Борщ - разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо южно-русской и украинской кухни. Получило широкое распространение в национальных кухнях соседних народов: похожие блюда есть у поляков (barszcz «баршч»), литовцев (barščiai «барщчяй»), румын (borş «борш») и молдаван (борш, borş). А я расскажу вам сегодня, как обычно готовят в нашей семье - Борщ "по-уральски".
Для супа потребуется:
- мясо свинина 300 г
- лук репчатый 1 шт.
- картофель 3 - 4 шт.
- томатный соус 4 ст. ложки
- сметана или майонез для заправки
- укроп по вкусу
- свекла 2 - 3 шт. среднего размера
- морковь 1 шт.
- капуста свежая 1/3 среднего вилка
- масло подсолнечное 50 - 100 мл
- соль по вкусу
1. Мясо сразу нарезаем порционными кусочками и отправляем в кастрюлю вариться.
2. Пока варится мясо, приготовим поджарку из овощей. Для этого лук мелко нашинкуем, а морковь и свеклу натрем на терке и жарим в подсолнечном масле, добавляя его столько, чтобы поджарка не была сухой и не пригорала.
3. Овощи почти готовы, теперь добавляем томатный соус, все перемешиваем и выключаем огонь. Томатный соус добавляется вместо уксуса, который принято добавлять по некоторым рецептам, чтобы во время варки красный цвет из свеклы не выварился и не пропитал картофель.
4. Мясо варим примерно один час, за это время приготовится поджарка и будут подготовлены остальные ингредиенты. Капусту шинкуем, а картофель режем кубиками.
5. Мясо готово, добавляем поджарку. Ждем, пока бульон закипит.
6. Добавляем капусту и варим ее минут 10.
7. Добавляем картофель и солим суп по вкусу. Когда закипит, добавляем укроп. Варим до готовности картофеля.
8. Суп получается насыщенным и ароматным, в тарелку по вкусу добавьте чайную ложку сметаны или майонеза.
Приятного аппетита!
