Иногда хочется сладкого, но дома его нет, а продукты неожиданно закончились. Тогда приходится выбирать: приготовить что-то самой или заказать доставку. Я чаще выбираю готовить. Так было и с этим печеньем. Быстро проверила запасы, поняла, что всё необходимое есть, и начала готовить.
Sablé Breton - классическое печенье с большим количеством сливочного масла, родом из региона Бретань на северо-западе Франции.
Ингредиенты
Для теста:
- 170 г сливочного масла
- 280 г пшеничной муки
- 130 г сахарного песка
- 2 шт яичных желтка
Для яичной глазури:
- яичный желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ч. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 ∘C. Застелите противни пергаментной бумагой.
Нарежьте холодное сливочное масло на небольшие кусочки.
Высыпьте муку в кухонный комбайн, добавьте кусочки холодного масла, перемешать до однородности. должна получиться крошка. Так же можно сделать и вручную, но перед этим охладите руки в холодной воде, чтобы теплота не растопила масло. Добавьте сахар, слегка взбейте для смешивания,
добавьте 2 яичных желтка, перемешивайте до однородности.
Выложите тесто на рабочую поверхность, разомните, сформируйте плоский круг. Если тесто слишком мягкое, охладите его в холодильнике до нужной плотности, но оно не должно стать твёрдым. Разделите пополам.
положите одну часть между двумя листами пекарской бумаги, раскатайте до толщины 6 мм. Вырежьте кружочки. Переложите изделия на пекарскую бумагу, накройте сверху другим листом и уберите в холодильник до охлождения.
Переложите печенье на подготовленные противни.
Приготовьте смазку: смешайте 1 яичный желток и 1 ч. л. молока до однородного состояния. Помажьте заготовки и отправьте выпекаться около 15 минут при 180 ∘C до золотисто‑коричневого цвета.
После выпечки дайте печенью отдохнуть и наслаждайтесь изысканным печеньем у себя дома.
Хранение
- в герметичном контейнере - до 10 дней;
- в морозильной камере (в сыром виде, завернув в плёнку) - до 3 месяцев. Перед выпечкой смажьте глазурью и увеличьте время выпечки на несколько минут.
Варианты:
С цитрусовой цедрой: добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.
Шоколадное печенье: замените 35 г муки на 25 г какао‑порошка.
С орехами: добавьте 60 г измельчённых орехов, увеличьте количество желтков до 3 шт.
Сэндвич: соедините два печенья с джемом, нутеллой или сливочным кремом.
Приятного аппетита!
Рецепты:
Яблочный пирог с клубникой. Нежное песочное тесто и много начинки.
Картофельные блинчики. Это что-то среднее между блинами и драниками.
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.
Простое и быстрое печенье. Оно всегда получается, а вкус можно менять по настроению.
Адыгейский сыр, за 4 часа. Если вам хочется приготовить свой первый сыр, то вам нужен этот рецепт.
Ржаная закваска. Статья о том как вырастить свою закваску.
12 этапов хлеба на закваске. Очень полезная статья для новичков.
Библиотека пекаря. Что почитать пекарю и не только.