👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться с вами простым, но всегда любимым рецептом — тушёная капуста с картофелем. Это блюдо, которое не требует дорогих ингредиентов или долгой подготовки, но при этом радует нежным вкусом, домашним ароматом и тем уютом, который бывает только от таких домашних обедов или ужинов. Тушёная капуста с картошкой может быть и самостоятельным блюдом, и прекрасным гарниром к мясу или сосискам. А ещё это отличный вариант для тех, кто соблюдает пост или хочет сделать ужин без мяса.
Готовится всё в одной кастрюле или глубокой сковороде, поэтому процесс максимально удобный. Главный секрет — это терпение и правильное тушение. Тогда картофель получится мягким, капуста — слегка сладковатой и сочной, а аромат специй и зелени раскроется в полной мере.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Белокочанная капуста — 700 г
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 большая луковица
Морковь — 1 средняя
Чеснок — 2–3 зубчика
Томатная паста — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Вода или овощной бульон — 200–300 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте все овощи.
Начнём с капусты. Снимите верхние листья, если они повреждены, и мелко нашинкуйте кочан соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите, промойте и нарежьте средними кубиками — так он не разварится в кашу и сохранит форму. - Обжарьте лук и морковь.
Разогрейте глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Налейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка — это займёт 4–5 минут. Добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая, чтобы морковь пустила сок и стала мягче. - Добавьте капусту.
Выложите в сковороду нашинкованную капусту. Перемешайте всё вместе и слегка обжарьте 5–7 минут, чтобы капуста немного осела и покрылась маслом. На этом этапе можно посолить и поперчить смесь по вкусу. - Положите томатную пасту.
Добавьте к овощам томатную пасту. Тщательно перемешайте — томатная паста придаст приятную кислинку и красивый цвет. Если хотите ярче вкус, можно добавить щепотку сахара, чтобы уравновесить кислоту томата. - Соедините с картофелем.
Выложите нарезанный картофель к капусте и овощам. Сразу же влейте воду или овощной бульон, чтобы жидкость покрывала овощи примерно наполовину. Положите лавровый лист и измельчённый чеснок — он придаст тонкий аромат. - Тушите до готовности.
Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 30–40 минут. Время от времени открывайте крышку и аккуратно перемешивайте, чтобы ничего не прилипло ко дну и картофель равномерно приготовился. - Проверяйте готовность.
Через 30 минут попробуйте картофель и капусту. Если всё мягкое и пропитанное — блюдо готово! Попробуйте на соль и перец, добавьте при необходимости. В конце снимите с огня и дайте настояться под крышкой ещё 5–7 минут. - Подача.
Разложите тушёную капусту с картофелем по тарелкам. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью — укроп и петрушка идеально подходят. Можно подать к блюду ржаной хлеб или свежие соленья — получится простой, но очень вкусный обед.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте молодую капусту весной или летом — она быстрее тушится и получается мягче. Зимой подойдут и зимние кочаны, но их стоит тушить чуть дольше.
✅ Не спешите! Чем дольше тушится капуста на слабом огне, тем вкуснее результат. Не стоит увеличивать огонь — овощи могут подгореть, не успев протушиться.
✅ Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Возьмите 2–3 спелых томата, снимите кожицу, измельчите и добавьте к овощам.
✅ Хотите более яркий вкус? Добавьте чайную ложку паприки или немного сухих трав — орегано, базилик или смесь прованских трав.
✅ Можно сделать вариант с грибами. Добавьте к луку и моркови 200 г шампиньонов или вешенок — будет ещё ароматнее и сытнее.
✅ Для постного варианта используйте только растительное масло. Если не поститесь, можете добавить ложку сливочного масла в конце — вкус будет мягче и насыщеннее.
✅ Если готовите много, разогретая тушёная капуста с картофелем становится ещё вкуснее на следующий день — все вкусы «женятся», и блюдо раскрывается ещё лучше.
🎬 Если вам понравился этот простой домашний рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием! Я стараюсь делиться с вами только теми блюдами, которые готовлю сама для семьи и друзей. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#тушёнаякапуста #капустаскартофелем #простыерецепты #дарикаготовит #рецептыотдарики #домашняяеда #ужиндлясемьи
