Кулинарная тетрадь

Панеттоне - это традиционный итальянский рождественский пирог. Сдобный дрожжевой кекс, который не отличается от привычных нам куличей. Очень вкусных куличей, с шелковистым влажным мякишем, который просто тает во рту. (из расчёта на две формы, диаметром 16см.) - 240 мл. тёплого молока - 7-11г. сухих дрожжей - 2 ст.л. сахара - 2 ст.л. муки - 200г. сливочного масла, комнатной температуры - 4 яйца + 4 желтка - 2/3 ст. сахара - 6 ст. муки - 1 ч.л. соли - 1,5-2 ст. изюма - 2 пакетика ванильного сахара или семена из одной ванильной палочки, или ванильная эссенция...

Этот рецепт оладьев мой самый любимый. Оладушки по нему получаются пышные, воздушные, похожи на пончики. И самое главное, что тесто это универсально для любых добавок, как сладких, так и нет. Но сегодня десертный вариант. - 500мл. кефира - 1 яйцо - 1ч.л. соды - 1/2ч.л. соли - щепотка ванилина или ванильный сахар - 4-8ст.л. сахара - 3ст. (300-360г.) муки - изюм/курага/яблоки и т.д. В миску налить кефир, разбить яйцо, добавить соду, соль, ванилин и сахар. Перемешать венчиком, не взбивая, но до однородности, чтобы хорошо разошлось яйцо...

Простейший по составляющим, но очень вкусный и полезный салат для красоты и здоровья. Захотелось мне какого-нибудь лёгкого свекольного салата, запекла свёклу и решила поэкспериментировать. Посмотрела что есть дома интересного и собрала такой вот незамысловатый салат. И так он мне понравился, что я готовила его всю зиму с разными заправками. И сюда принесла. На 1 порцию - 1 средняя свёкла - 1/2-1ст.л. вяленой клюквы - 3-4 половинки грецкого ореха - Соль - Чеснок по желанию (мне понравилось с чесночной...

Очень интересный по ингредиентам кулич. Делается легко и быстро, получается очень воздушным, приятным на вкус. Немного простоват, но так и состав весьма бюджетный. (На два небольших кулича) - 400г. муки - 7г. сухих дрожжей - 1ч.л. куркумы - 1ч.л. молотого мускатного ореха - 1ч.л. молотого кардамона - 110г. тёплого молока - 150г. сахара - 100г. натёртого на крупной тёрке яблока - 60г. майонеза - 1 яйцо - пару горстей дроблёных орехов (я не добавляла, но они тут явно требуются) - цукаты из ананасов/папайи/тыквы...

Не совсем обычный десерт из самых простых продуктов. - 100г. свежего зефира - 140г. густой сметаны, жирностью 20-25% - 200г. мягкого некислого творога (можно в тубе) Сметану взбить миксером в течении 1 минуты, затем добавить к сметане поломанный или порезанный на маленькие кусочки зефир. Взбивать, пока масса не станет однородной. Добавить творог и взбить мусс в пышную массу...

Просто, сурово, вкусно! Всё, как любят мужчины. - 500-600г. мякоти говядины или свинины - 1 средняя луковица - 1 ст.л. с верхом, дижонской или баварской горчицы (для самых брутальных можно и русской, но не переборщите) - 100мл. водки - соль - 1-2ст.л. масла, для жарки Мясо промыть, обсушить и порезать на среднего размера кусочки. Обжарить в масле порезанный полукольцами лук, положить мясо и перемешать...

Этот кулич не нужно вымешивать как обычное дрожжевое тесто, достаточно только соединить все ингредиенты, а дальше потребуется только время на расстойку и выпекание. На одну форму диаметром 14см. - 2 яйца - 6-7 ст.л. сахара - 150г. растопленного сливочного масла - 1/2ст. тёплого молока - 1-2ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара - 300г. просеянной муки - 7 г. сухих дрожжей - стакан изюма - цедра одного лимона или апельсина Изюм замочить в тёплой воде. Затем промыть и обсушить. Натереть цедру лимона/апельсина, только жёлтую/оранжевую часть...

Гениальная закуска-салат к любому блюду и столу. Я не знаю другого блюда, на приготовление которого затрачивалось бы десять минут, которое стоило бы копейки, но получалось настолько вкусным, что заслуживало кулинарного Оскара (звезды Мишлен). И если данное блюдо до сих пор не получило высочайшую награду, то это непростительная ошибка, которую необходимо исправить. Нет, ну в самом деле, тот человек, который придумал это блюдо - гений! Оно не только является самодостаточным, но и служит основой для огромного множества вкуснейших салатов...

Нежные и воздушные котлеты, похожие на взбитое суфле, невозможно было назвать иначе, чем "Птичье молоко". Это любовь с первой пробы! - 500-700г. куриного фарша - 250мл. кефира - 1 головка репчатого лука - 1 яйцо - 3ст.л. с большим верхом, муки - соль - специи (у меня чёрный перец, кориандр, чабер, сушёный чеснок) У меня была целая тушка курицы и из неё я делала фарш, пробивала в чоппере, вместе с кожей. Но можно кожу не использовать, если не любите, а мясо брать от любой части курицы. Все ингредиенты,...

Это мой самый первый рецепт кулича, откуда и когда именно он у меня появился, я уже не помню, но по сей день он остаётся самым удачным рецептом дрожжевого кекса в моей кулинарной тетради. Кулич по данному рецепту имеет плотный влажный мякиш "кремовой" текстуры. Он очень вкусный и ароматный за счёт добавления шафрана. Кулич очень долго не черствеет, его можно хранить в холодильнике, упаковав в пакет или плёнку. А так же можно заморозить впрок, без потерь для вкуса. На четыре кулича диаметром 16см...

Суп, который готовится за несколько минут, а получается сытным, вкусным и ароматным. - Картофель - Морковь - Лук - Тушёнка - Соль - Перец - Зелень В кипящую воду положить кубики картошки, моркови (удобно когда нарезанная морковь есть в морозилке) и лука...

Очень люблю "Греческий" салат в разных его вариациях. В этот раз очень захотелось кинзы, с ней и делала. - Большой пучок кинзы (или зелень по вкусу) - Помидоры - Огурцы - Маслины - Сыр Сиртаки (или любой рассольный сыр)...