Паста с соусом из артишоков: изысканный вкус Средиземноморья на вашей кухне

Артишоки – настоящий деликатес итальянской кухни, придающий блюдам тонкий ореховый вкус с легкой кислинкой. В этом рецепте мы приготовим нежную пасту с кремовым соусом из артишоков, который идеально сочетается с пастой, создавая гармоничный и насыщенный вкус.

Паста с соусом из артишоков

Это блюдо удивит вас своей изысканностью, при этом оно достаточно простое в приготовлении.

Ингредиенты на 2 порции

Основные ингредиенты:

• 200 г пасты (феттучини, тальятелле или пенне);
• 4-5 консервированных артишоковых сердечек (или свежих, если в сезон);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 небольшая луковица (или 2 лука-шалота);
• 100 мл сливок (20-30%);
• 50 мл бульона (овощного или куриного);
• 30 г пармезана (плюс дополнительно для подачи);
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• Соль, перец по вкусу;
• Щепотка лимонной цедры (по желанию).

Для украшения:

• Свежая петрушка или базилик;
• Кедровые орешки (легко обжаренные);
• Хлопья чили (для пикантности).

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов

1. Если используете свежие артишоки:

• Удалите жесткие внешние листья, срежьте верхнюю часть.
• Очистите сердцевину от ворсинок, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
• Отварите в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости.

2. Консервированные артишоки просто нарежьте на четвертинки или ломтики.

3. Лук и чеснок мелко порубите.

Приготовление соуса

1. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
3. Выложите артишоки, слегка обжарьте (2-3 минуты).
4. Влейте бульон и сливки, доведите до легкого кипения.
5. Убавьте огонь, тушите 5-7 минут, затем измельчите блендером до кремообразной консистенции (можно оставить кусочки, если любите текстуру).
6. Добавьте тертый пармезан, перемешайте до растворения. Приправьте солью, перцем и лимонной цедрой.

Варка пасты

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente (чуть твердоватая).
2. Сохраните ½ стакана воды от варки пасты.

Соединение пасты с соусом

1. Переложите пасту в соус, добавьте немного воды от варки, если нужно сделать соус более жидким.
2. Аккуратно перемешайте, прогревая 1-2 минуты на слабом огне.

Подача

1. Разложите пасту по тарелкам.
2. Посыпьте тертым пармезаном, свежей зеленью и кедровыми орешками.
3. По желанию добавьте хлопья чили для остроты.

Заключение

Паста с соусом из артишоков – это элегантное и ароматное блюдо, которое перенесет вас на солнечные побережья Италии. Нежный сливочный вкус с легкой кислинкой и ореховыми нотками делает его идеальным выбором для романтического ужина или особенного семейного обеда.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.