О вкусах не спорят. Это утверждение столь же древнее, сколько и справедливое. Тем не менее у каждого из нас свои пищевые предпочтения и привычки. Грибов это касается напрямую и в первую очередь. Кто-то предпочитает определённые виды, кто-то вовсе к ним равнодушен.
Однако ещё исследования советских микологов (60-е года XX века) определили для всех съедобных грибов четыре категории. В них представителей грибного царства распределили по ценности вкусовых и пищевых качеств, а также учли хозяйственную ценность каждого вида.
Вот ведь вопрос, какие из грибов самые ценные, какие виды пользуются спросом и какой гриб самый желанный трофей в корзине грибника.
Белый гриб
Белый гриб, Дорогой гриб, он же боровик или глухарь, кажется лишён недостатков. Это один из самых ценных и желанных трофеев у наших грибников. Кажется, у него нет минусов. Приятный вкус и насыщенный грибной аромат не оставят равнодушным ни одного гурмана, а благодаря полезным веществам он улучшает иммунитет, пищеварение, качество кожи и волос.
Боровиков множество видов. Среди них есть не только съедобные.
Наиболее ценны и почитаемы три вида. Белый гриб сосновый, Boletus pinophilus.
Растёт в сосновых борах и смешанных лесах. Предпочитает хорошо освещённые лесные поляны и лёгкие супесчаные почвы. Образует микоризу с сосной и другими хвойными породами.
Белый гриб еловый, Boletus edulis.
Как видно из названия предпочитает ельники. Но встречается и среди других хвойных деревьев. Места обитания сходны с собратом выше. Более того эти два вида белых грибов часто пересекаются в лесных угодьях.
Белый гриб дубовый, Boletus reticulatus.
Обитатель дубовых рощ и лесов. Также образует микоризу с липой, грабом, буком.
Грузди
Удивительно для россиянина вообще и для русского человека в частности, что грузди в забугорье не едят совсем. Более того, они у них числятся чуть ли не ядовитыми грибами.
У нас же Млечники пользуются заслуженным уважением и спросом. Хотя нужно отметить, что грузди, как и большинство грибов с млечным соком, необходимо вымачивать перед дальнейшим приготовлением.
Больше других ценятся два вида груздей.
Груздь настоящий, Lactarius resimus.
Встречается в березовых и смешанных лесах с присутствием берёзы. Опознать его можно по мокрой вдавленной шляпке молочно-белого или слегка желтоватого цвета с ворсинками Ножка у гриба гладкая и цилиндрическая, полая внутри. Мякоть у гриба плотная и белая с приятным запахом.
Жёлтый груздь, Lactarius scrobiculatus.
Если груздь настоящий любит расти рядом с березой, то груздь желтый обитает в еловых и пихтовых лесах. Золотисто-желтый цветом и мякоть, желтеющая при прикосновении не оставляют сомнений в видовой принадлежности. Кроме цвета этот вид очень похож на груздь настоящий. Как внешним видом, так и вкусом.
Рыжики
Достойное место среди особо ценных грибов занимают рыжики. Они на первом месте среди всех других видов по пищевой ценности. Солёные рыжики превосходят по калорийности курицу, сельдь, все фрукты и овощи.
Полезные свойства рыжиков можно перечислять долго: они укрепляют иммунитет и костную ткань, нормализуют обменные процессы, снижают риски выработки холестерина и даже замедляют рост опухолевых клеток. Но лучшими считаются только два вида.
Рыжик настоящий, Lactarius deliciosus.
Распространён в хвойных лесах Сибири, Урала и европейской части России. Можно легко узнать этот гриб по воронковидной шляпке рыжего или беловато-оранжевого цвета. Мякоть у него оранжевая или бледновато-желтоватая, гриб пахнет очень приятно.
Рыжик красный, Lactarius sanguífluus.
Он же Рыжик сосновый. Как чётко прослеживается из названия, это житель хвойных лесов. Его можно найти в сосновых и смешанных лесах неподалеку от сосны. Особенность этого вида красноватый, иногда до кроваво-красного или коричневый цвет. По вкусу, запаху и полезным свойствам не уступает своему собрату.
Особенно хороши рыжики в солёном виде. Думаю, мало найдётся отказавшихся перекусить рыжиками.
🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄
Не претендую на истину в первой инстанции. У всех свои предпочтения. У меня, например, в "тренде" подтопольник. Или Рядовка тополевая, считаю этот гриб вполне конкурентным и собираю каждый сезон.
А какие грибы наиболее желанны на вашем столе? Или полностью согласны с написанным выше. 🤩 Поделитесь своим мнением. Спасибо за внимание и полных вам корзин. 💯👍
