Грибы: собираем, готовим, едим

Согласно словарям и общепринятому употреблению в русском языке, ПОГАНКА это прежде всего несъедобный гриб. Как правило небольшого размера и часто неприглядного вида. Ещё не так давно, когда неученье было...

Абсурдный, казалось бы, вопрос на первый взгляд. Достаточно открыть КК России и ознакомиться или прочитать здесь: Сразу становится ясно, что в российскую КК включены 42 вида грибов. Но.., не всё так однозначно...

Ниже — систематизированный перечень наиболее опасных видов, встречающихся в столичном регионе. Для каждого гриба указаны ключевые диагностические признаки, ареал, сезонность, токсичность и отличия от съедобных аналогов...

Несовместимые на первый взгляд продукты вполне уживаются вместе в кухне разных народов. Речь сейчас о грибах. В общем, "что русскому хорошо, то немцу — смерть", ну, или наоборот... На постсоветском пространстве принято считать, что грибы несовместимы с молоком. В тоже время с другими молочными продуктами очень даже дружат. Например, многим знакомы блюда из самых разных грибов в сметане и уж точно все знают, что пицца с грибами посыпана тёртым сыром. Но и утверждение о молоке тоже не верно. Вот вам повод для испытаний и опровержения этой "аксиомы"...

Грибы, своеобразные организмы, которые выполняют важные функции в экосистемах. Их множество и многие виды широко используются в кулинарии. Как и любой съедобный продукт, грибы со временем теряют свои качества. По ряду внешних признаков можно визуально определить, пригодны ли они ещё для еды. Ниже приведены основные признаки и факторы, влияющие на безопасность употребления грибов. Потеря упругости. Один из наиболее явных и заметных признаков старения. Свежие, молодые грибы плотные и упругие, старые становятся вялыми, рыхлыми и мягкими...

Семейство Млечников, лат. Lactarius, богато видами. Многие из этих грибов известны практически каждому грибнику: грузди, рыжики. Но большинство грибов из этого семейства бабушки в детстве не показывали. По незнанию ли, или из пренебрежения, но это так. Один из таких представителей Подмолочник (Lactarius volemus). О нём и поговорим. В чем же причина низкой популярности этого гриба у любителей тихой охоты. Подмолочник это гриб часто довольно внушительного размера, шляпка достигает 20 см в диаметре...

Среди многочисленного грибного царства кроме съедобных и несъедобных сородичей достаточно и тех, кто ядовит. И ядовит смертельно! Разговоры о мухоморах вообще и Бледной поганке в частности уже порядком набили оскомину и эта подборка не о них. Но опасность тех грибов, что вы увидите ниже, ничуть не меньше. Семейство: Agaricaceae Места обитания: в лесных массивах среди опада или на подстилке из хвои. Сезон: осень. Съедобность: смертельно ядовит! Споры: белые, веретеновидные Описание: Очень опасный двойник съедобных зонтиков...

Опыт, как известно, приходит с годами. А лучше с годами практики. Все грибники когда-либо идут за грибами впервые и знания приходят не сразу. Чтобы избежать негативных, а иногда и фатальных последствий грибной охоты, достаточно неукоснительно придерживаться простых правил. ❗️Необходимо собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Ну, здесь то всё просто, на самом деле. Не уподобляйтесь несмышлёным малышам — не тащите в рот всё подряд. ❗️Никогда не собирайте и не употребляйте в пищу грибы,...

Какие бы виды грибов и какие бы народы не собирали в природе для употребления в любом виде, их общее потребление не идёт ни в какое сравнение с использованием вешенок и шампиньонов. Общее потребление этих видов в разы превосходит все остальные грибы. Причина проста: шампиньоны и вешенки окультурены и легко поддаются выращиванию в искусственных условиях. Именно эти грибы собирают "грибники" в супермаркетах. Какие же из них более полезны и предпочтительны на обеденном столе, в этой статье сравнение вешенок и шампиньонов...

Всегда люди желали большего при меньших затратах и усилиях. Грибы здесь не исключение. Хочется же выйти на крылечко и, пока утренний перекур, набрать прямо под ногами белых на жарёху. Тем более, что часто хотелки подкрепляют писаки подобным враньём: В лес больше не хожу — устраиваю грибной «рай» прямо на участке: за сезон получится до 20 кг «улова» — нужен только раствор Вот попался очередной "шедевр" на Хибинах. Не верьте, так не бывает. Для выращивания маслят, белых грибов, подберезовиков на собственной...

Сморчки, небольшие съедобные и условно-съедобные грибы семейства Моршелловых. Вкусные, кстати. Известно около 80 видов и десяток из них точно можно найти на территории нашей страны. Ядовитых среди сморчков нет. Характерная, отличительная особенность этих грибов сморщенная, похожая на грецкий орех, шляпка. В переносном смысле, по аналогии с морщинистой шляпкой этого гриба, сморчком называют маленького, неказистого, невзрачного на вид человека. Обидный, надо сказать, пренебрежительный эпитет, часто не соответствующий действительности...

Случилось. Положен конец всеобщему умопомрачению с микродозингом мухоморов. На законодательном уровне принят документ о запрещении употребления, производства и распространения красного мухомора и препаратов из него. Таким образом микродозинг поставлен в один ряд с сильнодействующими веществами, оборот которых чётко регламентирован. Понятно, что нет и не будет механизма контроля за каждым гражданином. Но чётко определены категории граждан для которых поедание мухоморов будет иметь самые негативные последствия...