Уважаемые читатели, видимо в этом сезоне это одна из последних заготовок осени.
Помидорную ботву вынесла из теплицы, о ее нужном применении писала здесь:
Мне вообще нравятся больше квашеные овощи, чем маринованные.
Соления намного вкуснее, но это не значит, что не делаю заготовки на зиму с уксусом.
Безусловно, занимаюсь и маринованием, потому что в условиях городской квартиры сложно сохранить любой урожай
Просто, квашеные соления вкуснее, ядрёнее и намного полезнее.
Сегодня делюсь удачным рецептом из зеленых помидор.
Это то, что вынесла напоследок из теплицы.
Помидорки получаются отменные, и если в теплицах у вас бушует фитофтора, снимайте зеленые плоды и квасьте.
Рецепт простой и чудесный, в сущности технология самая простая, почти та же как и для квашеных огурцов.
Солила в пластмассовом ведёрке, можно брать любую удобную емкость.
1️⃣В ведро на дно выложила произвольно зонтики укропа, листья смородины, хрен и много долек чеснока.
❗❗Чеснок можно не чистить, просто разрезать поперек на пару частей. Чеснок был мелкий, брала, не жалела.
2️⃣Еще добавила перец черный и горошком, лаврушку. Хорошо идет семя горчицы, но у меня оно закончилось.
❗❗Можно готовую приправу для консервации купить.
3️⃣Далее выложила помидоры, верхний слой снова приправы.
Заливала холодным рассолом из расчёта 1 ст.л. с верхом соли на 1 литр воды. Сверху разместила гнет.
4️⃣Держу 3 суток при комнатной температуре, затем выношу на лоджию. У кого есть прохладная её кладовку, отправляйте помидорки туда.
При теплой погоде они заквасятся в течение недели.
📌Появится белый налет, его убирать не нужно, это признак брожения.
Можно на этом этапе в рассол добавить чайную ложку сухой горчицы, будет еще пикантнее. Горчица, кстати, отличный консервант.
Получается очень интересная заготовка, её можно употреблять в натуральном виде вместо соленых огурцов. Классно варить из квашеных помидоров рассольник.
Храню такие помидоры, если тепло, в холодильнике, но у нас они долго не задерживаются.
А как вы перерабатываете зеленые помидоры или ждёте их покраснения?
Читайте по теме:
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ, каждый день на нем выходят интересные посты.
Спасибо за лайки👍🏻 и комментарии, меня очень радует обратная связь с вами👏.
