Как лучше рассчитать время приготовления, чтобы не пришлось месить и печь ночью?
#кучерявыесоветы
Чтобы спланировать время, нужно считать с конца. Определите, во сколько вы хотите получить готовый хлеб.
От этой точки отнимайте время:
• на выпечку (~30-60 мин)
• на расстойку (1.5-3 часа)
• на основное брожение (3-6 часов)
• на приготовление опары (если она есть, 4-8 часов)
• на активацию закваски (4-8 часов)
Так вы выйдете на время, когда нужно начать: достать закваску из холодильника или начать ее кормить. Точкой отсчета обычно считается либо замес опары, либо замес теста.
