Привет читатель 👋 Холодный край, суровые люди, но… удивительно вкусная еда! Да, это Якутия – земля вечной мерзлоты, где морозы кусают за нос, а солнце стесняется показываться.
Но именно в таких суровых условиях родилась кухня, которая по-настоящему греет душу! Я прожил в этом холодном регионе 20 лет и мне есть что рассказать )
Строганина: вкусно, просто, по-якутски!
Что такое строганина?
Это не какой-то там замысловатый рецепт, а простой и гениальный способ приготовления рыбы.💁🏼♂️
Представьте себе: свежую рыбу, замороженную до состояния камня, тонко нарезают острым ножом. Получаются прозрачные, почти хрустящие ломтики, которые просто тают во рту. И все! 😉
Звучит просто?) Выбор рыбы, ее заморозка, нарезка – все это влияет на вкус и текстуру. В Якутии строганину делают из разных видов рыб: нельмы, муксуна, осетра, чира. А чтобы добавить остроты и пикантности, к ней подают традиционные соусы: из чеснока, лука, соли, черного перца.
В Якутии говорят: Строганина – это не просто еда, это способ почувствовать вкус настоящей жизни, где холод и красота тесно переплетаются
И, честно говоря, они правы👍
Кумыс: напиток, который пьянит и вдохновляет!
А вот и напиток, который, как говорят сами якуты
дает силы и радость
Кумыс – это кисломолочный напиток, который получают путем брожения кобыльего молока.
Представьте себе: кобыла пасется на просторах тундры, питаясь сочной травой, ее молоко собирают, а потом его сквашивают. В результате получается напиток с легкой кислинкой, пьянящим ароматом и... да, он действительно немного пьянит!
Его пьют из специальных чаш, передавая из рук в руки. Кумыс считается символом гостеприимства и дружбы.
Говорят, что кумыс обладает целебными свойствами. Он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и даже борется с усталостью. А еще он просто невероятно вкусный!👍
Отвары из северных трав
В суровых условиях Якутии люди научились использовать все, что дает природа. В том числе и лечебные травы, которые растут на тундре и в тайге.
Родиола розовая (Золотой корень):
- Известна своими адаптогенными свойствами, повышает сопротивляемость организма к стрессу, усталости и болезням.
- Помогает при анемии, снижении иммунитета, а также улучшает память и концентрацию.
Иван-чай (Кипрей):
- Богат витаминами и минералами, обладает противовоспалительными и успокаивающими свойствами.
- Помогает при простуде, кашле, проблемах с желудком, а также улучшает сон.
Чабрец (Тимьян):
- Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, помогает при простуде, бронхите, кашле.
- Также используют для снятия спазмов, улучшения пищеварения и успокоения нервной системы.
Багульник болотный:
- Используют как отхаркивающее средство при простуде и кашле.
- Также обладает противовоспалительными свойствами и помогает при ревматизме и болях в суставах.
- Важно помнить, что багульник – ядовитое растение, и его нельзя употреблять в больших количествах без консультации с врачом.
Зверобой продырявленный:
- Обладает противовоспалительными, антибактериальными и ранозаживляющими свойствами.
- Помогает при простуде, кашле, гастрите, колите и других заболеваниях.
- Также используют для снятия стресса и улучшения настроения.
Шиповник (Дикая роза):
- Богат витамином C, укрепляет иммунитет, помогает при простуде и авитаминозе.
- Также используют для улучшения кровообращения, укрепления сосудов и снижения артериального давления.
Крапива (Urtica):
- Обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным и мочегонным свойствами.
- Помогает при простуде, кашле, геморрое, анемии и других заболеваниях.
- Также используют как источник витаминов и минералов.
Из этих трав якуты делают отвары, которые применяют при простуде, головной боли, проблемах с желудком и даже для повышения иммунитета. Это настоящая природная аптека, которая помогает справиться с недугами и оставаться здоровым в условиях сурового климата.
Якутские национальные блюда
Якутская традиционная кухня имеет общие черты с кухней бурятов, монголов, отчасти – северных народов (эвенков, эвенов, чукчей), а также русских.
- "Хаан"(кровяная колбаса) – готовят из свежей говяжьей или жеребячьей крови, наполняя ею кишки (как толстую, так и тонкую).
- "үөс тардар" (отварное мясо)– во время забоя жеребятины отделяется мясная перегородка между легкими и желудком (диафрагма). Үөс тардар — цельная часть, которую не надо разделывать, как другие части тела. Отличается мягкостью и имеет жировые прожилки. По традиции мясо отваривают на месте и угощают участников забоя и маленьких детей.
- "ис миинэ" (суп из потрохов) – С потрохов соскребают слизь, тщательно промывают, меняя воду 4-5 раз, и мелко режут. Мясо режут на мелкие кубики. Потроха и мясо кладут в кастрюлю и заливают водой. Варится на небольшом огне чуть больше часа, добавляют картошку и вермишель.
И это только часть из множества блюд Якутской кухни🙂
Спасибо, что ознакомился со статьей, буду рад если подпишешься, поставишь лайк и примешь участие в развитии канала.
А также подписывайся на телеграмм канал, чтобы быть в курсе выхода новых материалов🫡
Жду комментарии внизу и хорошего дня !)
А если ты еще не знаком со мной вот небольшая статья обо мне.
