Лента. Клуб покупателей №1

А вы знали, что наши предки использовали дым для консервации и хранения продуктов? И сегодня с его помощью мы готовим вкуснейшую копчёную рыбу, мясо, птицу. Попробуйте приготовить по нашим рецептам — блюда «с дымком» это очень вкусно! Количество порций: 6 Время приготовления: 1 ч 15 мин + 15 мин на подготовку + 1,5 ч на маринование Сложность: средне Дополнительно: Перед копчением рыбу вымойте, выпотрошите, удалите жабры (они будут горчить). Голову, если хотите, можно оставить. Выложите розмарин и тимьян на сложенную в 2–3 слоя и смазанную растительным маслом фольгу...

Лето, река, рыбалка! В ведре уже плещется пара хороших окуней. Как насчёт того, чтобы закоптить их? Рыба с дымком или копчёная грудинка украсят стол и внесут разнообразие в меню пикника. Копчёные продукты также можно добавить в салат или в окрошку. Если вы думаете, что копчение — сугубо профессиональная практика, вы ошибаетесь. Их можно приготовить даже на кухне с хорошей вытяжкой. Но всё же копчение — дело дымное и небезопасное, поэтому лучше заниматься им на природе, например, в лесу или на даче...

Издревле на Руси летом готовили настойки и наливки, чтобы потом весь год потчевать гостей домашними напитками. Сезонные сочные и ароматные ягоды и фрукты традиционно настаивали на водке, иногда добавляя специи пряности, ароматные травы. Получалось довольно крепко. Со временем стали экспериментировать и с другим алкоголем. Неизменным оставалось одно — натуральность. Благодаря ей и польза в настойках есть, если соблюдать меру, конечно. Количество порций: 4 Время приготовления: 15 мин + 7 дней на настаивание...

Морской окунь, как и многие рыбы семейства скумбриевых, достаточно прост для кулинарной обработки. Его можно жарить, тушить, запекать, варить на его основе супы, добавлять в закуски и салаты. У окуня нежное и сочное мясо, мало костей и приятный аромат моря. Вот несколько рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные блюда, не потратив на это много сил и времени. Количество порций: 4 Время приготовления: 30 мин Сложность: легко Лук очистите и нарежьте кольцами. Лимоны разрежьте на дольки. Рыбу натрите внутри и снаружи солью и перцем...

Те, кто застал Советский Союз, с этой рыбой отлично знакомы — некрупных размеров, красная снаружи и белая внутри, с толстенькой тушкой и крупными круглыми, выпученными, как от кессонной болезни, глазами, благодаря которым «того самого окуня» ни с кем не перепутаешь. Пучеглазие для окуней не порок, а следствие образа жизни. Этот глубоководный житель северных вод Тихого, Атлантического и Ледовитого океанов вынужден приспосабливаться к вечной полутьме и, будучи хищником, в таких условиях ещё и охотиться...

Количество порций: 1 Время приготовления: 3 мин + 20 мин на настаивание и остывание Крепость: без алкоголя Дополнительно: Залейте чайный пакетик кипятком и дайте 2 минуты настояться. Пакетик выбросьте, а чай остудите. Влейте чай в блендер, добавьте ягоды, мёд, лёд и как следует взбейте. Перелейте содержимое блендера в стакан и подавайте. Количество порций: 1 Время приготовления: 5 мин Крепость: без алкоголя Дополнительно: Киви очистите от кожуры, произвольно нарежьте и выложите в чашу блендера. Добавьте облепиху, влейте яблочный сок и взбейте...

Количество порций: 2 Время приготовления: 20 мин Сложность: легко Аккуратно разбейте вымытые яйца и отделите желтки от белков. Белки посолите и взбейте миксером в стойкую пену. Добавьте в желтки мускатный орех, сливки и взбейте. Соедините с натёртым на крупной тёрке сулугуни и перемешайте. В несколько приёмов вмешайте лопаткой белки в миску с желтками. Перемешивайте аккуратно, стараясь не нарушать структуру взбитого белка. Срежьте ножницами кресс-салат, добавьте к омлетной массе и перемешайте. Смажьте 10 г сливочного масла жаропрочные формочки и наполните их до середины омлетной массой...

Микрозелень — это молодые побеги обычных растений, чаще всего — зелени и корнеплодов, реже — злаков. То есть следующая после проростков стадия формирования растений. Проведя ряд исследований, учёные поведали миру об их непревзойдённых полезных свойствах. По составу микрозелень примерно в 2–3 раза питательнее проросших семян, так как несколько недель растёт в земле, преумножая свою ценность энергией почвы, солнечными лучами и обильным поливом. У проростков и микрозелени есть ещё одно существенное различие — несмотря на нежную текстуру ростков, в последней содержится больше клетчатки...

Самые обычные треска, пикша или сайда могут стать кулинарным шедевром и раскрыться с необычной стороны, достаточно приложить совсем немного усилий и найти им правильных компаньонов. Надеемся, наши рецепты помогут вам в этом. А способ приготовления для рыбы семейства тресковых подходит практически любой. Главное — не пересушить. Количество порций: 2 Время приготовления: 30 мин + 20 мин на маринование Сложность: легко Для сальсы: Шпинат вымойте и обсушите, отделите грубые стебли, листочки нарежьте...

Если приготовить треску правильно, она получится сочной, ароматной и при этом сохранит все свои полезные свойства. А способов её кулинарной обработки множество — варка, жарка, запекание, приготовление на пару, на гриле, во фритюре. Рыбы семейства тресковых (треска, пикша, сайда) открывают целый мир кулинарных возможностей, если найти к ним нужный подход. Блюда из них будут уместны и на семейном ужине, и на праздничном торжестве. Национальный бренд В русской кухне XIX века свежая треска и блюда из нее часто назывались словом «лабардан» — словечком, так понравившемся Хлестакову...

К треске и её сестрам по рыбному семейству — пикше и сайде — мы относимся с должным уважением — рыба эта нежная, с деликатной белой мякотью, с приятным ароматом без резкости. Тресковые открывают целый мир кулинарных возможностей, если найти к ним правильный подход. Самые крупные представительницы семейства тресковых — треска и пикша — имеют больше сходств, чем отличий. Торговые размеры у них примерно одинаковые — 50–70 см. Ареал вылова тоже схож — их ловят в Баренцевом и Белом морях и поставляют в основном из Мурманска и Архангельска...

Итак, продолжаем знакомить вас с рецептами, которые прочно вошли в гастрономическую культуру бранчей разных стран. Пусть эти вкусные и простые в приготовлении блюда и напитки к ним станут лучшем началом выходного дня. Бранчем надо наслаждать, никуда не торопясь, в компании милых сердцу людей. Количество порций: 3 Время приготовления: 5 мин Сложность: легко Ломтики хлеба смажьте с одной стороны сливочным маслом и обжаривайте на сковороде-гриль масленой стороной вниз на огне выше среднего 2 минуты...