Это простое, сытное и быстрое блюдо, которое часто называют “Ленивая Болоньезе” или просто “Макароны по-флотски” в томатном варианте.
Оно идеально подходит для быстрого ужина, когда нужно приготовить что-то вкусное из базовых продуктов.
Макароны с Фаршем, Луком и Томатной Пастой
Ингредиенты
Для основы:
Макароны (спагетти, рожки, перья): 300–400 г Фарш (свинина/говядина или смешанный): 400 г Лук репчатый: 1 большая головка Чеснок: 2–3 зубчика
Для соуса:
Томатная паста: 3–4 ст. л. (или 200 г томатов в собственном соку) Вода или бульон: 100–150 мл Сахар: 1 ч. л. (для нейтрализации кислоты томата) Соль, черный перец: по вкусу Сушеные травы (орегано, базилик): 1 ч. л. Растительное масло: для жарки.
Для подачи (по желанию):
Твердый сыр (например, Пармезан): для натирания.
Приготовление
Шаг 1: Варка Макарон
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Отварите макароны до состояния Al Dente (слегка недоваренные). Откиньте макароны на дуршлаг. Не промывайте, но сохраните примерно полстакана воды, в которой они варились (она пригодится для соуса).
Шаг 2: Приготовление Фаршевой Зажарки
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Мелко нарежьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности (около 5–7 минут). Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата. Выложите фарш. Увеличьте огонь и разбейте комочки лопаткой. Жарьте, пока фарш не изменит цвет и не станет рассыпчатым.
Шаг 3: Создание Томатного Соуса
К фаршу добавьте томатную пасту и Быстро обжарьте ее в течение 1–2 минут. Это убирает сырой привкус пасты и делает цвет соуса более насыщенным. Всыпьте сахар, соль, перец и сухие травы. Перемешайте. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5–7 минут, чтобы соус немного загустел.
Шаг 4: Соединение
Добавьте сваренные макароны в сковороду к фаршу и соусу. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся от варки макарон (крахмал в этой воде поможет соусу лучше обволакивать пасту). Тщательно перемешайте и прогрейте все вместе 2–3 минуты, чтобы макароны впитали соус.
Подавайте немедленно, посыпав тертым сыром.
