Летний вечер, прохлада за окном и желание чего-то тёплого, нежного и при этом необычного? Этот крем-суп — идеальный ответ. Он сочетает в себе мягкую сладость запечённой тыквы, насыщенные сливки и яркий, почти летний акцент — хрустящие кусочки апельсина с цедрой. Да-да, вы не ослышались: в этом рецепте цитрус не просто украшение, а полноценный участник вкусовой симфонии.
Готовится суп легко и быстро — меньше получаса, а выглядит как блюдо из ресторана. Аромат наполнит весь дом, а подача с «апельсиновым хрустом» удивит гостей и вдохновит на кулинарные эксперименты. Это не просто первое блюдо — это уют, забота и немного кулинарной магии в одной тарелке.
Идеально подойдёт для семейного ужина, осеннего бранча или как деликатный вариант для вегетарианского меню. А дети? Они в восторге — суп почти как десерт, но при этом полезный и сытный.
Попробуйте — и пусть каждый глоток напоминает, что самое тёплое в холода — это не отопление, а домашняя еда с любовью.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Тыква — 600 г (очищенная и нарезанная кубиками)
- Репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Морковь — 1 шт. (натёртая)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Куриный или овощной бульон — 800 мл
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, молотая паприка, мускатный орех — по вкусу
- Свежая петрушка — для украшения
Для апельсинового хруста:
- Апельсин — 1 шт. (только цедра и дольки без плёнок)
- Пшеничные сухарики или тост — 50 г
- Оливковое масло — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление:
- Обжариваем ароматную основу:
На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут до мягкости. Затем — чеснок и тыкву. Готовьте ещё 3 минуты. - Тушим и варим:
Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20–25 минут, пока тыква не станет очень мягкой. - Взбиваем в крем:
Погружным блендером измельчите суп до однородной кремовой консистенции. Добавьте сливки, посолите, приправьте паприкой и щепоткой мускатного ореха. Прогрейте 2–3 минуты — не кипятите! - Готовим «апельсиновый хруст»:
Апельсин очистите от белых плёнок и нарежьте дольки мелкими кубиками. Цедру натрите на мелкой тёрке. На сухой сковороде подсушите сухарики, добавьте к ним кубики апельсина, цедру, масло и сахар. Обжаривайте 2–3 минуты, чтобы получилась хрустящая, слегка карамелизованная посыпка. - Подача:
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте «апельсиновым хрустом», украсьте веточкой петрушки. Подавайте тёплым — идеально для осеннего вечера!
