Множество диет для похудения основано на ограничении жиров, причем зачастую в опасных для здоровья формах. Подобный подход связан с тем, что именно жиры ассоциируются с жировыми отложениями в организме и считаются главной причиной избыточного веса. Однако жиры, наравне с белками и углеводами необходимы. Людям, занятым тяжелым физическим трудом, потраченную энергию проще всего компенсировать жирной пищей. ЖИРЫ входят в состав клеточных стенок, внутри клеточных образований и нервной ткани. Кроме того, с помощью жиров в ткани организма поступают жирорастворимые витамины и другие биологически активные вещества. За счет низкой теплопроводности жиры предохраняют организм от переохлаждения. ЖИРЫ высококалорийны(1 грамм дает 9,3 калории) и именно поэтому выступают основным источником энергии. Большинство биологических процессов в организме требует участия жиров. Они необходимо для поддержания оптимального состава крови и клеточных мембран, передачи нервных импульсов и производства гормонов. Без жиров невозможно усвоение многих витаминов и микроэлементов например витаминов А, Д, Е и К. Так если съесть огромную порцию овощей, не заправленных растительным маслом, можно смело считать, что все жирорастворимые витамины и минеральные вещества, пропали впустую, не принесли организму никакой пользы. Немногие знают, что в борьбе с холестерином(вредный жир, который оседает на стенках сосудов) можно заодно потерять и липопротеины, полезные жиры, играющие важную биологическую роль. Что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых болезней. Это может привести также к появлению подагры и камней в желчном пузыре. Диеты, в которых содержание жиров составляет менее 20%, вызывает стойкое чувство голода и заставляет переедать. В то же время жиры дают ощущение сытости и стимулируют выработку особого гармона который замедляет переваривание пищи. Благодаря чему, человек ест меньше., а значит потребляет меньше калорий. Таким образом, при правильном употреблении жиры отнюдь не враги, а верные союзники в борьбе с лишним весом. Поэтому следует хотя бы в общих чертах иметь представление о их классификации. Насыщенные жиры -жиры животного происхождения, содержащиеся в мясе, молоке, сыре, мороженом и яичной желтке .Насыщенные жиры также присутствуют в кокосовом и пальмовом масле. Не стоит пугаться слова "насыщенные" И отказываться от перечисленных продуктов. Животная пища-основной источник белка, без которого организму не обойтись. Нужно отыскать золотую середину. Жирное мясо лучше заменить постным. Самое главное: необходимо отказаться от животного жира в приготовлении пищи. Его лучше заменить растительным маслом. Нельзя употреблять гидрированные жиры- искуственно созданные. Содержатся в маргарине, мягком масле, в продуктах, жареных во фритюре. Это означает, что ненасыщенные растительные масла нагреваются до высоких температур и превращаются в насыщенные. По воздействию на организм эти жиры сходны с натуральными. Моно ненасыщенные жиры исключительно полезны, так как уменьшают уровень холестерина, благодаря чему снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Такие жиры содержатся в оливках, оливковом и арахисовом масле, авокадо и большинстве орехов и семечек. Правда злоупотреблять ими тоже не стоит. Достаточно, если в ежедневном рационе 15% всех потребляемых калорий будет приходиться на продукты, содержащие моно ненасыщенные жиры. Можно ежедневно съедать горсть орехов, около 30 г. ЖИРЫ группы ОМЕГА -3 чрезвычайно полезны. Содержатся в первую очередь в жирной рыбе, в меньшем количестве в орехах и маслахВ человеческом организме эти жиры не вырабатываются. Достаточно есть рыбу жирных сортов 2-4 раза в неделю. Жиры группы ОМЕГА -6, содержащиеся во всех растительных маслах, соевых продуктах, в частности в Тофу, полезны при умеренном употреблении, увеличивать их долю в ежедневном рационе нецелесообразно. Желательно, чтобы их количество не превышало объем жиров группы Омега-3. Чтобы ограничить поступление вредных жиров в организм, продукты можно запекать, готовить на пару, что сократит по требление жиров в пять раз. Диабетикам нельзя отказываться от жиров, но потреблять в пищу нужно правильные жиры. Желаю всем здоровья.
