любой шутке, лишь доля шутки. До революции баклажаны действительно считались южной диковинкой, а сама баклажанная икра — блюдом не то чтобы роскошным, но вполне «статусным». Сегодня же и кабачковая, и баклажанная икра — это и банки с жестяными крышками из советского времени, и символ дачных заготовок,...

196 читали · 2 недели назад

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

На холоде они мутнеют, черствеют или теряют витамины Мы привыкли считать холодильник универсальным гаджетом для хранения продуктов. В случае мяса, рыбы, молочных продуктов это правило действительно работает — при температуре +2 - +6 градусов в них замедляется развитие микроорганизмов и, соответственно, увеличивается срок их годности. Но с овощами, фруктами и некоторыми другими продуктами растительного происхождения ситуация сложнее. Многие из них и после сбора продолжают «жить»: в них не останавливаются процессы дыхания, ферментативного созревания и синтеза ароматических соединений...

710 читали · 2 месяца назад

Нож в сердце: как чистить, мариновать и готовить сердца разных животных

Советы поваров, как добиться от жесткого субпродукта мягкости и нежности Сердце — выгодное приобретение. Стоит намного дешевле премиальных частей туши, но запросто может с ними соперничать в насыщенном мясном вкусе и интересной текстуре. При этом нужно понимать, что быстро справиться с сердцем не получится: эта мышца качала кровь в течение всей жизни животного, поэтому нуждается в кулинарных ухищрениях, которые помогли бы ей расслабиться, сделаться менее резиновой и пригодной к жеванию. А дальше...

292 читали · 2 месяца назад

Китайский фасад и московские привычки: история чайного дома Перлова

Как и кем была построена важнейшая московская достопримечательность Удивительная вещь: в доме с китайскими драконами на Мясницкой — в знаменитом чайном доме, построенном больше ста лет назад для нужд чайной компании, — чай продают и сегодня. Для Москвы, где функции зданий меняются быстрее, чем фасады успевают потемнеть, это почти исключение. Тут же один и тот же сюжет удерживается на месте больше века — пусть и меняются владельцы, вывески и экономические обстоятельства. Такой тип устойчивости для городского ретейла — редкость, а значит, и повод о ней рассказать...

2 месяца назад

Лебеди, киты и соловьи: каких животных раньше ели, а теперь запрещено или не хочется

Истории из мировой кулинарии, которые позволяют спорить о вкусах Мы привыкли считать, что о вкусах не спорят. Но вкусы со временем могут кардинально меняться. То, что римские патриции с удовольствием ели соловьиные язычки, сегодня вызывает недоумение. Привычка русских царей подавать высоким гостям облаченных в перья лебедей удивляет. Поедание французскими гурманами крохотных садовых овсянок, утопленных в алкоголе, поражает своей жестокостью. А тот факт, что в Советском Союзе общеупотребительным продуктом было китовое мясо, вызывает по меньшей мере любопытство...

238 читали · 2 месяца назад

Тесто для пиццы в домашних условиях: универсальный рецепт

Любовь к пицце присуща большинству населения планеты, вне зависимости от национальности. Как говорил великий комик и кулинар Уго Тоньяцци, «когда я думаю о диете, я сразу хватаюсь за пиццу». Неслучайно именно пицца всегда лидирует в ресторанных доставках. А вот готовить пиццу дома не все решаются из-за стереотипов. Мол, пицца никогда не будет настоящей без дровяной печи, нереально без специального камня добиться хрустящей корочки, невозможно дома правильно выдержать тесто. И вообще, заказать сегодня...

4018 читали · 2 месяца назад

Почему водка не замерзает на морозе

Рассказывает специалист Многие из нас любят водку. И особенно — водку ледяную, которую мы достали из холодильника, а то и из морозилки. Второй вариант — отдельная радость: водка, оказавшаяся на столе прямиком из морозилки, имеет приятную маслянистость, становится непохожей на саму себя и отлично пьется. Но при этом в морозилке она никогда не замерзает. Мы решили разобраться, отчего это происходит, и поговорили с Алексеем Пятницких, автором канала «О Виски и не только с Алексеем Пятницких», который знает о водке все...

148 читали · 2 месяца назад

Куда исчезли с улиц куры гриль

О судьбе гастрофетиша начала 2000-х рассказывает шеф-повар и ресторатор Владимир Чистяков Курица гриль — вкусовой маркер конца девяностых и начала нулевых. Лет двадцать назад ею пахло и на улицах больших городов, и в райцентрах из каждой подворотни. В троллейбус было не зайти, в метро кто-нибудь обязательно вез пахнущую на весь вагон тушку прямо в промасленном лаваше. Почему и куда она исчезла, эта культовая еда постсоветского периода? И что по поводу курицы гриль в современном формате думают профессионалы...

67,7 тыс читали · 2 месяца назад

Капуста захватывает кухни: главный фуд-фурор года

Откуда пошла мода на капусту, как проявляется и что с этим делать В 2026‑м капуста неожиданно взлетела из овощной грядки на вершину гастрономических трендов. Интерес людей в разных странах к блюдам из капусты — от жареных стейков и кимчи‑коктейлей до капустного альфредо и пельменей — вырос в несколько раз. Редакции всевозможных медиа отмечают, что этот овощ, обычно ассоциирующийся с простыми будничными обедами, стал символом нового быта и кулинарного творчества, отражая любовь к доступным и универсальным продуктам...

225 читали · 2 месяца назад

От калача к топониму: история Калашного переулка

Происхождение московского топонима Московский Калашный переулок, находящийся в окрестностях Большой Никитской улицы, носит название, в котором сохранилась память о старинном ремесле. Когда-то здесь находилась Калашная слобода: в ней жили и работали калашники — пекари, специализировавшиеся на выпечке калачей. Этот хлеб в старой Москве был особым продуктом: пшеничный, из тщательно вымешанного теста, с упругим мякишем и характерной ручкой, за которую его держали на улице. Разбираемся, как ремесло пекарей стало частью городской топонимики...

3 месяца назад

05:01