Сегодня в редакцию аппетитного кулинарного журнала «Семеро с ложкой» заглянула рижанка Майя Даугуле. По её словам, она из самой обычной семьи. После окончания школы сначала получила диплом экономиста, а потом диплом психолога.
Работала в компании по поиску персонала. Ее все устраивало, но в каком-то момент жизнь круто изменилась. Когда ей было за тридцать лет, у нее сильно заболели плечи.
Она пошла к врачу, который поставили неутешительный диагноз: остеохондроз. И тут ей посоветовали пойти на йогу. Спустя пару месяцев она заметила, что плечи больше не болят.
Но были и другие недомогания в теле, включая слабое пищеварение. Здесь на помощь пришла уже аюрведа. Как известно, это древняя индийская система оздоровления, которую еще называют наукой о долгой жизни.
Недаром с санскрита «аюрведа» переводится как «знание о долголетии»: аyur — «долголетие», veda — «знание». А сейчас Майя уже сама консультант по аюрведе, а также преподаватель йоги.
Загуглила в Интернете
- Аюрведу часто называют наукой о питании и здоровом образе жизни. Правда, далеко не каждый откажется от мяса, в том числе от шашлыка, который в Латвии даже называют национальным блюдом.
- Насчет науки о питании все именно так. Когда я начала заниматься йогой, то выяснила, что мой преподаватель хорошо знает аюрведу. Тогда я стала посещать лекции по этой древней индийской науке, которой уже тысячи лет.
Я хотела больше понять о своем теле и своей конституции. Какая еда мне подходит, а какая нет? В какой-то момент захотелось узнать еще больше.
В какой-то момент решила поехать в Индию, чтобы получить диплом учителя йоги. Загуглила и нашла нужную школу по Интернету. Правда, еще полгода пришлось ждать начала моего курса.
Примечательно, что в Индию я летела мясоедом, а вернулась вегетарианкой. Дело в том, что в школе йоги у нас была как раз вегетарианская еда.
Исходя из своих ощущений я поняла, что она подходит мне лучше всего. С тех пор придерживаюсь вегетарианской диеты. Кстати, за последние 30 лет мой вес остается одним и тем же.
Другое отношение к еде
- Строгая диета?
- Нет. Секрет тут в том, что я осознанно отношусь к еде. И не признаю какие-либо диеты. Я признаю другой образ жизни. А так как я сама практикую йогу и преподаю ее, то это и определяет лично мой образ жизни.
- О том, чтобы не набирать лишний вес, мечтают многие — причем не только женщины, но и мужчины. Наверное, тут вовсе недостаточно лишь отказаться от мяса. К тому же, обычно говорят, что это - источник необходимых нашему организму белков.
- Если говорить о белках, то их можно получить, скажем, из бобов, орехов, чечевицы. Иногда я ем рыбу — это тоже источник полноценного и легкоусвояемого белка...
Но вернусь к своей поездке в Индию. Когда я вернулась в Латвию, то поняла, что очень скучаю именно по аюрведической еде с ее невероятным разнообразием специй и вкусов.
Нашла в Риге курсы по приготовлению соответствующих блюд. Потом даже сама стала вести такие курсы. С тех пор аюрведическая еда вошла в мою ежедневную рутину. Сейчас мне 60 лет, благодаря и йоге и соответствующему питанию я чувствую себя намного моложе.
Фирменное блюдо
- В чём главная изюминка аюрведической кухни?
- Большое значение в ней придается специям, которые помогает пищеварению. Считается так: чем больше вкуса в одном блюде, тем лучше и питательнее оно для тела.
Известно выражение: в здоровом теле — здоровый дух. Как вы понимаете, еда в моей случае сыграла важнейшую роль. Уверена, что в нашей жизни все взаимосвязано.
- Что бы вы могли порекомендовать читателям «Семеро с ложкой» из вашего рациона? Чтобы тоже выглядеть так здорово.
- Поделюсь рецептом своего любимого морковного пирога. По своему составу он очень питательный. Сначала я его попробовала в одной студии йоги, потом нашла рецепт у них на сайте.
Сейчас уже не представляю своей жизни без этого вкусного блюда. Мой фирменный рецепт заключается в том, что в морковный пирог я добавляю особенно много семечек, орехов и сухофруктов.
Впрочем, основной ингредиент, конечно же, - самая обыкновенная морковь. Что делает это блюдо настоящим суперфудом, как нынче принято говорить.
Отмечу, что в аюрведе морковь считается продуктом, который отлично поддерживает пищеварение, поэтому ее часто включают в блюда, направленные на улучшение работы желудочно-кишечного тракта.
Рецепт морковного пирога
Компоненты:
- морковь тертая - 3 стакана (600 г)
- мука пшеничная 2 ст. (400 г)
- смесь грецких орехов (их нужно размельчить) и семечек подсолнечника — 1 стакан (200 г)
- смесь из сухофруктов: курага и изюм - тоже 1 ст.
- сливочное масло или масло Гхи - 100 г
- сахар коричневый - 50 г
- корица - 1 чайная ложка
- мак - 2 ч. ложки
- кардамон - 3 шт. (растолочь)
- цедра одного лимона
- пекарский порошок - 1 ч. ложка
- соль гималайская - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления:
Натираем морковь на крупной терке. А можно смолоть в блендере. Добавляем смесь орехов и сухофруктов, цедру лимона, сахар, специи и масло (последнее должно быть мягким). В самом конце добавляем муку. Замешиваем.
Берем противень, застилаем его пекарской бумагой и распределяем по нему пирог толщиной 2-3 см.
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Затем переворачиваем другой стороной и выпекаем еще 10 минут. Все очень просто и очень вкусно! - улыбнулась гостья «Семеро с ложкой».
- Майя, спасибо, что заглянули в нашу редакцию, было очень интересно с вами пообщаться. Успехов во всем!
БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА!
Поддержите рублём авторов канала, чтобы они создавали хорошие и качественные сюжеты. Иначе придётся закрываться. Пожертвования принимаются на карту в "Сбербанке": 5469 3801 2051 7155. Или по телефону: +7 977 942 04 09
Читайте другие материалы в тему:
Универсальное тесто от Ирины Кудрявцевой
«Наполеон» от Солвиты Бомбиты, гостьи кулинарного журнала "Семеро с ложкой"
Борщ от Владимира ИКУСОВА, директора рижского Балтийского концертного агентства
Куриные рулетики от Дарины КУДЛАЕВОЙ
Оладушки от Татьяны Лукашенковой
Котлеты «Сигулда» от Елены Пальчевской
Олень в «шубке» из фруктов от Марии Бургарт
Кролик в сливках с черносливом от Елены Кустовой
Стейк за 12 минут. Рецепт от Геннадия Зябловского
Курочка с картошечкой от Татьяны Аугшкап
Карп по-чешски: готовит Валентина Буренкова
Салат из мидий от потомственной гадалки Санта-Марии - Инги Яссане
Курица в песто от Катрины ВЯТЕР - дочери рижской Снегурочки