Когда речь заходит о боровиках, на ум сразу приходит белый гриб, съедобность которого не вызывает сомнений. Это один из лучших и ценных представителей семейства болетовых и всего царства грибов.
Но оказывается среди болетовых много его собратьев, которые совершенно непригодны в пищу. Большая удача в том, что в этой компании нет смертельно ядовитых грибов, но токсичные всё же имеются.
Боровик красивый (Boletus calopus)
Другие названия гриба: боровик красивоножковый, боровик несъедобный. Встречается в дубовых и хвойных лесах южных регионов России на кислых песчаных почвах и супесях. Плодоносит с середины лета до середины осени.
Несъедобен по причине невероятно горького вкуса. Горечь не уходит после отваривания и другой термической обработки. Незначительное количество гриба, попав в варево, способно безвозвратно испортить готовое блюдо.
Боровик коренящийся (Boletus radicans)
Другие названия: боровик коренастый, боровик укореняющийся, боровик горький. Ареал — юг Европы. В России не растёт. Любит лиственный лес и сухую известковую почву. Похож на боровик девичий (Boletus appendiculatus), полубелый гриб (Boletus impolitus), которые съедобны, и на своего несъедобного собрата Boletus calopus.
Из-за стойкого после любой обработки горького вкуса в пищу не употребляется и ценности не имеет. Несъедобен.
Боровик пурпурный (Boletus purpureus)
Болет пурпурный, боровик розовато-пурпурный. Европейский гриб, в России обитает в дубовых и буковых рощах, встречается редко.
Несъедобен.
Сатанинский гриб (Boletus satanas)
Ещё его называют Болет сатанинский, лесной чёрт. Внешний вид гриба специфичен, но иногда возможна путаница. Распространён в Европе, в России встречается редко, по югу страны и на Кавказе.
За рубежом его собирают и успешно жрут после 10 часового отваривания. Интересно, что грибного остаётся после столь длительной термической обработки. Буржуйские микологии классифицируют его как условно съедобный гриб.
В России гриб считается токсичным. Употребление в пищу вызывает стойкое расстройство ЖКТ, вплоть до кровавой диареи, мышечные судороги, головную боль и галлюцинации. Несъедобен. Токсичен.
Боровик законный (Boletus legaliae)
Болет Ле-Галь распространён в широколиственных лесах южной Европы. Образует микоризу с дубом, градом, буком. Красивый гриб, но в пищу не используется. Несъедобен, токсичен.
Парадокс ситуации с боровиками заключается в том, что большинству грибников эти грибы известны как самые ценные съедобные виды. А о том, что среди них много несъедобных и есть токсичные виды, знает довольно ограниченный круг любителей грибов. Вот такой многоликий боровик.
Желчный гриб
Ложный белый гриб, ложный боровик, горчак. Чаще всего грибники путают съедобные боровики именно с этим грибом. Объясняется всё очень просто. Горчак широко распространён по всей территории России.
Гриб несъедобен. Весь негативный потенциал заключается в том, что попав в корзину или, не дай бог, в суп, он способен испортить всё своей горечью.
Ставьте 👍, подписывайтесь на канал, и кушайте только «правильные» грибы.
