Все на пикник!

Блюда на огне — любимая классика летнего отдыха на природе. Каждый хоть раз в жизни пытался приготовить что-нибудь на углях. Но одного желания для этого мало. Чтобы сделать всё как нужно, требуются минимальные знания и умения. Осваиваем теорию и приступаем к практике! Да, и не забудьте перед пикником заскочить в «Ленту», чтобы купить необходимые продукты. Или закажите всё желаемое с бесплатной доставкой. Количество порций: 6 Время приготовления: 45 мин Сложность: средне Разрежьте картофель вдоль...

1. Для приготовления на огне желательно выбирать мясистые, сочные овощи, которые хорошо держат форму, например цукини, сладкий перец, помидоры, баклажаны, кукурузу, репчатый лук, фенхель. Морковь и свеклу лучше запекать в фольге. Отлично подходят для гриля шампиньоны. 2. Мелкие плоды запекают целиком, крупные обычно разрезают на несколько частей (но не слишком мелко, иначе подгорят). Помидоры и сладкий перец многие не только не режут, но даже не удаляют плодоножки, полагая, что овощи могут потерять сок...

Креветки для гриля лучше брать покрупнее, обязательно в панцире и с головой. Уже очищенные креветки можно легко пересушить. Ни в коем случае не размораживайте креветки под струёй воды. Лучше всего положить их в холодильник на ночь. При такой разморозке креветки останутся сочными. За час до жарки креветки хорошо замариновать: на полкило креветок понадобится 30 мл оливкового масла, 50 мл белого вина, 10 зубчиков чеснока, тимьян и базилик. Затем жарьте креветки на хорошо раскаленном гриле. Переворачивать их не нужно...

Соус — это душа блюда: если он по-настоящему прекрасен, мелкие изъяны никто не заметит. А в сезон шашлыков и других летних специалитетов «с огоньком» соусы становятся особенно востребованы. Давайте научимся их правильно готовить. Обычно это не требует много времени и продуктов. Кстати, всё что вам необходимо, вы всегда сможете приобрести в «Ленте» или заказать с бесплатной доставкой. Количество порций: 2 Время приготовления: 10 мин Сложность: легко Семена кунжута подсушите на сухой сковороде без масла, затем измельчите блендером...

Мы привыкли, что свинина — это либо шашлык, либо сало. Но вариантов интересного вкусного приготовления свинины намного больше. Более того, свинина сочетается с гораздо большим количеством продуктов, чем любое другое мясо, и может выступать в самых разных образах. Научитесь относиться к свинине с пониманием, и она ответит вам взаимностью. Жители Юго-Восточной Азии обожают готовить со свининой самые разные блюда, начиная от быстрого обжаривания ее в воке с различными соусами и овощами и заканчивая хрустящими свиными ушами...

Если вы до сих пор считаете, что кость — это то, что нужно отрезать и выбросить, — вы сильно ошибаетесь. Именно она обеспечивает концентрированный мясной вкус в бульоне, придаёт мясу несравненную мягкость при томлении и тушении. Кстати, среди рецептов блюд высокой кухни есть немало таких, где бульон для соусов и супов варится практически из голых костей, потому что подобного аромата и вкуса невозможно добиться ни одной пряностью или специей. К тому же мясо на кости обладает ещё одним неоспоримым преимуществом — оно значительно дешевле разделанного бескостного...