Для приготовления торта не нужна духовка, при этом коржи получаются мягкими, воздушными и очень вкусными.
Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу поделиться с вами быстрым рецептом приготовления очень вкусного Трюфельного торта.
Торт имеет насыщенный шоколадный вкус, очень нежный, можно сказать просто тает во рту! Прекрасный торт как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола! 💖
Пошаговый видео рецепт ⬇️
Способ приготовления
Шоколадные коржи
1. Смешайте вместе просеянную пшеничную муку, какао, сахар, соль и соду;
2. Добавьте молоко комнатной температуры, растительное масло (без запаха) и яйца. Перемешайте до получения однородной массы;
3. Добавьте 9%-ный уксус, перемешайте, реакция с уксусом должна полностью прекратиться. При желании 1 ст. л. 9%-ного уксуса можно заменить 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
4. Разделите тесто на 8 частей, если взвешивать на весах, то на 1 корж получится около 85 г;
5. Смажьте первую сковороду небольшим количеством растительного масла. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде диаметром 20 см на умеренном огне;
6. Вылейте тесто на сковороду, проверните сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по сковороде;
7. Выпекайте с одной стороны около 1,5 минут, переверните и выпекайте с другой стороны в течение 15-20 секунд;
8. Переложите корж со сковороды на решётку, оставьте остывать и выпекайте остальные коржи таким же образом;
9. Остывшие коржи обрежьте по форме диаметром 19 см.
Шоколадный крем
1. Нагрейте и размешайте до образования однородной массы измельчённый тёмный шоколад с содержанием какао 50-55% и 50 г жирных сливок (отнимите данное количество сливок от общего объёма, указанного в рецепте). Оставьте шоколад на столе, он должен остыть до комнатной температуры;
2. Взбейте до мягких пиков 400 г жирных сливок;
3. Перемешайте на низких оборотах миксера сливочный сыр, чтобы он стал мягким;
4. Добавьте просеянное какао и сахарную пудру, аккуратно перемешайте до образования однородной массы;
5. В два приема добавьте взбитые жирные сливки и каждый раз перемешивайте на низких оборотах миксера до получения однородной массы;
6. Добавьте ранее растопленный шоколад комнатной температуры и на низких оборотах миксера перемешайте до однородного состояния;
7. Отложите 2 столовые ложки крема, чтобы выровнять бока и верх торта, а пока поставьте его в холодильник;
8. Смешайте бисквитную крошку и 1 полную столовую ложку крема до образования однородной массы, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник;
Сборка торта
1. Выложите первый корж на тарелку, установите разъёмное кольцо и ацетатную плёнку;
2. Визуально разделите крем на восемь частей и покройте корж 1/8 частью крема. Если взвесить на весах, то на 1 корж получается 130 г крема;
3. Накройте крем вторым коржом, корж слегка придавите;
4. И так, чередуя слои корж — крем, формируйте весь торт.
5. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 6-8 часов, я обычно убираю на ночь;
6. Охлаждённый торт освободите от формы и ацетатной плёнки;
7. Смажьте края торта ранее отложенным кремом и выровняйте верх торта ранее отложенным кремом;
8. Посыпьте весь торт просеянным какао;
9. Ранее отложенную бисквитную массу разделите на 8 частей и скатайте из каждой части шарик. Обваляйте каждый шарик в какао и украсьте ими торт сверху;
Готовьте с удовольствием! 💖
🍰 Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 7 см и весом 1600 г
В 1 ст. л. без верха - 20 г муки, с верхом - 30 г муки
В 1 ст. л. без верха - 20 г сахара, с верхом - 25 г сахара
✔️ Шоколадные коржи
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 270 г (мл)
- Растительное масло – 60 г (6 ст. л.)
- Пшеничная мука – 130 г (6,5 ст. л. без верха)
- Какао – 30 г (3 ст. л. без верха)
- Сахар – 80 г (8 ст. л. без верха)
- Соль – 1/5 ч. л.
- Сода – 7 г (1 ч. л.)
- Уксус 9% – 12 г (1 ст. л.)
✔️ Шоколадный крем
- Тёмный шоколад с содержанием какао 50-55% –150 г
- Сливочный сыр – 450 г
- Сливки жирностью 30-35% – 450 г
- Сахарная пудра – 60 г (3 ст. л. без верха)
- Какао – 40 г (4 ст. л. без верха)
✔️ Обсыпка
- Какао – 20 г (2 ст. л. без верха)
✔️ Для шариков сверху
- Обрезанные края от коржей – 25 г (~ 1/3 часть)
- Крем — 40 г (1 полная ст. л.)
Рекомендую также заглянуть на страничку с этим рецептом ⬇️
Торт Шоколадная белочка. Нереально вкусный шоколадный торт с фундуком
Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
